Chokladtårta med Chokladmousse, Hallonmousse & Maltesers

Av Joanna den 28 Januari 2015
Postat i:Tårtdekorationer Tårtfyllningar Tårtor
Tags: chokladmousse, chokladtårta, hallonmousse, maltesers,
 
 
 
När svägerskan fyllde år så bakade jag den här lilla godbiten till kalaset. Hennes önskemål var choklad med choklad med choklad med maltesers ungefär... men jag fick även in lite hallonmousse för att väga upp den annars otroligt söta tårtan. Nu blev det en väldigt god choklad och hallontårta dekorerad med maltesers och choklad.
 
Tårtan består av en choklad botten i 3 delar med ett lager hallonmousse ett lager chokladmousse och täckt av resterande del chokladmousse (chokladmoussen blir till 1 lager och till att täcka tårtan med i detta receptet), maltesers på toppen och egengjorda chokladdekorationer på sidorna.
 
När jag bakar tårtor så ser jag alltid till att ha god tid på mig. Det ultimata tidsschemat på en tårta tycker jag ligger på 3 dagar.
Dag 1: Baka bottnen, gör mousserna.
Dag 2: Dela tårtbottnen och fyll med mousserna. Gör eventuella dekorationer som ska stelna som chokladen på den här tårtan.
Dag 3: Smeta in resten av moussen över och på sidorna av tårtan, dekorera och ät!
 
Hur man fyller en tårta enklast:
1. Dela tårtbottnen i 3 delar. Jämna till den översta delen, som brukar vara lite bucklig på toppen, med en kniv.
2. Lägg två långa bitar plastfolie i botten på springformen som du bakade tårtbottnen i så de överlappar varandra och täcker hela bottnen. Tänk på att bitarna ska vara ganska långa eftersom de ska användas till at plasta in hela tårtan med sedan.
3. Lägg den nedersta delen i botten på springformen. Spraya ev med lite vatten på bottnen för en saftigare tårta.
4. Smeta på hälften av chokladmoussen med en slickepott eller en spatel och jämna till. Se till att det har kommit ut på alla kanter.
5. Lägg på ett till lager tårtbotten och upprea sedan med nästa lager chokladmousse.
6. Lägg på den översta biten och vik över plastfolien soch se till att ingen luft kommer in.
7. Sätt in i kylskåpet till dagen efter.

 
 

 
 
Tårtbotten
(görs dagen innan) Blir lagom till att dela till 3 delar
 
5 ägg
3 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl potatismjöl
5 msk kakao
1 msk ljus sirap
2 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta sedan ner dem i smeten medans du rör med en slev tills allt är blandat.
4. Använd en form med löstagbar kant. Det är enklast tycker jag. Gör en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Lägg även bakplåtspapper i bottnen och kläm fast och klipp bort överflödigt papper.
5. Häll i smeten i formen.
6. Grädda i  45 min på 175 grader (vanlig över/undervärme). Öppna inte ugnsluckan för att "kika" på tårtan då den sjunker ihop då.
7. Dela tårtbottnen först när den är riktigt kall. Sätt gärna i kylskåp.
 
 
Chokladmousse
2 lager i en tårta
 
4 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
2 ägg
2 dl kesella/kvarg 10 %
 
Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hårt.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Vispa upp äggen och tillsätt sedan den smälta chokladen medans du vispar.
4. Rör sedan ner kesellan och till sist även grädden.
5. Låt stå i kylen i minst 1 timme.
 
Hallonmousse
1 lager i en tårta
 
250 g hallon
3 ½ gelatinblad
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl grädde
 
Gör så här:
1. Tina bären.
2. Lägg bären, vatten och socker i en kastrull och koka upp. Låt puttra i nån minut och tryck bären upp emot kanterna så de mosas och så mycket saft som möjligt pressas ut.
3. Lägg 4 gelatinblad i blöt i kallt vatten i några minuter.
4. Ta en finmaskig sil över en bunke och häll hallonmoset däri. Pressa hallonen mot silen så all saft rinner ner i bunken. Kvar ska bara de där små kärnorna (som fastnar i tänderna) vara.
5. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet och rör ner dem i den varma hallonpurén. Rör tills gelatinbladen lösts upp.
6. Vispa grädden och rör sedan ner hallonpurén i grädden och blanda väl. Sätt in i kylen i några timmar.
 
 
Chokladdekorationerna
 
ca 100 g mörk choklad
 
Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Tag en stor sked och klicka ut den smälta chokladen på bakplåtspapper och smeta ut den med skeden så som du vill ha den.
3. Låt stelna.
4. När du ska dekorera tårtan så lossa dekorationerna försiktigt med en stekspade eller eller kniv.
 
 
Till toppen så använde jag lite mindre än två påsar maltesers.
 
 
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Jordgubbsmousse med Kesella

Av Joanna den 28 Juli 2013
Postat i:Desserter Tårtfyllningar
Tags: dessert, jordgubbsmousse, kesella, kvarg, tårtfyllning,
 
 
Somriga desserter kan jag inte få nog av.
Den här med jordgubbar är fräsch inte bara av jordgubbarna utan även av kesellan/kvargen med sin lite syrliga smak.
Vill man så kan den här moussen även användas som ett lager fyllning i en tårta men då ökar du mängden gelatinblad till 4 st istället för 3 så du får en stabilare mousse.
 
 
Den här somriga desserten går även bra att göra till vintern med köpta frusna jordgubbar utan att man behöver oroa sig för eventuella smittor då jordgubbarna ska kokas. Se bara till att du kokar dem lite längre ungefär 5 minuter så är det helt säkert sedan.
Perfekt att använda med just frusna bär som man har liggande. Det behöver ju inte vara just jordgubbar utan du kan använda hallon, vinbär, blåbär, björnbär eller krusbär.
 

 
 
Recept
ca 4 portioner

250 g jordgubbar (helst färska men frysta går bra)
½ tsk bourbon vaniljpulver/1 tsk vaniljsocker
½ dl vatten
½ dl socker
100 g kesella/kvarg 10%
1 dl florsocker
3 gelatinblad (4 st om du ska göra tårtfyllning)
2 dl vispgrädde
 
Tillbehör:
2 dl grädde som topping
Jordgubbar

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i en skål med vatten.
2. Koka upp jordgubbarna, vattnet och sockret. Mosa jordgubbarna med t ex en potatismosare. Koka i nån minut. Mixa jordgubbarna till en slät sås med stavmixer.
3. Blanda i gelatinbladen i den heta jordgubbssåsen och rör tills de smält helt. Låt svalna något.
4. Blanda i kesellan och sikta ner florsockret och rör om väl.
5. Vispa grädden ganska hård och blanda ner den i jordgubbssmeten.
6. Häll upp i portionsskålar.
7. Låt stelna i kylskåp helst i minst 4 timmar.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Chokladtårta med Chokladmousse & Dulce de Leche Marängsmörkräm

Av Joanna den 26 Juni 2013
Postat i:Tårtdekorationer Tårtfyllningar Tårtor
Tags: chokladtårta, dulce de leche, marängsmörkräm, sugarpaste med chokladsmak, tårtdecor.se, volangstavar,
 
 
 
Årets midsommartårta.
En chokladälskares dröm med chokladbotten, två lager chokladmousse, täckt med Dulce de Leche marängsmörkräm och toppad med blåbär och körsbär.
 
Det var inte bara midsommaraftonen som firades in med denna tårtan utan även lillbrorsans födelsedag några dagar för tidigt. Men idag när ni får receptet så är det faktiskt hans födelsedag!
Grattis lillebror!
 
Men det blev alltså inga jordgubbar på den här vår midsommartårta i år.
Jordgubbarna skulle enligt Midsommaraftonens plan intas tillsammans med grädde som sig bör och tårtan fick därför prydas med andra goda bär.
Däremot så åt vi inga jordgubbar.
De fick liksom inte plats efter grillad fläskfilé, grillade majskolvar, potatissallad, sallad, chokladtårta + kaffe och sedan även lite godis.
Det fanns inte en chans att något mer skulle få plats.
Tyvärr.
En Midsommarafton utan jordgubbar alltså.
Konstigt.
 
Kantdekorationerna och de små hjärtanen är gjorda av sugarpaste med chokladsmak från fun cakes som finns att köpa hos Tårtdecor.se. Riktigt god smak på den och den var även lätt att kavla tunn utan spickor. Den smaksatta sugarpasten finns även i smakerna banan, hallon och apelsin.
 
Jag kavlade ut en bit sugarpaste på ett bakplåtspapper och använde sedan en volangstav för att göra mönstret med. Volangstavar och utstickare är käcka att ha hemma när man vill piffa till tårtan lite extra med en dekorkant eller figurer. Lätt att bara stansa ut och sedan dekorera.
Både volangstavar och smaksatt sugarpaste finns att köpa hos Tårtdecor.se.
 
 Att tänka på:
- Tårtbottnen gör gärna en till två dagar innan då den ska hinna svalna innan du skär itu den och fyller den och du ska helst fylla tårtan en dag innan den ska serveras.
- Gör gärna chokladmoussen flera timmar innan den ska användas till att fylla tårtan.
- Fyll tårtan dagen innan du spacklar och serverar den.
- Man kan tänka så här: Dag 1 gör tårtbotten och chokladmousse. Dag 2 dela tårtbottnen, fyll tårtan och gör marängsmörkrämen. Dag 3 spackla, dekorera tårtan och servera. Eller om man vill göra det på två dagar: Dag 1 Morgon baka tårtbotten, gör chokladmousse, gör marängsmörkräm. Dag 1 kväll dela tårtbottnen och fyll tårtan. Dag 2: Spackla, dekorera och servera tårtan.
 
 
 
 
Recept
 
Tårtbotten
(görs dagen innan) Blir lagom till att dela till 3 delar
 
5 ägg
3 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl potatismjöl
5 msk kakao
1 msk ljus sirap
2 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta sedan ner dem i smeten medans du rör med en slev tills allt är blandat.
4. Använd en form med löstagbar kant. Det är enklast tycker jag. Gör en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Lägg även bakplåtspapper i bottnen och kläm fast och klipp bort överflödigt papper.
5. Häll i smeten i formen.
6. Grädda i  45 min på 175 grader (vanlig över/undervärme). Öppna inte ugnsluckan för att "kika" på tårtan då den sjunker ihop då.
7. Dela tårtbottnen först när den är riktigt kall. Sätt gärna i kylskåp.
 
 
Chokladmousse
2 lager i en tårta
 
4 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
2 ägg
2 dl kesella/kvarg 10 %
 
Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hårt.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Vispa upp äggen och tillsätt sedan den smälta chokladen medans du vispar.
4. Rör sedan ner kesellan och till sist även grädden.
5. Låt stå i kylen i minst 1 timme.
 
 
Dulce de Leche Marängsmörkräm
2 äggvitor
1 3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk pressad citron
200 g rumsvarmt smör
2 ½ dl florsocker
1 burk dulce de leche/karamelliserad mjölk
 
Gör så här:
1. Häll i socker äggvitor och citron i en metallbunke och vispa med elvisp över vattenbad tills smeten nått 65 grader. Ca 5-6 min.
2. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa smeten tills den har kallnat. Ca 10 min. Enklast om du har en köksmaskin eller visp med ställning.
3. Vispa i det rumsvarma smöret lite i taget och vispa tills det har blivit en jämn smet. Vispa sedan i vaniljsockret.
4. Vispa i florsockret lite i taget.
5. Vispa i hela burken med dulce de leche/aramelliserad mjölk.
5. Spackla den fyllda tårtan med smörkrämen.
 
Om det skulle vara så att du inte använder all smörkräm så går den bra att frysa in för att ta upp en annan dag och t ex dekorera cupcakes med.
 
 Hur man fyller en tårta enklast:
1. Dela tårtbottnen i 3 delar. Jämna till den översta delen, som brukar vara lite bucklig på toppen, med en kniv.
2. Lägg två långa bitar plastfolie i botten på springformen som du bakade tårtbottnen i så de överlappar varandra och täcker hela bottnen. Tänk på att bitarna ska vara ganska långa eftersom de ska användas till at plasta in hela tårtan med sedan.
3. Lägg den nedersta delen i botten på springformen. Spraya ev med lite vatten på bottnen för en saftigare tårta.
4. Smeta på hälften av chokladmoussen med en slickepott eller en spatel och jämna till. Se till att det har kommit ut på alla kanter.
5. Lägg på ett till lager tårtbotten och upprea sedan med nästa lager chokladmousse.
6. Lägg på den översta biten och vik över plastfolien soch se till att ingen luft kommer in.
7. Sätt in i kylskåpet till dagen efter.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Swiss Meringue Buttercream Cake

Av Joanna den 11 Februari 2013
Postat i:Tårtfyllningar Tårtor
Tags: bananmousse, jordgubbsmousse, swiss meringue buttercream, tårtbotten,
 
 

Igår så var vi iväg och firade en blivande 7åring som faktiskt fyller år först imorgon men det fick bli ett lite tidigare firande med lite tårta och presenter.
 
Födelsedagsbarnet ogillar tyvärr choklad (?!) så det fick bakas en tårta helt utan detta.
Temat blev rosa och fluffigt till en rosaälskande liten tjej med en rosa tårta innehållandes jordgubbsmousse och bananmousse täckt med en marängsmörkräm.
 

Tårtbotten och mousserna gjorde jag som vanligt en till två dagar innan och fyllde tårtan gjorde jag dagen innan och så fick den stå inplastad i kylen tills den skulle täckas med smörkrämen.
 
Smörkrämen kan man ju faktiskt även smaksätta med annat än vanilj som jag använde och det finns ju en väldans massa aromer att välja bland. Men vanilj och maräng passade bra tillsammans med jordgubb och bananmousse i denna söta och goda tårtan.
 
Den här smörkrämen passar även riktigt bra som frosting på cupcakes men då räcker det att göra halva det här receptet om du vill ha frosting till tolv cupcakes.
 
 
 
 
 
 
 
 
Recept
 
Tårtbotten
(görs dagen innan) Blir lagom till att dela till 3 delar
 
5 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
3. Tillsätt de torra ingredienserna, en i taget,samtidigt som du fortsätter att vispa.
4. Använd en form med löstagbar kant. Det är enklast tycker jag. Gör en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Lägg även bakplåtspapper i bottnen och kläm fast.
5. Häll i smeten i formen.
6. Grädda i ca 45-50 min på 175 grader. Öppna inte ugnsluckan för att "kika" på tårtan då den sjunker ihop då.
7. Dela tårtbottnen först när den är riktigt kall. Sätt gärna i kylskåp.
 
 
 
Jordgubbsmousse
1 lager i en tårta
 
250 g jordgubbar
4 gelatinblad
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl grädde
 
Gör så här:
1. Tina bären.
2. Lägg bären, vatten och socker i en kastrull och koka upp. Låt puttra i nån minut och mixa sedan bäre till puré med en stavmixer.
3. Lägg 4 gelatinblad i blöt i kallt vatten i några minuter.
4. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet och rör ner dem i den varma hallonpurén. Rör tills gelatinbladen lösts upp.
5. Vispa grädden och rör sedan ner jordgubbspurén i grädden och blanda väl. Sätt in i kylen i några timmar.
 
 
 
Bananmousse
1 lager i en tårta

3 mogna bananer
3 äggulor
½ dl socker
2 dl vispgrädde
ca 4 msk marsánpulver
1 msk pressad citron

Gör så här:
1. Vispa äggulorna tillsammans med sockret, tills det blir lite pösigt. Häll i bananerna i äggsmeten, och rör om.
2. Mosa bananerna riktigt ordentligt. Vispa i bananmoset i äggsmeten. Häll i den pressade citronen.
3. Vispa grädden ganska hårt, och tillsätt banansmeten.
4. Vispa i marsanpulver tills moussen får den konsistens som du vill ha.
 
 
 
Swiss Meringue Buttercream Frosting
Lagom till att täcka en tårta
 
4 äggvitor
3 ½ dl socker
4 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citron
400 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
 
ev pasta/karamellfärg
 
Gör så här:
1. Häll i socker äggvitor och citron i en metallbunke och vispa med elvisp över vattenbad tills smeten nått 65 grader. Ca 5-6 min.
2. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa smeten tills den har kallnat. Ca 10 min. Enklast om du har en köksmaskin eller visp med ställning.
3. Vispa i det rumsvarma smöret lite i taget och vispa tills det har blivit en jämn smet. Vispa sedan i vaniljsockret. Här vispar du även i eventuell färg.
4. Vispa i florsockret lite i taget.
5. Spritsa eller spackla den fyllda tårtan med smörkrämen.
 
Om det skulle vara så att du inte använder all smörkräm så går den bra att frysa in.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Choklad- och Hallontårta med Marsipan

Av Joanna den 21 Januari 2013
Postat i:Tårtdekorationer Tårtfyllningar Tårtor
Tags: chokladmousse, chokladsmörkräm, chokladtårta, hallonmousse, marsipan,
 
 
 
 
 
Den här tårtan hade jag faktiskt tänkt att göratill min egen födelsedag men jag hade alldeles för mycket att göra då (en vecka innan jul) så den blev aldrig av helt enkelt.
Men nu så har svägeskan fyllt år precis så då passade jag på att äntligen göra den.
 
Det är en chokladbotten i 3 lager som är fylld med ett lager hallonmousse och ett lager chokladmousse. Spacklad med chokladsmörkräm och täckt med marsipan och med dekorationer i marsipan.
 
Chokladmoussen är just den chokladmousse som jag lagt ut tidigare som dessert och nu passade den perfekt i den här tårtan. Enda ändringen som jag gjort är att hälften av chokladen är mjölkchoklad och hälften är mörk choklad.
 
Marsipanen som jag använt kommer ifrån Tårtdecor.se där du kan köpa både färgad och ofärgad marsipan.
Jag använde vit marsipan till locket och ofärgad marsipan till dekorationerna som jag sedan färgade in själv.
Färgerna som jag använt är av märket Squires Kitchen. Färgerna heter Red och Dark Green.
 
Såg dessutom att Tårtdecor har rea nu hela Januari ut med 20 % rabatt, så passa på att kika in där ifall det är något som du funderat på att köpa.
 
 
 
 
Recept
 

500 g Vit marsipan 
250 g Ofärgad marsipan
Lite florsocker
Mini marshmallows (icas)
Ätbart lim
Röd pastafärg
Grön pastafärg
 
Tårtbotten
(görs dagen innan) Blir lagom till att dela till 3 delar
 
5 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
5 msk kakao
2 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
3. Tillsätt de torra ingredienserna, en i taget,samtidigt som du fortsätter att vispa.
4. Använd en form med löstagbar kant. Det är enklast tycker jag. Gör en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Lägg även bakplåtspapper i bottnen och kläm fast.
5. Häll i smeten i formen.
6. Grädda i ca 40 min på 175 grader. Öppna inte ugnsluckan för att "kika" på tårtan då den sjunker ihop då.
7. Dela tårtbottnen först när den är riktigt kall. Sätt gärna i kylskåp.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hallonmousse
1 lager i en tårta
 
250 g hallon
4 gelatinblad
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl grädde
 
Gör så här:
1. Tina bären.
2. Lägg bären, vatten och socker i en kastrull och koka upp. Låt puttra i nån minut och tryck bären upp emot kanterna så de mosas och så mycket saft som möjligt pressas ut.
3. Lägg 4 gelatinblad i blöt i kallt vatten i några minuter.
4. Ta en finmaskig sil över en bunke och häll hallonmoset däri. Pressa hallonen mot silen så all saft rinner ner i bunken. Kvar ska bara de där små kärnorna (som fastnar i tänderna) vara.
5. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet och rör ner dem i den varma hallonpurén. Rör tills gelatinbladen lösts upp.
6. Vispa grädden och rör sedan ner hallonpurén i grädden och blanda väl. Sätt in i kylen i några timmar.
 
 
 
Chokladmousse
1 lager i en tårta
 
4 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
150 g mjölkchoklad
2 ägg
2 dl kesella 10 %
 
Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hårt.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Vispa upp äggen och tillsätt sedan den smälta chokladen medans du vispar.
4. Rör sedan ner kesellan och till sist även grädden.
5. Låt stå i kylen i minst 1 timme.
 
 
 
Chokladsmörkräm
Till att spackla en tårta
 
230 g smör (rumsvarmt)
500 g florsocker (1 pkt)
4 msk kokande vatten
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
 
Gör så här:
1. Vispa smöret mjukt.
2. Vispa i florsockret lite i taget
och häll sedan i vattnet och vispa lite till.
3. Häll i kakao och vaniljsocker och vispa smeten slät.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gör gärna Tårtbotten en till två dagar innan du ska servera tårtan. Så här gjorde jag allt tidsmässigt.
 
Lördag: Bakade botten. Plastade in den när den kallnat och lät den vila till dagen efter. Gjorde hallonmousse och chokladmousse ochställde dem i kylen till nästa dag.
Söndag: Skar upp tårtbotten och till det använde jag en tårtbottendelare från ikea. Billig och jättebra. Jag fyllde tårtan med ett lager hallonmousse och ett ager chokladmousse och plastade sedan in det hela igen och in i kylskåpet igen. Jag gjorde även dekorationerna i marsipan och förvarade dem i en plastpåse i kylen.
Måndag: Kavlade ut marsipanlocket (ca 500 g marsipan till en tårta som är 24 cm diameter), täckte tårtan och satte på dekorationerna. På med lite florsocker som snö. Serverade tårtan.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 
 





Gräddtårta med hallon- och blåbärsmousse

Av Joanna den 29 November 2012
Postat i:Tårtfyllningar Tårtor
Tags: Gräddtårta, blåbär, blåbärsmousse, hallon, hallonmousse, spritsställ, tårtdecor,
 
 
 
 
I Tisdags så var vi och firade min lilla mamma lite i förskott...
hon fyller faktiskt år idag! Grattis Mamma!
 
 
 
Till firandet hade jag bakat en gräddtårta som var fylld med ett lager hallonmousse och ett lager blåbärsmousse. Jag tycker att det blev en lite höstig tårta iallafall med blåbären och hallonen. Tyvärr så glömde jag kameran så tårtbilden blev inte direkt som tänkt. Men trots lite mörk och tråkig bild så var tårtan riktigt god.
 
 
Tårtbottnen är en tårtbotten som jag i princip alltid gör när jag ska göra ljusa bottnar och den blir lika perfekt varje gång. Den är helt lagom när man ska göra en tårta och dela bottnen i tre delar.
 
Enklast när man fyller en tårta tycker jag är att spritsa ut fyllningen med en stor rund tyll för då får man ett jämnt lager över hela bottnen.
 
 
 
En käck liten hjäp till tårtbakandet eller ifall du ska göra cupcakes är spritsstället från tårtdecor.se där man kan fylla påsar och ställa dem i stället så länge medans man gör något annat.
Inget kladd på bänken blir det och den lilla mattan under hindrar fyllningen/frostingen från att sippra ut genom tyllmynningen. Mina tyllar och engångspritspåsar kommer också de från tårtdecor.se.
 
 
 
Gör helst tårtbottnen och fyllningarna dagen innan du ska täcka tårtan med grädde eller om du vill använda ett marsipan/sugarpaste/MMFlock.
 
De här mousserna kan du självklart använda till annat än tårtfyllning och de är supergoda som desserter som de är också. Men ta då bara 3 gelatinblad istället.
Men som tårtfyllning behöver mousserna vara lite stabilare så då är det 4 gelatinblad som gäller.
Till hallonmoussen är det lite mer bär eftersom du "kramar" ur saften ur dem så det blir mindre av den än blåbären som du mixar.
 
Till garnering av tårtan använde jag hallon och blåbär ca ca 250 g tillsammans.
 
 
 
 
Recept
 
Tårtbotten
(görs dagen innan) Blir lagom till att dela till 3 delar
 
5 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
3. Tillsätt de torra ingredienserna, en i taget,samtidigt som du fortsätter att vispa.
4. Använd en form med löstagbar kant. Det är enklast tycker jag. Gör en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Lägg även bakplåtspapper i bottnen och kläm fast.
5. Häll i smeten i formen.
6. Grädda i ca 40-50 min på 175 grader. Öppna inte ugnsluckan för att "kika" på tårtan då den sjunker ihop då.
7. Dela tårtbottnen först när den är riktigt kall. Sätt gärna i kylskåp.
 
 
 
Hallonmousse
1 lager i en tårta
 
250g hallon
4 gelatinblad
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl grädde
 
Gör så här:
1. Tina bären.
2. Lägg bären, vatten och socker i en kastrull och koka upp. Låt puttra i nån minut och tryck bären upp emot kanterna så de mosas och så mycket saft som möjligt pressas ut.
3. Lägg 4 gelatinblad i blöt i kallt vatten i några minuter.
4. Ta en finmaskig sil över en bunke och häll hallonmoset däri. Pressa hallonen mot silen så all saft rinner ner i bunken. Kvar ska bara de där små kärnorna (som fastnar i tänderna) vara.
5. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet och rör ner dem i den varma hallonpurén. Rör tills gelatinbladen lösts upp.
6. Vispa grädden och rör sedan ner hallonpurén i grädden och blanda väl. Sätt in i kylen i några timmar.
 
 
 
Blåbärsmousse
1 lager i en tårta
 
225g blåbär
4 gelatinblad
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl grädde
 
Gör så här:
1. Tina bären.
2. Lägg bären, vatten och socker i en kastrull och koka upp. Låt puttra i nån minut.
3. Lägg 4 gelatinblad i blöt i kallt vatten i några minuter.
4. Mixa bären till en slät puré med en mixerstav.
5. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet och rör ner dem i den varma blåbärspurén. Rör tills gelatinbladen lösts upp.
6. Vispa grädden och rör sedan ner blåbärspurén i grädden och blanda väl. Sätt in i kylen i några timmar.
 
 
 
Vaniljgrädde
8 dl grädde
2 msk florsocker
1 tsk bourboun vaniljpulver/2 tsk vaniljsocker
 
Gör så här:
1. Vispa alltihop ganska hårt.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 
 





Mat och Dryck Besökstoppen