Chokladtårta med Chokladmousse, Hallonmousse & Maltesers

Av Joanna den 28 Januari 2015
Postat i:Tårtdekorationer Tårtfyllningar Tårtor
Tags: chokladmousse, chokladtårta, hallonmousse, maltesers,
 
 
 
När svägerskan fyllde år så bakade jag den här lilla godbiten till kalaset. Hennes önskemål var choklad med choklad med choklad med maltesers ungefär... men jag fick även in lite hallonmousse för att väga upp den annars otroligt söta tårtan. Nu blev det en väldigt god choklad och hallontårta dekorerad med maltesers och choklad.
 
Tårtan består av en choklad botten i 3 delar med ett lager hallonmousse ett lager chokladmousse och täckt av resterande del chokladmousse (chokladmoussen blir till 1 lager och till att täcka tårtan med i detta receptet), maltesers på toppen och egengjorda chokladdekorationer på sidorna.
 
När jag bakar tårtor så ser jag alltid till att ha god tid på mig. Det ultimata tidsschemat på en tårta tycker jag ligger på 3 dagar.
Dag 1: Baka bottnen, gör mousserna.
Dag 2: Dela tårtbottnen och fyll med mousserna. Gör eventuella dekorationer som ska stelna som chokladen på den här tårtan.
Dag 3: Smeta in resten av moussen över och på sidorna av tårtan, dekorera och ät!
 
Hur man fyller en tårta enklast:
1. Dela tårtbottnen i 3 delar. Jämna till den översta delen, som brukar vara lite bucklig på toppen, med en kniv.
2. Lägg två långa bitar plastfolie i botten på springformen som du bakade tårtbottnen i så de överlappar varandra och täcker hela bottnen. Tänk på att bitarna ska vara ganska långa eftersom de ska användas till at plasta in hela tårtan med sedan.
3. Lägg den nedersta delen i botten på springformen. Spraya ev med lite vatten på bottnen för en saftigare tårta.
4. Smeta på hälften av chokladmoussen med en slickepott eller en spatel och jämna till. Se till att det har kommit ut på alla kanter.
5. Lägg på ett till lager tårtbotten och upprea sedan med nästa lager chokladmousse.
6. Lägg på den översta biten och vik över plastfolien soch se till att ingen luft kommer in.
7. Sätt in i kylskåpet till dagen efter.

 
 

 
 
Tårtbotten
(görs dagen innan) Blir lagom till att dela till 3 delar
 
5 ägg
3 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl potatismjöl
5 msk kakao
1 msk ljus sirap
2 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta sedan ner dem i smeten medans du rör med en slev tills allt är blandat.
4. Använd en form med löstagbar kant. Det är enklast tycker jag. Gör en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Lägg även bakplåtspapper i bottnen och kläm fast och klipp bort överflödigt papper.
5. Häll i smeten i formen.
6. Grädda i  45 min på 175 grader (vanlig över/undervärme). Öppna inte ugnsluckan för att "kika" på tårtan då den sjunker ihop då.
7. Dela tårtbottnen först när den är riktigt kall. Sätt gärna i kylskåp.
 
 
Chokladmousse
2 lager i en tårta
 
4 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
2 ägg
2 dl kesella/kvarg 10 %
 
Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hårt.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Vispa upp äggen och tillsätt sedan den smälta chokladen medans du vispar.
4. Rör sedan ner kesellan och till sist även grädden.
5. Låt stå i kylen i minst 1 timme.
 
Hallonmousse
1 lager i en tårta
 
250 g hallon
3 ½ gelatinblad
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl grädde
 
Gör så här:
1. Tina bären.
2. Lägg bären, vatten och socker i en kastrull och koka upp. Låt puttra i nån minut och tryck bären upp emot kanterna så de mosas och så mycket saft som möjligt pressas ut.
3. Lägg 4 gelatinblad i blöt i kallt vatten i några minuter.
4. Ta en finmaskig sil över en bunke och häll hallonmoset däri. Pressa hallonen mot silen så all saft rinner ner i bunken. Kvar ska bara de där små kärnorna (som fastnar i tänderna) vara.
5. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet och rör ner dem i den varma hallonpurén. Rör tills gelatinbladen lösts upp.
6. Vispa grädden och rör sedan ner hallonpurén i grädden och blanda väl. Sätt in i kylen i några timmar.
 
 
Chokladdekorationerna
 
ca 100 g mörk choklad
 
Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad.
2. Tag en stor sked och klicka ut den smälta chokladen på bakplåtspapper och smeta ut den med skeden så som du vill ha den.
3. Låt stelna.
4. När du ska dekorera tårtan så lossa dekorationerna försiktigt med en stekspade eller eller kniv.
 
 
Till toppen så använde jag lite mindre än två påsar maltesers.
 
 
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Chokladtårta med Chokladmousse & Dulce de Leche Marängsmörkräm

Av Joanna den 26 Juni 2013
Postat i:Tårtdekorationer Tårtfyllningar Tårtor
Tags: chokladtårta, dulce de leche, marängsmörkräm, sugarpaste med chokladsmak, tårtdecor.se, volangstavar,
 
 
 
Årets midsommartårta.
En chokladälskares dröm med chokladbotten, två lager chokladmousse, täckt med Dulce de Leche marängsmörkräm och toppad med blåbär och körsbär.
 
Det var inte bara midsommaraftonen som firades in med denna tårtan utan även lillbrorsans födelsedag några dagar för tidigt. Men idag när ni får receptet så är det faktiskt hans födelsedag!
Grattis lillebror!
 
Men det blev alltså inga jordgubbar på den här vår midsommartårta i år.
Jordgubbarna skulle enligt Midsommaraftonens plan intas tillsammans med grädde som sig bör och tårtan fick därför prydas med andra goda bär.
Däremot så åt vi inga jordgubbar.
De fick liksom inte plats efter grillad fläskfilé, grillade majskolvar, potatissallad, sallad, chokladtårta + kaffe och sedan även lite godis.
Det fanns inte en chans att något mer skulle få plats.
Tyvärr.
En Midsommarafton utan jordgubbar alltså.
Konstigt.
 
Kantdekorationerna och de små hjärtanen är gjorda av sugarpaste med chokladsmak från fun cakes som finns att köpa hos Tårtdecor.se. Riktigt god smak på den och den var även lätt att kavla tunn utan spickor. Den smaksatta sugarpasten finns även i smakerna banan, hallon och apelsin.
 
Jag kavlade ut en bit sugarpaste på ett bakplåtspapper och använde sedan en volangstav för att göra mönstret med. Volangstavar och utstickare är käcka att ha hemma när man vill piffa till tårtan lite extra med en dekorkant eller figurer. Lätt att bara stansa ut och sedan dekorera.
Både volangstavar och smaksatt sugarpaste finns att köpa hos Tårtdecor.se.
 
 Att tänka på:
- Tårtbottnen gör gärna en till två dagar innan då den ska hinna svalna innan du skär itu den och fyller den och du ska helst fylla tårtan en dag innan den ska serveras.
- Gör gärna chokladmoussen flera timmar innan den ska användas till att fylla tårtan.
- Fyll tårtan dagen innan du spacklar och serverar den.
- Man kan tänka så här: Dag 1 gör tårtbotten och chokladmousse. Dag 2 dela tårtbottnen, fyll tårtan och gör marängsmörkrämen. Dag 3 spackla, dekorera tårtan och servera. Eller om man vill göra det på två dagar: Dag 1 Morgon baka tårtbotten, gör chokladmousse, gör marängsmörkräm. Dag 1 kväll dela tårtbottnen och fyll tårtan. Dag 2: Spackla, dekorera och servera tårtan.
 
 
 
 
Recept
 
Tårtbotten
(görs dagen innan) Blir lagom till att dela till 3 delar
 
5 ägg
3 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl potatismjöl
5 msk kakao
1 msk ljus sirap
2 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och sikta sedan ner dem i smeten medans du rör med en slev tills allt är blandat.
4. Använd en form med löstagbar kant. Det är enklast tycker jag. Gör en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Lägg även bakplåtspapper i bottnen och kläm fast och klipp bort överflödigt papper.
5. Häll i smeten i formen.
6. Grädda i  45 min på 175 grader (vanlig över/undervärme). Öppna inte ugnsluckan för att "kika" på tårtan då den sjunker ihop då.
7. Dela tårtbottnen först när den är riktigt kall. Sätt gärna i kylskåp.
 
 
Chokladmousse
2 lager i en tårta
 
4 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
2 ägg
2 dl kesella/kvarg 10 %
 
Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hårt.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Vispa upp äggen och tillsätt sedan den smälta chokladen medans du vispar.
4. Rör sedan ner kesellan och till sist även grädden.
5. Låt stå i kylen i minst 1 timme.
 
 
Dulce de Leche Marängsmörkräm
2 äggvitor
1 3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk pressad citron
200 g rumsvarmt smör
2 ½ dl florsocker
1 burk dulce de leche/karamelliserad mjölk
 
Gör så här:
1. Häll i socker äggvitor och citron i en metallbunke och vispa med elvisp över vattenbad tills smeten nått 65 grader. Ca 5-6 min.
2. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa smeten tills den har kallnat. Ca 10 min. Enklast om du har en köksmaskin eller visp med ställning.
3. Vispa i det rumsvarma smöret lite i taget och vispa tills det har blivit en jämn smet. Vispa sedan i vaniljsockret.
4. Vispa i florsockret lite i taget.
5. Vispa i hela burken med dulce de leche/aramelliserad mjölk.
5. Spackla den fyllda tårtan med smörkrämen.
 
Om det skulle vara så att du inte använder all smörkräm så går den bra att frysa in för att ta upp en annan dag och t ex dekorera cupcakes med.
 
 Hur man fyller en tårta enklast:
1. Dela tårtbottnen i 3 delar. Jämna till den översta delen, som brukar vara lite bucklig på toppen, med en kniv.
2. Lägg två långa bitar plastfolie i botten på springformen som du bakade tårtbottnen i så de överlappar varandra och täcker hela bottnen. Tänk på att bitarna ska vara ganska långa eftersom de ska användas till at plasta in hela tårtan med sedan.
3. Lägg den nedersta delen i botten på springformen. Spraya ev med lite vatten på bottnen för en saftigare tårta.
4. Smeta på hälften av chokladmoussen med en slickepott eller en spatel och jämna till. Se till att det har kommit ut på alla kanter.
5. Lägg på ett till lager tårtbotten och upprea sedan med nästa lager chokladmousse.
6. Lägg på den översta biten och vik över plastfolien soch se till att ingen luft kommer in.
7. Sätt in i kylskåpet till dagen efter.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Choklad- och Hallontårta med Marsipan

Av Joanna den 21 Januari 2013
Postat i:Tårtdekorationer Tårtfyllningar Tårtor
Tags: chokladmousse, chokladsmörkräm, chokladtårta, hallonmousse, marsipan,
 
 
 
 
 
Den här tårtan hade jag faktiskt tänkt att göratill min egen födelsedag men jag hade alldeles för mycket att göra då (en vecka innan jul) så den blev aldrig av helt enkelt.
Men nu så har svägeskan fyllt år precis så då passade jag på att äntligen göra den.
 
Det är en chokladbotten i 3 lager som är fylld med ett lager hallonmousse och ett lager chokladmousse. Spacklad med chokladsmörkräm och täckt med marsipan och med dekorationer i marsipan.
 
Chokladmoussen är just den chokladmousse som jag lagt ut tidigare som dessert och nu passade den perfekt i den här tårtan. Enda ändringen som jag gjort är att hälften av chokladen är mjölkchoklad och hälften är mörk choklad.
 
Marsipanen som jag använt kommer ifrån Tårtdecor.se där du kan köpa både färgad och ofärgad marsipan.
Jag använde vit marsipan till locket och ofärgad marsipan till dekorationerna som jag sedan färgade in själv.
Färgerna som jag använt är av märket Squires Kitchen. Färgerna heter Red och Dark Green.
 
Såg dessutom att Tårtdecor har rea nu hela Januari ut med 20 % rabatt, så passa på att kika in där ifall det är något som du funderat på att köpa.
 
 
 
 
Recept
 

500 g Vit marsipan 
250 g Ofärgad marsipan
Lite florsocker
Mini marshmallows (icas)
Ätbart lim
Röd pastafärg
Grön pastafärg
 
Tårtbotten
(görs dagen innan) Blir lagom till att dela till 3 delar
 
5 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl potatismjöl
5 msk kakao
2 1/2 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa äggen och sockret ljust och pösigt.
3. Tillsätt de torra ingredienserna, en i taget,samtidigt som du fortsätter att vispa.
4. Använd en form med löstagbar kant. Det är enklast tycker jag. Gör en krage på formen, det gör att tårtbottnen blir högre. Klipp en remsa dubbelt så hög som formen, av bakplåtspapper. Smörj kanterna på formen med smör och sätt fast pappret runt. Lägg även bakplåtspapper i bottnen och kläm fast.
5. Häll i smeten i formen.
6. Grädda i ca 40 min på 175 grader. Öppna inte ugnsluckan för att "kika" på tårtan då den sjunker ihop då.
7. Dela tårtbottnen först när den är riktigt kall. Sätt gärna i kylskåp.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hallonmousse
1 lager i en tårta
 
250 g hallon
4 gelatinblad
½ dl socker
1 msk vatten
3 dl grädde
 
Gör så här:
1. Tina bären.
2. Lägg bären, vatten och socker i en kastrull och koka upp. Låt puttra i nån minut och tryck bären upp emot kanterna så de mosas och så mycket saft som möjligt pressas ut.
3. Lägg 4 gelatinblad i blöt i kallt vatten i några minuter.
4. Ta en finmaskig sil över en bunke och häll hallonmoset däri. Pressa hallonen mot silen så all saft rinner ner i bunken. Kvar ska bara de där små kärnorna (som fastnar i tänderna) vara.
5. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet och rör ner dem i den varma hallonpurén. Rör tills gelatinbladen lösts upp.
6. Vispa grädden och rör sedan ner hallonpurén i grädden och blanda väl. Sätt in i kylen i några timmar.
 
 
 
Chokladmousse
1 lager i en tårta
 
4 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
150 g mjölkchoklad
2 ägg
2 dl kesella 10 %
 
Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hårt.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Vispa upp äggen och tillsätt sedan den smälta chokladen medans du vispar.
4. Rör sedan ner kesellan och till sist även grädden.
5. Låt stå i kylen i minst 1 timme.
 
 
 
Chokladsmörkräm
Till att spackla en tårta
 
230 g smör (rumsvarmt)
500 g florsocker (1 pkt)
4 msk kokande vatten
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
 
Gör så här:
1. Vispa smöret mjukt.
2. Vispa i florsockret lite i taget
och häll sedan i vattnet och vispa lite till.
3. Häll i kakao och vaniljsocker och vispa smeten slät.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gör gärna Tårtbotten en till två dagar innan du ska servera tårtan. Så här gjorde jag allt tidsmässigt.
 
Lördag: Bakade botten. Plastade in den när den kallnat och lät den vila till dagen efter. Gjorde hallonmousse och chokladmousse ochställde dem i kylen till nästa dag.
Söndag: Skar upp tårtbotten och till det använde jag en tårtbottendelare från ikea. Billig och jättebra. Jag fyllde tårtan med ett lager hallonmousse och ett ager chokladmousse och plastade sedan in det hela igen och in i kylskåpet igen. Jag gjorde även dekorationerna i marsipan och förvarade dem i en plastpåse i kylen.
Måndag: Kavlade ut marsipanlocket (ca 500 g marsipan till en tårta som är 24 cm diameter), täckte tårtan och satte på dekorationerna. På med lite florsocker som snö. Serverade tårtan.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 
 





Marshmallowsfondant (MMF)

Av Joanna den 28 Februari 2012
Postat i:Tårtdekorationer
Tags:
Jag tycker att det är mycket roligare när man har gjort hela tårtan själv och därför gillar jag även att göra locket själv. Det är verkligen inte särskilt svårt och jag tycker personligen att marshmallowsfondant är mycket godare än sugarpaste. Här kommer en liten steg-för-steg tutorial:

Detta behöver du förutom ingredienserna:
En vaxduk att knåda degen på och senare kavla ut den på.
En kavel som inte är i trä. Min är i teflon från ICA.


Recept
200g marshmallows
500 g florsocker
en skvätt vatten
färg
(jag använder wiltons pastafärger)




1. Lägg marshmallowsen i en microvågssäker skål och häll i en liten skvätt vatten. Kör i micron i ca 35 sekunder och ta sedan ut och rör om. Kör i ytterligare 15-20 sekunder. Rör om väl så att inga klumpar finns kvar.



2. Ta lite pastafärg på en tandpetare och rör om väl. Här har jag använt Wiltons pastafärg Royal Blue. Vill du ha starkare färg så ta en ny tandpetare och ta mer färg med. Rör om mycket väl.




3. Häll i florsockret lite i taget och blanda väl. (Florsockret är som ditt mjöl när du gör en deg.) Allt florsocker ska arbetas in i degen. Knåda degen väl.



4. Linda in degen i plastfolie omsorgsfullt så ingen luft kommer in. Lägg sedan degen med plastfolie runt i en påse och förvara i ett mörkt skåp.




Jag brukar göra fondanten några dagar innan jag ska använda den så hinner den stabilisera sig. Fondanten håller i ca 3 veckor om den inte utsätts för luft.

När du sedan ska använda den är det bara att kavla den tunt och täcka din tårta med den och dekorera :)





Kristyrblommor

Av Joanna den 22 Februari 2012
Postat i:Tårtdekorationer
Tags:


Nu ligger blommorna på tork :) Det var gick snabbt att göra dem men det var lite svårt att lära sig att få till tekniken för att få dem snygga... Några blev fina men de flesta blev sådär. Men nu vet jag lite hur man ska göra till nästa gång iallafall :)

Recept
1 äggvita
4 dl florsocker
½ tsk ättika
ev färg

Gör så här:
1.Vispa äggvitan långsamt tills den är vitt hårt skum.
2. Tillsätt florsockret lite i taget.
3. Tillsätt ättikan och vispa länge, länge.
4. Tillsätt ev färg och vispa lite till.
5. Om kristyren är för lös så tillsätt lite mer florsocker. Tänk att det ska gå att göra toppar som står tills de stelnar.
6. Spritsa på bakplåtspapper med drop flower-tyll och snurra spritsen lite åt ett håll medans du spritsar för att blomman ska bli lite vriden.
7. Låt torka länge och lägg sedan i en burk tills du ska använda dem. De håller i flera månader :)





Mat och Dryck Besökstoppen