Enchiladas med Köttfärs & Majs

Av Joanna den 24 Maj 2013
Postat i:Köttfärsrätter Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: enchiladas, köttfärs, majs, salsa, tacosås, tortillabröd,
 
 
 
Olika former av tacos brukar de flesta gilla och så även här hemma. För att variera oss lite så försöker jag komma på nya varianter som man kan varva med de "vanliga" tacosen.
Den här varianten är dock ingen ny här hemma utan den har jag gjort många, många gånger genom åren.
 
Det här är min mans absoluta favoriträtt (förutom pannkakor...) och ifall jag frågar honom vad han vill ha till middag så är det alltid denna rätt som han önskar (och pannkakor...). Varje gång. Såpass poppis är den här rätten här hemma iallafall.
 
Det här är en enkel variant av tacos där du rullar in köttfärsen i tortillabröd och lägger i en ugnsform, på med salsa, ost och oregano och in i ugnen i några minuter. I köttfärsen så brukar vi även blanda i majs, men annat som är gott i är: lite hackad paprika och bönor av något slag (t ex kidneybönor eller svarta bönor).
 
Servera tillsammans med en god sallad och en klick creme fraiche.
 
 
 
 
 
 
 
Recept
8 st rullar
 
1 paket Santa Maria Soft Tortilla Medium (8st bröd)
1 burk Santa Maria Tacosås
2 dl riven tacoost (jag brukar ha ica´s)
Oregano (färsk är godast men torkad är gott det med)
 
400 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ½ msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk tacokrydda ( jag använde "hot")
lite oregano (gärna färsk med torkad går bra det med)
2 msk vatten
1 liten burk majs (t ex green giant)
1 msk olivolja till stekning
 
Tillbehör:
Sallad (t ex sallad, tomat, gurka, paprika, majs)
Creme fraiche
 
Gör så här:
1. Hacka löken och pressa vitlök och stek sedan lök, vitlök och köttfärs tillsammans i olivolja tills köttfärsen är helt genomstekt.
2. I med tomatpuré och sambal och fräs lite.
3. Blanda i tacokrydda och oregano och fräs lite till.
4. Blanda i vattnet och majsen och fräs lite igen.
5. Lägg en stor sked köttfärs på ett tortillabrd och rulla ihop till en rulle. Lägg rullen i en ugnsfast form. Upprepa med alla bröden.
6. När alla bröden är rullade så ta och stryk över lite tacosås på toppen av varje bröd. Strö sedan riven ost över det hela och lite oregano på toppen och sedan sätter du in hela formen i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter eller tills osten smält helt.
7. Servera tillsammans med en sallad och en klick creme fraiche.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Krispig Kycklingwrap

Av Joanna den 02 Maj 2013
Postat i:Baguetter och sandwichar Kycklingrätter Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: krispig kyckling, kyckling rullad i tortillachips, kycklingwrap, tortillachipskyckling,
 
 
 
 
Ibland så vill man variera sitt tacoätande och så är det även här hemma hos oss. Jag försöker komma på olika varianter som man kan varva de vanliga tacosen med.
 
Själv brukar jag för det mesta äta tortillabröden med köttfärs och en massa sallad och grönsaker så det alltid och då menar jag alltid är mycket svårt att lyckas vika ihop dem till en wrap. Jag vill ha så mycket olika saker på vilket inte riktigt får plats. Mannen däremot äter hårda skal med köttfärs majs och ost. Bara. Inget annat.
 
Men ibland så äter vi faktiskt "tacos" på nya sätt.
 
Hur äter ni tacos hemma hos er?
Är det vanliga tortillabröd och köttfärs och sallad eller hårda skal? Eller experimenterar ni?
 
 
Den här veckan så blev det kyckling i tortillabröden istället och tortillachipsen hamnade på kycklingen istället för som tillbehör. Sedan sallad, grönsaker och lite vitlökssås och salsa på det. En mycket god variant som uppskattades av oss båda.
 

Enkelt och gott.
Passar utmärkt en myskväll.
 
 
 
 
Recept
4 pers / 2 wraps per person
 
1 påse Kycklinginnerfiléer (ca 700g)
1 ägg
1 påse tortillachips cheese
 
1 pkt Tortillabröd medium size 8-pack
 
sallad
grönsaker
salsa
 
vitlökssås
2 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
1 msk grädde
salt
svartpeppar
1 vitlöksklyfta
 
 
Gör så här:
1. Tina kycklingen.
2. Krossa tortillachipsen till smulor. Vispa upp ägget och doppa sedan kycklingen i ägget och rulla den sedan i chipssmulorna.
3. Lägg kycklinginnerfiléerna i en ugnsform som du täcker med aluminiumfolie (annars bränner chipssmulorna). Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter.
4. Under tiden som kycklingen är i ugnen så skär upp grönsaker och sallad och gör vitlökssåsen: Blanda creme fraiche med grädde och majonnäs. Salta och peppra och pressa i vitlöken.
5. Lägg sallad, grönsaker och kyckling i tortillabröden och bred över lite vitlökssås och salsa. Vik ihop. Njut.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Tacokyckling med chipotlesås i pitabröd

Av Joanna den 10 Mars 2013
Postat i:Kycklingrätter Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: Tacokyckling, chipotlesås, pitabröd,
 
 
 
 
Söndagsmiddag i all ära, men ibland behöver man bara något extra gott som går fort. Ju snabbare maten är klar desto snabbare kan man sjunka ner i soffan och njuta av kvällen.
 
Att fylla pitabröd med något gott och lite klyftpotatis till det kan faktiskt kännas ganska lyxigt ibland ändå. Det beror helt på hur du gör det.
Den här varianten är faktiskt lite åt det Tex-mexiga hållet med tacokyckling och en sås med chipotle.
 
Den här rätten passar lika bra en trött Söndag som till Fredagsmyset istället för tacos.
Det går ganska smidigt att göra den här eftersom du sätter in potatis och kyckling i ugnen samtidigt och du behöver varken skala potatisen eller tina kycklingen innan. Snabbt och lätt alltså.
 
 
 
Recept
4 personer
 
ca 6-8 Pitabröd
Sallad
Gurka
Tomat
Paprika
Rödlök
Avokado
Salsa/tacosås som tillbehör
 
Kycklingen
700 g kycklinginnerfilé (behöver inte tinas upp innan)
1 msk tacokrydda
svartpeppar
paprikakrydda
ev. någon färsk krydda som timjan eller basilika
1 msk olivolja
 
Chipotlesås
1-2 vitlöksklyftor
2 msk chipotlepaste (santa maria, finns i tacohyllan)
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
 
Potatisen
ca 8 mjöliga potatisar (med skalet kvar)
salt
svartpeppar
vitpeppar
paprikakrydda
 
Gör så här:
1. Tvätta potatisen. Skalet behåller du på. Skär potatisen i klyftor.
2. Ta fram två ugnsfasta formar som får plats i ugnen samtidigt. I den ena har du kycklingen och den andra potatisen.
3. Krydda potatisen och på med olivolja och blanda runt väl. Gör detsamma med kycklingen.
4. Sätt ugnen på 250 grader, vänta tills ugnen är helt varm och sätt in potatis och kyckling samtidigt. Efter ca 10 minuter kan du sänka ugnen till 225 grader. Öppna och rör om i potatisen och kycklingen lite då och då. Efter ca 40 minuterär det färdigt.
5. Under tiden förbereder du grönsaker och sås.
6. Chipotlesåsen gör du genom att blanda alla ingredienser och pressa i vitlök.
7. Värm eventuellt pitabröden lite i ugnen och fyll sedan med kyckling, grönsaker och sås. Servera med klyftpotatisen och salsa/tacosås.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Tacotoast

Av Joanna den 18 Februari 2013
Postat i:Baguetter och sandwichar Tacos, tortillas och nachos
Tags: salsa, tacos, tacotoast, toast,
 
 
 
 
Tacos, tacos och ännu mera tacos!
Något uttjatat är det kanske men vad gör väl det? Det är ju så gott!
Och så enkelt när man inte orkar med så mycket annat.
 
Själv har jag nästan alltid salsa, tacokrydda och tacoost m.m hemma ifall man skulle känna för en god tacomiddag någon dag.
Ibland så varierar vi faktiskt vårat tacoätande och går ifrån de vanliga tortillabröden och tacoskalen och blandar in det hela i andra maträtter såsom tacogratäng eller tacolasagne.
 
Och nu så var det dags för ännu en variant på tacosen här hemma då och den här gången blev det i form av tacotoast.
Mycket enkelt och mycket gott.
 
Tacotoasten fyller du självklart med precis det som du själv gillar allra bäst men jag skriver ändå ner vad jag använt i mina.
 
 
 
 
Recept
10 toast
 
400g nötfärs
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
½ påse tacokrydda
½ dl vatten
1 liten burk majs
lite olivolja till stekning
 
 
20 rostbrödsskivor
 
3 dl riven ost
1 burk salsa/tacosås
Lite strimlad purjolök
Strimlad paprika
Tortillachips med ostsmak
 
Tillbehör:
1 liten burk Gräddfil/creme fraiche
1 burk salsa
Mer tortillachips
Sallad
 
Gör så här:
1. Fräs nötfärsen tills den är helt genomstekt. Pressa sedan i vitlöken och fräs i nån minut.
2. Rör ner toatpuré och tacokrydda och fräs lite till. Häll i vattnet och majsen och rör om.
3. Lägg riven ost, köttfärs, salsa, grönsaker och tortillachips mellan två rostbröd och toasta i en smörgåsgrill.
4. Servera tillsammans med ännu mera tortillachips, salsa, gräddfil/creme fraiche och en god sallad.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 
 





Tacogratäng med majs

Av Joanna den 18 Januari 2013
Postat i:Gratänger Köttfärsrätter Pasta Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: köttfärs, majs, ostsås, pastagratäng, tacogratäng,
 
 
 
I det här landet känns det som om Fredagsmyset har blivit Tacomyset nuförtiden. Men hur gott tacos och tortillas än är så kan det ibland var kul att variera sitt tacoätande.
 
Den här tacogratängen är i princip pasta med köttfärssås med smak av tacokrydda och majs som jag gratinerat med en ostsås i ugnen.
 
Ät den tillsammans med en sallad och några nachochips. Kanske lite salsa hade varit gott till också.
 
Jag gjorde den med Santa Marias Tacokrydda Hot men det är ju en smaksak vad man gillar. Den blir verkligen inte hot, hot för det. Men alla gillar ju olika så ta den styrka på kryddan som du gillar.
 
 
 
Recept
4 portioner
 
250 g pasta fusilli/penne
 
Köttfärssåsen
200g nötfärs
½ påse santa maria tacokrydda (Valfri starkhet)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
400g krossade tomater
2 dl grädde
1 msk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
1 msk tomatpuré
1 msk oregano
svartpeppar
paprikapulver
½ tsk kalvfond
några droppar soja (istället för salt)
2 msk rött vin (matlagningsvin)
1 liten burk majs
olivolja till stekning
 
Ostsåsen
2 dl grädde
1 dl riven ost ( ica's tacoost t ex)
½ dl riven parmesan
½ msk maizena ljus redning
 
1 msk frusen hackad basilika till att strö över gratängen (färsk går naturligtvis ännu bättre om du har det hemma)

Gör så här:
1. Hacka lök, pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Riv moroten.
3. Fräs lök och vitlök tillsammans med nötfärsen i olivolja tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
4. Krydda med alla kryddor och släng i den rivna moroten. Fräs några minuter.
5. Lägg i sambal, ajvar och tomatpuré och fräs i nån minut.
6. Häll i de krossade tomaterna, rött vin, kalvfond och soja. Låt koka ihop i nån minut.
7. Häll i grädden och koka ihop i ca 5 min.
8. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet men ca 1 minut kortare koktid. Häll av vattnet.
9. Blanda samman pastan och köttfärssåsen väl och häll sedan alltihop i en ugnssäker gratängform.
10. Blanda grädde, riven ost och parmesan i en liten kastrull och koka upp långsamt tills osten har smält helt. Blanda i maizenan i ostsåsen och låt koka upp igen.
11. Häll ostsåsen såm ett täcke över pastan i gratängformen och strö sedan över lite hackad basilika.
12. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.
13. Servera tillsammans med en god sallad och lite nachochips.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 
 





Tacolasagne

Av Joanna den 14 Oktober 2012
Postat i:Gratänger Köttfärsrätter Pasta Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: fredagsmys, lasagne, taco, tacolasagne,
 
 
 
Lasagne är en av mina absoluta favoriträtter men ibland kan det vara gott att variera sig även med denna rätt.
Här har jag istället lagat en "taco"lasagne som passar perfekt att avnjuta under t ex Fredagsmyset istället för de vanliga tacosen. Servera den med en god sallad + lite nachochips och salsa till så är Fredagsmyset komplett.
 
Eller varför inte göra den till en mysig Söndagsmiddag.
 
Den här räcker till ca 6 hungriga personer så om ni är färre så frys bara in till en annan dag eller ta med till jobbet som lunch.
 
Tänk på att inte tillsätta mer salt. Jag har medvetet utelämnat det eftersom det finns salt i kalvfonden, tacokryddan och sojan. Tycker du att det fortfarande behövs mer salt så salta vid bordet istället.
 
 
 
 
Recept
ca 6 portioner
 
400 g nötfärs (blandfärs går också bra)
1 rödlök
1 morot
1 röd paprika
1 liten burk majs
1/3 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk sambal oelek
1 skvätt/droppe soja
1 tsk kalvfond
500 g/1 pkt krossade tomater
½ påse santa maria tacokrydda
1 msk torkad oregano
1 tsk paprikakrydda
1 dl vatten
 

Gör så här:
1. Hacka lök, paprika och purjo, pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Riv moroten.
3. Fräs lök, purjo, paprika och vitlök tillsammans med nötfärsen i lite olivolja tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
4. Krydda med alla kryddor och släng i den rivna moroten ooch majsen. Fräs några minuter.
5. Lägg i sambal och tomatpuré och fräs i nån minut.
6. Häll i de krossade tomaterna, vatten, kalvfond och soja. Låt koka ihop i några minuter.
 

Vit sås
5 dl matgrädde
1 dl riven ost
2-3 msk maizena ljus redning


Gör så här:
1. Koka upp grädden, samtidigt som du rör om hela tiden, i en kastull och strö i maizena lite i taget tills såsen tjocknat lite. Detta kan ta nån minut så strö inte i för mycket åt gången.
2. Strö i den rivna osten och rör om tills osten smält.
 
 
 
Lasagnen
Lasagneplattor
oregano
1 dl riven tacost


aluminiumfolie

Gör så här:

1. Börja med att hälla i lite av den vita såsen i botten på den ugnsfasta formen.
2. Lägg sedan i lasagneplattor och efter det ett lager köttfärssås.
3. Varva sedan plattor och köttfärssås ringla även lite vis sås på varje lager köttfärs och avsluta med ett lager plattor.
4. Häll resten av den vita såsen över hela lasagnen så såsen täcker hela det översta lagret och det kan gott rinna ner lite på sidorna också.
5. Strö över lite tacost och oregano och täck hela lasagnen med aluminiumfolie.
6. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 35-40 minuter.
7. Ta av folien och sätt in lasagnen i ugnen igen i några få minuter.
8. Servera med en god sallad och kanske lite nachochips och salsa.
 
 
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Tacopizza

Av Joanna den 20 Juni 2012
Postat i:Köttfärsrätter Pizza Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: mini, pizza, pizzadeg, taco, tomatsås,
 
 
 
 
Här kommer ett litet tips på vad du kan göra med t ex överblivet från fredagens tacokväll, om det nu blev något över.
Har du köttfärs, majs, lök m.m över så svänger du snabbt ihop denna pizzadeg och gör dessa smarriga pizzor. Degen ska bara jäsa en gång så det är inte en massa väntetid.
Under tiden degen jäser så kokar du ihop tomatsåsen till pizzan. Orkar du inte med det så kan du ju köra på en färdigköpt pastasås eller om du har en massa salsa över så brer du på den istället.
 
När pizzadegen jäst färdigt så knådar du den lätt och kavlar sedan ut den ganska tunt. Här kan man ju välja om man vill göra den till en stor pizza i långpanna eller vanliga pizzor. Själv valde jag att göra minipizzor och tog en vanlig djup frukostskål och tryckte ut runda plattor med. Det blev 10 st minipizzor av den här degen vilket räcker till ca 2 vuxna och två äldre barn t ex.
 
Tips på fyllning:
Köttfärs stekt med tacokrydda
majs
purjolök
rödlök
ost
chiliflakes
oregano
 
 
 
Pizzadeg
25 g jäst (½pkt)
2 ½ dl vatten
2 msk olivolja
½ tsk salt
ca 7 dl vetemjöl + lite till utbaket
 
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll på lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst.
2. Tillsätt salt och olivolja och rör om väl.
3. Tillsätt mjölet lite i taget tills du har en jämn och smidig deg som släpper ifrån kanterna.
4. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
5. Knåda ut degen på bakbord och kavla ut den tunt. Tryck ut rundlar med t ex en skål för att få minipizzor.
 
 
 
 
Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk passerade/krossade tomater 400 g
1 tsk socker
2 msk tomatpuré
1/2 tsk oregano
1/2 tsk basilika
salt
peppar

Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det mjukt och glansigt i olivoljan utan att det får färg.
2. Tillsätt passerade/krossade tomater, socker, tomatpuré och örter. Låt allt puttra samman ca 20 minuter. Rör då och då i såsen. Smaka av med salt och peppar.



Bred tomatsås på pizzadegen och strö över det som du vill ha på din pizza och avsluta med riven ost. Grädda i ugnen på 225-250 grader i 10- 15 min.
Strö över oregano och servera med t ex en klick creme fraiche, salsa och nachochips.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Nachoplate Quesadillas & Guacamole

Av Joanna den 11 Juni 2012
Postat i:Såser och tillbehör Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags:





Det blev en slapp Söndag här hemma efter helgens jobb. Söndagsmys på högsta nivå med Nachotallrik, Quesadillas och 3 olika dipp: Salsa, Guacamole och Creme fraiche.
Underbart gott och precis vad som behövdes igår.

Nachotallriken gör du lätt av en hög tortillachips som du strör tacoost och jalapeños över och in i ugnen tills osten har smält. Hacka lite tomat och strö över när du tagit ut formen ur ugnen. Vill du göra en ännu lyxigare variant så steker du lite köttfärs som du sedan också strör över chipsen innan osten.

Guacamolen är tillbehöret som är pricken över i:et, iallafall för mig som kan äta i princip hur mycket som helst av det. För mig är det guacamole med nachos mer än nachos med guacamole...men det är ju så gott!
Enkelt är det ju också.

Recept Guacamole

4 avokado
3/4 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
1 tsk pressad citron (färsk eller koncentrat)
2 tomater

Gör så här:

1. Gröp ur avokadona och lägg i en hög skål där du kan mixa med mixerstaven.
2. Tillsätt pressad vitlök, creme fraiche och citron och mixa slätt.
3. Klyfta tomaterna och ta bort det blöta innehållet. Hacka tomaterna i små bitar och blanda sedan ner i avocadosmeten.

(Uteslut inte citronjuicen då den förhindrar att guacamolen blir brun.)




Quesadillasarna är vanliga tortillabröd där du smetar ut salsa över halva, strör på tacoost och oregano, viker över andra hälften och in i ugnen till osten har smält. Dessa kan du givetvis fylla med precis vad du vill såsom skinka, purjolök, jalapeños eller ananas.




© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Mat och Dryck Besökstoppen