Vaniljcupcakes med jordgubbscurd

Av Joanna den 14 November 2012
Postat i:Cupcakes Sylt och marmelad
Tags: curd, jordgubbscurd, vaniljcupcakes,
 
 
 
Nu när vi närmar oss December och juletider så längtar väl de flesta efter att snön ska komma och landskapet ska bli sådär underbart vitt och glänsande. Det längtar vi efter här hemma också men det känns som om det är ett tag kvar tills dess faktiskt. Åtminstone i vår lilla del av landet.
 
Medans vi väntar på vintern och snön så smyger sig sommarminnena på en ibland och sommaren känns så fruktansvärt avlägsen. Först ska ju vintern komma och sedan våren innan vi får värme och sommar med långa ljusa kvällar och jordgubbar och bad. Sommaren är verkligen min favorittid på året trots att den inte är så lång här i vårt lilla land. Så för att förlänga sommarkänslorna så sparar jag på sommaren i frysen i form av infrusna bär som man kan ta upp när man längtar efter sommaren och dess godsaker.
 
 
 
Idag var det jordgubbar som jag tog fram och gjorde en riktigt frisk och god jordgubbscurd med lite citronsmak som jag sedan fyllde muffins med och toppade med vaniljgrädde. En liten smak av sommar blev det.
 
Jordgubbscurden räcker till fyllning i ca 12 st muffins men man kan ju alltid göra en dubbel eller trippel sats när man ändå håller på. Curden håller i 3 veckor i kylskåp och passar i en massa bakverk eller till scones.
 
Vaniljgrädden är 3 dl grädde som jag vispat ganska fast och sedan blandat i ½ tsk äkta vaniljpulver. Det går självklart bra med vaniljsocker också ifall du bara har det hemma men då tar du istället 1 tsk vaniljsocker till 3 dl grädde.
 
Tänk på att Curden tar ett tag att göra så gör den gärna innan du börjar med muffinsen så du har det momentet klart.
 
Att fylla muffinsen är inte så svårt och har du en äppelurkärnare hemma så passar den utmärkt och du gör bara ett runt hål i mitten av muffinsen med den och drar sedan rakt upp. Fyll sedan muffinsen med curden. Lättast är att spritsa i den med hjälp av en spritspåse och tyll men det går även bra att få i curden med hjälp av en liten tesked. Spritsa eller klicka därefter grädde över så gömmer sig curden däri som en god liten överraskning.
 
 
 
Recept
 
Vaniljmuffins
Ca 12 st

100 g smör/margarin
2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
4 dl mjöl
1 ½ msk vaniljsocker


Gör så här:
1. Vispa socker och ägg till det är vitt och fluffigt.
2. Smält smöret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
4. Blanda sedan ihop äggsmeten, smöret, mjölken och mjölblandningen väl.
5. Sätt in i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter.
 
 
Jordgubbscurd med citron
 
250 g jordgubbar
2 dl socker
1 msk pressad citron
50 g margarin/smör
2 ägg
 
Gör så här:
1. Använder du färska bär så mosa dem i en kastrull med t ex en gaffel eller potatisstöt, om du har frusna så tina dem först och mosa dem sedan. Lägg dem i en kastrull och sjud dem på svag värme i 5–10 minuter.
2. Mixa bären till en slät puré med en mixerstav och blanda sedan i citronjuicen. Häll ev över i en annan skål.
3. Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten och tillsätt socker, margarin och uppvispat ägg. Blanda väl. Fortsätt att värma över vattenbad under ständig omrörning tills curden har tjocknat. Det tar ca 20–30 minuter.
4. Ska du fylla muffins så låt curden kallna lite innan. Ska du använda den någon annan dag så häll upp curden i mindre varma och väl rengjorda glasburkar. I kylen håller den i 3 veckor.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Svartvinbärssylt med vanilj

Av Joanna den 04 September 2012
Postat i:Sylt och marmelad
Tags: svarta vinbär, sylt, vanilj,
 
 
 
 
Sylt är fruktansvärt enkelt att göra själv har jag märkt. Har du som jag en massa bär i frysen som du inte vet vad du ska göra av dem så gör sylt.
 
Sylt kan du använda till en massa saker. På filen, gröten eller smörgåsen på morgonen, i rulltårta, syltgrottor eller andra bakverk eller varför inte till pannkakorna. Sylt har ju en massa användningsområden som dina frusna bär kanske inte har.
 
Själv har jag haft en massa svarta vinbär i min frys och nu tröttnade jag helt enkelt på att de låg där och tog plats så jag gjorde mig lite sylt och lite saft av det hela.
 
Jag vet att tanken var att göra en massa roliga saker av det hela istället för saft och sylt men det blev inte så. Men jag ska nog komma på något att baka med den där sylten faktiskt.
 
 
 
Recept
1 liten burk

500 g svarta vinbär
500 g syltsocker
1 tsk vaniljsocker eller ½ tsk äkta vaniljpulver

Gör så här:
1. Om du använder frusna bär så tina dem i micron först eller om du är bättre än mig på att planera så lägg fram dem för att tina några timmar innan.
2. Mosa bären i kastrullen och häll i syltsockret och vaniljsockret och blanda.
3. Koka upp och koka sedan kraftigt i ca 5 minuter.
4. Ta bort allt skum som har bildats överst med en hålslev eller en sked.
5. Låt sylten svalna lite och häll sedan upp den i en ren och torr glasburk och ställ in i kylen.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Amerikanska pannkakor & Jordgubbssylt

Av Joanna den 24 April 2012
Postat i:Pannkakor och våfflor Sylt och marmelad
Tags: amerikanska pannkakor, jordgubbssylt, sylt,





Nu var det faktiskt ett tag sedan jag gjorde pannkakor här hemma så dagens frukost fick bli amerikanska pannkakor med hemmagjord jordgubbssylt, kiwi och vispgrädde.

Nu fuskade jag lite och använde Dansukkers syltsocker när jag ställde mig och kokade sylt kl 01 igår natt men är det första gången så är det.
Gjorde en halv omgång sylt då vi inte äter det så ofta här hemma och det skulle innebära att den bara stod och blev dålig till slut.
Kommer definitivt göra sylt med detta syltsockret igen då det verkligen var snabbt och lätt och definitivt roligare än att köpa en rulle BOBsylt.
Nu gjorde jag bara vanlig enkel jordgubbssylt men egentligen är det ju bara fantasin som sätter gränser när det kommer till olika smakkombinationer som man kan göra.

Recept

Amerikanska Pannkakor

1 ägg
2½ dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk smält smör
2 msk smör till stekning


Gör så här:
1. Vispa ägg och mjölk i en bunke.
2. Smält smöret och häll i bunken.
3. Blanda de torra ingredienserna först för sig och blanda
sedan ner dem i mjölkblandningen.
4. Klicka ut smeten till små "plättar" i en stekpanna med smör i och stek.









En burk jordgubbssylt

500 g jordgubbar
500 g syltsocker

Gör så här:
1. Om du använder frusna bär så tina dem i micron först eller om du är bättre än mig på att planera så lägg fram dem för att tina några timmar innan.
2. Mosa bären i kastrullen och häll i syltsockret och blanda.
3. Koka upp och koka sedan kraftigt i ca 5 minuter.
4. Ta bort allt skum som har bildats överst med en hålslev eller en sked.
5. Låt sylten svalna lite och häll sedan upp den i en ren och torr glasburk och ställ in i kylen.








Mat och Dryck Besökstoppen