Enkla Köttfärspiroger - perfekta till picknicken

Av Joanna den 02 Juni 2013
Postat i:Baguetter och sandwichar Bufférätter Köttfärsrätter Mellanmål Ugnsrätter
Tags: 99 rosas, Enjoy Wine, Picknickmat, blogg.se, köttfärspiroger, piroger,
 
 
 
 
Nu när sommaren äntligen är här och det har blivit lite varmare så man kan mysa ute så har jag fått i uppdrag att dela med mig av mitt bästa tips på just picknickmat.
 
På en picknick tycker jag att det ska vara enkel mat.
Gärna mat som man kan äta med händerna så det behövs så lite bestick och tallrikar som möjligt. Man vill ju kunna fylla picknickkorgen med god mat, vindruvor, jordgubbar, lite kex och något gott att dricka istället för tallrikar. Ju mer gott desto bättre picknick. Ett bra sällskap och bra väder till det och du har den perfekta picknicken.
 
Piroger som du lindar in i lite papper eller folie passar perfekt att ätas på picknicken. Inga bestick och tallrikar behövs och pirogerna kan du även göra ganska många långt i förväg, frysa in och sedan ta upp så många som du vill ha en stund innan du ska iväg. Dessutom är de ju lätta att variera med olika fyllningar så de blir aldrig tråkiga.
 
 
 
Jag har även fått i uppdrag av blogg.se och Enjoy Wine att recensera ett nytt vin från 99 rosas som ska passa perfekt till picknicken. Så om några dagar så kan ni läsa precis vad jag tycker om det.
 
Nu när vi ändå är inne i picknicktider så är det även snart dags för en rolig tävling här på bloggen ihop med 99 Rosas (det är ju deras vin som jag fått det roliga jobbet att recensera) där du helt enkelt kommer få rösta på ett recept och så kan du vinna en jättefin picknickkorg som passar perfekt nu i sommar.
 
Recepten du kan rösta på är recept på picknickmat gjorda av mig och några andra bloggare här på blogg.se.
Så antingen röstar du på mitt recept (då blir jag glad!) eller på någon av de andra bloggarnas smaskiga recept.
Så håll utkik i veckan efter recension och tävling!
 
 
 
Recept
 
Fyllning
400 g nötfärs
1 paprika
1 stor morot
200 g krossade tomater
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
3 msk hackad basilika (färsk eller fryst)
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk kalvfond
½ dl riven parmesan
några droppar soja (istället för salt)
2 msk olivolja till stekning
 
Deg
50 g jäst
4 dl mjölk
1 tsk olivolja
125 g smör/margarin
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl + lite till utbaket
1 tsk salt
 
1 ägg till pensling
1 msk mjölk till pensling
Chiliflakes

Gör så här:
Gör gärna fyllningen först så har du den klar och kan koncentrera dig på pirogdegen sedan så blir det ingen stress.
1. Hacka lök, paprika, finriv moroten och pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Fräs lök, paprika, morot och vitlök tillsammans med nötfärsen tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
3. Krydda med alla kryddor + sambal, ajvar och tomatpuré och fräs i nån minut.
4. Häll i de krossade tomaterna, riven parmesan, kalvfond och soja. Låt fräsa ihop i nån minut.Ställ åt sidan.
Nu ska du göra pirogdegen.
5. Smält smöret, häll i olivoljan och häll sedan i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).
6. Smula jästen i en bunke och häll på lite av det fingervarma degspadet och rör tills jästen har lösts upp helt.
7. Tillsätt ägg, mjöl och salt och arbeta samman till en deg. Knåda degen en stund och täck sedan bunken med en bakhandduk och låt degen jäsa i 30 minuter.
8. När degen har jäst klart så arbetar du ihop degen på ett mjölat bakbord och kavlar sedan ut degen ganska tunn och stansa ut rundlar med t ex en skål. Lägg rundlarna på bakplåtspapper på ugnsplåtar. Knåda om de överblivna degremsorna och kavla ut och stansa ut igen tills det inte finns någon deg kvar.
9. Lägg en klick köttfärs på varje rundel och vik sedan över ena sidan så det blir en halvmåne. Nyp ihop kanterna med en gaffel. Låt pirogerna jäsa under bakduk i 15 minuter.
10. Pensla pirogerna med uppvispat ägg blandat med mjölk och strö ev över lite chiliflakes och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.
 
Dessa pirogerna går jättebra att frysa in.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Empanadas med skinka

Av Joanna den 05 Oktober 2012
Postat i:Bufférätter Mellanmål Såser och tillbehör Tapas Ugnsrätter
Tags: Empanadas, jalapeños, ost, piroger, skinka, tapas,
 
 
 
De här små godsakerna är just det, små. Jo, du kan ju självklart göra dem större om du skulle vilja men så som jag hade tänkt mig dem som småplock tillsammans med andra rätter på t ex ett buffébord eller som små tilltugg en Fredagskväll så är den här storleken helt perfekt.
 
Frasiga små piroger eller Empanadas som du snabbt fixar ihop då degen inte ska jäsa eller någonting.
Degen bör vila lite innan du kavlar ut den men det får den göra medan du lagar fyllningen.
 
Fyllningen går att variera i oändlighet och du kan bara byta ut saker till det du gillar bäst.
I dessa har jag använt en fyllning av ost, paprika, skinka och jalapeños vilket verkligen blir gott. men som sagt gillar man inte det så är det bara att byta mot något annat som t ex köttfärs eller spenat.
 
Servera dem som tilltugg med en god dipp eller tillsammans med pastasallad eller bara en enkel grönsallad och lite vitlöksyoghurt.
 
 
Recept
ca 20 st
 
Deg
1 dl majsmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 nypor salt
4 msk vatten
125 g rumsvarmt smör/margarin
 
1 ägg till pensling
 
Fyllning
80 g rökt skinka (skivad påläggsskinka)
80 g riven ost ( t ex tacoost eller mozzarella)
1 röd paprika
½ burk green jalapeños (ca 10 "ringar")
1 tomat
1 vitlöksklyfta
1 liten gul eller röd lök
salt
paprikapulver
olivolja till stekning
 
Gör så här:
1. Börja med att blanda de torra ingredienserna till degen. Blanda sedan ihop dem med det rumsvarma smöret/margarinet. Har du en assistent/kitchen aid eller liknande så blanda ihop degen i den. Annars så knåda ihop degen ordentligt så den blir riktigt knådad. Lägg sedan degen i en plastpåse och låt vila medan du gör fyllningen.
2. Strimla och hacka skinka, paprika, lök, och pressa vitlöken och stek alltihop i en gryta eller stekpanna. När löken blivit mjuk så tillsätt tomaten och jalapeñosen som du hackat och låt steka i nån minut så det puttrar ihop sig lite. Ställ av från värmen.
3. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord. Försök att kavla den riktigt tunt. Ta ut rundlar med t ex ett glas. Rundlarna ska vara ca 8-9 cm i diameter.
4. Blanda i den rivna osten i skinkblandningen och blanda ordentligt. Lägg en klick, ca en tesked, på varje degrundel och vik sedan ihop dem och nagga ihop kanterna med en gaffel. Lägg alla färdiga Empanadas på en plåt med bakplåtspapper.
5. Sätt ugnen på 225 grader och pensla alla Empanadas med uppvispat ägg. Sätt in dem i ugnen i ca 12-15 minuter.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Mannafrutti

Av Joanna den 14 Juni 2012
Postat i:Mellanmål
Tags: mannafrutti, mannagryn, mellanmål,




Som mellanmål gillar jag mannafrutti riktigt mycket. Har även köpt ett annat märke innan som funnits i 1 litersförpackning. Mycket bättre än de pyttesmå mannafruttiförpackningarna. Men nu kan jag inte hitta den längre så jag tänkte att hur svårt kan det vara att göra egen egentligen? Kall mannagrynsgröt med vaniljsmak, eller?

Hittade lite olika recept och testade det som kändes mest likt och det var verkligen så lätt. Varför köpa dessa små dyra när man kan göra egen hemma? Tänker aldrig köpa igen efter att ha testat detta. Åt min tillsammans med hallon och blåbär istället för sylt och det blev jättegott. Eftersom mannan blir söt så behövs det något lite syrligt till tycker jag. Hallonen var perfekt till.
Annars kan man ju även severa tillsammans med lite färsk frukt såsom kiwi eller ananas. Tror att det hade varit riktigt gott. Ska testa det nästa gång. För en nästa gång blir det verkligen.


Recept
2 portioner
(ganska små portioner)

5 dl mjölk
4 msk mannagryn
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk vispgrädde
½ krm salt

Gör så här:
1. Koka upp 4 dl av mjölken med saltet i en kastrull.
2. Vispa i mannagrynen. Låt gröten koka upp. Koka på svag värme i 4-5 minuter under omrörning.
3. Vispa i socker, vaniljsocker och vispgrädde. Låt stå i ca 10 minuter.
4. Vispa i resten av mjölken (1 dl) och ställ in i kylen tillsgröten är helt kall.
5. Servera tillsammans med frukt, bär eller sylt.


© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!








Mat och Dryck Besökstoppen