Jag vet, ännu en pasta. Det kanske har blivit lite mycket pasta det senaste men det är ju så gott! Snabbt och lätt är det ju också.
Igår kom vi hem lite senare än planerat så pajen som skulle göras till middag fick bli en lite mindre tidskrävande pasta istället. En god pasta med ganska få ingredienser som vi åt tillsammans med timjanbaguette. Supergott! Testa så får ni  se :)



Recept
ca 4 port

400 g valfri pasta

2 kycklingfiléer
½ paprika
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
½ hönsbujongtärning
4 dl matlagningsgrädde
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 dl riven parmesan
salt
svartpeppar
olivolja & margarin till stekning

Gör så här:
1. Skiva/hacka/strimla/pressa grönsaker och kyckling och lägg i en gryta och fräs i lite olivolja blandat med flytande margarin tills kycklingen är helt genomstekt.
2. Tillsätt tomatpurén, sambal, salt, peppar och hönsbuljongtärningen och fräs nån minut.
3. Tillsätt grädde och parmesan och koka ihop i 2 min.
4. Koka pastan i ca 1 minut kortare än vad det står på förpackningen och häll sedan av vattnet.
5. Häll i pastan i pastasåsen och låt puttra under omrörning i ca 2 minuter.
6. Servera genast och gärna tillsammans med lite bröd.

---

Igår fick jag äntligen bakat mina goda baguetter och till dem så gjorde jag den enklaste av pastasåser: Pasta Alfredo. Egentligen är den ännu enklare än mitt recept för jag kunde inte låta bli att tillsätta lite vitlök och salladslök i såsen. Den blev helt otroligt god! Likaså baguetterna. Mannens kommentar var: Jag kan inte bestämma mig om jag ska äta mig mätt på brödet eller pastan!

Jag kan säga redan nu att detta är ingen pastarätt för den som räknar kalorier direkt...men den är ju bara så god så man får bortse från det.



Recept
4 port

400 g pasta av valfri sort

2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
1 dl flytande margarin
1 msk olivolja
4 dl matlagningsgrädde
1 dl riven parmesan
½ hönsbuljongtärning
Svartpeppar
Lite salt

Gör så här:
1. Pressa vitlöken och hacka salladslöken opch lägg i en gryta tillsammans med allt margarinet och olivoljan.
2. Fräs/"koka" några minuter tills löken har blivit lite mjuk. Tillsätt resten av ingredienserna och koka ihop under några minuter.
3. Under tiden du gör såsen så koka även pastan ca 1 minut kortare än vad det står på förpackningen.
4. Häll av vattnet från pastan och häll i pastan i såsen. Låt koka ihop i 1-2 minuter tills pastan har blivit krämig.
5. Servera med ett gott bröd till.


Receptet på Timjanbaguetterna kommer upp det också...

---

Gårdagen spenderades med inhandling av mat, lite Slottskogshäng, snabb matlagning och en skön kvällspromenad nere i hamnen.
Idag är det ju faktisk ännu varmare än igår men regnet hänger i luften så idag så passar vi på att packa lite mer saker inför flytten och så ska vi köra bort lite flyttlådor till svärmor så länge för vi har ingen plats här hemma.

Hoppas att regnet håller sig borta under kvällen för jag ser verkligen fram emot en kvällspromenad ikväll med.







Gårdagens middag blev iallafall väldigt inspirerad av det fina vädret. Jag skulle faktisk även ha bakat baguetter till salladen men tiden räckte inte till... det blir så ibland. Så vi fick ta fram lite Focaccia(<--recept) ur frysen istället. Inte helt fel det heller kan jag säga.

Salladen bestod av lite blandade salladssorter, paprika, gurka, majs, tomat, fetaost, morot, grillad kyckling och kokt färskpotatis.
Potatisen var även vänd i en god vinägrette som piffade till salladen.
Jag vände alltså endast potatisen i vinägretten innan jag lade den i salladen eftersom jag tycker att salladen blir lite sunkig om man häller vinägretten över den.


Vinägrette
3 msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
1 tsk sambal oelek
1 salladslök
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Gör så här:
Mixa alltihop med stavmixern till en hyfsat slät sås.

---

Här kommer ett litet recept på en superenkel men så god wok med sweet chili. Det fina med wok är att du slänger i precis de grönsaker som du själv gillar och även kyckling eller kött eller så skippar du det om du vill ha den vegetarisk.
Har du en wok så är det här ett utmärkt tillfälle att använda den på och om du inte har en så använder du en stekpanna eller en gryta. Själv har jag ingen wok då det är fullt längst in i mina skåp där den förmodligen hade fått stå...så jag använde en vanlig teflongryta :)

Tänk på att du kan byta ut grönsakerna mot andra eller skippa kycklingen om du så skulle vilja.
Exempel på annat gott som man kan ha i är: minimajs, broccoli, chili och böngroddar.
Kycklingen kan du lätt byta ut mot fläskfilé, lövbiff eller tofu.


Recept
4 port

2-3 kycklingfiléer
1 morot
½ purjolök
1 paprika
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liten burk strimlade bambuskott
1 dl sweet chilisås
1 msk soja
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
ca 2-4 msk maizena ljus redning

Basmatiris eller nudlar
jordnötter

Gör så här:
1. Strimla alla gönsaker och kycklingfiléerna. Pressa vitlöken.
2. Fräs eller woka allt tillsmmans på hög värme tills kycklingen är genomstekt.
3. Tillsätt sweet chilisåsen, sojan, hönsbuljongtärningen och vattnet. Låt koka i några minuter.
4. Tillsätt maizena till såsen blir så tjock som du vill ha den.
5. Servera med basmatiris eller nudlar och strö över jordnötter.

---

När inspirationen tryter och jag inte orkar komma på vad jag ska laga till middag så är ICAs eller Arlas smaksatta creme fraicher en räddare. Mina favoriter är lätt creme friche tomat & basilika och paprika & chili.
ICA har nu även börjat med smaksatta creme friche i 5 dl förpackning :)

Så enkelt det kan bli faktiskt.
Släng in dina kycklingfiléer i ugnen i en ugnsfast form och krydda efter egen smak. Jag brukar bara ha salt, svartpeppar och paprikakrydda på och kanske lite purjolök och paprika hackad i formen ibland.
Samtidigt kan du även göra klyftpotatis i ugnen.
När kycklingen är färdig så häller du i creme fraichen i ugnsformen och sätter in i ugnen i ytterligare några minuter tills creme fraichen "smält" till sås.
Vill du även krydda med lite färska örter så gör du det :)

Vi är ju bara 2 personer här hemma och då brukar det räcka med en 2 dl creme fraiche men  om ni är fler så köp antingen fler burkar à 2 dl eller ICAs 5 dl.

Servera med klyftpotatis eller varför inte lite ris, couscous eller bulgur och en god sallad :)

---

Här hemma älskar vi pasta och där även Pasta Carbonara. Däremot så är vi inte särskilt förtjusta i bacon så därför byter vi ut det mot skinka istället.
Detta är min egen lilla variant på Pasta Carbonara som är någonstans mitt emellan Pasta Carbonara och Pasta Alfredo. Vad den nu än heter så är den väldigt god iallafall.
Det här är en väldigt snabb vardagspasta som garanterat är lika god som helgmat.


Recept
4 port

300 g pasta

1 pkt Rökt Skinka ( tunna skivor pålägg)
1  gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 dl frusna ärtor
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl riven parmesan
½ dl vitt vin
1 ägg
1 hönsbuljongtärning
Grovmalen svartpeppar
Olivolja till stekning

Gör så här:
1. Fräs skinka, lök och vitlök tills löken är mjuk.
2. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, vitt vin, parmesan och svartpeppar i en separat skål.
3. Häll i gräddblandningen i grytan med skinka. Tillsätt hönsbuljongtärningen och ärtorna och låt koka i 2 min.
3. Koka pastan i 1 min kortare än vad det står på förpackningen. Häll av vattnet.
4. Häll den avrunna pastan i såsen och koka ihop i någon minut.

Servera tillsammans med lite bröd eller knäckebröd :)

---

Här kommer ett litet recept på en kycklinggryta som lagades här hemma i veckan.
En snabb och god gryta som passar lika bra till vardags som till helgens mys.


Recept

2 kycklingfiléer
½ purjolök
1 paprika
1 finhackad chili
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
1 tsk fisksås
1 tsk sambal oelek
1 msk mango chutney
1 tsk tomatpuré
1 msk sherry
1 hönsbuljongtärning

Cashewnötter
Basmatiris

Gör så här:
1. Strimla kyckling och grönsaker, pressa vitlöken och lägg i en lite djupare stekpanna eller en gryta. Fräs i olja tan smak som t ex matolja tills kycklingen är helt genomstekt.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och koka ihop under några minuter.
3. Koka basmatiriset efter instruktionerna på förpackningen.
4. Servera kycklinggrytan tillsammans med riset och strö cashewnötterna över.

---

Gårdagens middag blev något så smarrigt som kyckling i ugn med majs-& chilirostad potatis och en kall paprika- & purjolökssås.
Den här rätten kräver inte särskilt mycket förberedelser och sköter sig själv i ugnen så du har tid till annat än att stå och passa maten.

Kycklingfiléerna är kryddade med lite paprikapulver, salt, svartpeppar och basilika och med lite olivolja ringlat över.

Potatisen har jag vänt i olivolja, pressad vitlök, paprikapulver, svartpeppar, vitpeppar, salt och basilika.
En blandning av majs, finhackad purjolök och finhackad chili tillsatte jag till potatisen de sista minuterna.

Sätt ugnen på 250 grader och sätt in potatis och kycklingfiléer samtidigt i ca 30 minuter.



Paprika-& purjolöksås
ca 2 dl sås
½ paprika
3 cm purjolök (den vita delen)
1 tsk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
1 msk majonnäs
1 dl lätt creme fraiche
1 vitlöksklyfta

Lägg alla ingredienser i en hög skål/bunke och mixa till en slät sås med mixerstav.

---

Pizzamackor är något som görs här hemma inte allt för sällan. Nästan lika snabbt som vanliga mackor fast väldigt mycket godare och dessutom mycket roligare att göra.
Själv brukar jag ha ganska mycket grejer på mina medans mannen gillar mest extra ost. Det är det som är hemligheten...extra mycket tacoost och chiliflakes.
Allt blir godare med chili :)

Testade det där kycklingpålägget för första gången idag. Riktigt gott!
Vi brukar annars bara köpa rökt kalkon men kycklingen var nästan godare...iallafall på pizzamackor.

Pizzamackorna
Vetekakor
Pastasås vitlök (ica)
Strimlat rökt kycklingpålägg
Paprika
Purjolök
Tacoost
Chiliflakes
Oregano

---

Här kommer ett litet recept som passar perfekt till Lördagskvällens mys.
Smördegsknyten fyllda med mozzarella, tomater och basilika.
Så enkelt och så gott.

Smördegsplattor är en sådan sak som jag tycker är riktigt bra att alltid ha i frysen.
Snabbt och lätt fyller du dem med någon smaskig fyllning och in i ugnen så har du en underbart god förrätt.
Fyll dem med bär och servera med vaniljsås så har du en smarrig efterrätt.
Du kan nästan variera dem i oändlighet.

Om du ska räkna på portioner tycker jag att man som förrätt eller efterrätt serverar en per person och en smördegsplatta räcker till två knyten.

Gör så här:
1. Låt plattorna tina. Kavla ut dem lite på längden och brädden.
2. Fyll dem. Vik ihop.
3. Pensla med uppvispat ägg och in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills de har fått en fin färg.

---

Här kommer gårdagens middag.
Inga fina bilder, inget fint upplägg med garnering utan bara en jäkligt god pasta.
Bara som den är.
Inget till.
Bara en god pasta en vanlig vardag.


Recept
6 portioner

500g pasta (linguine)

200 g rökt skinka (pålägg)
3 vitlöksklyftor
1 paprika
1 liten gul lök
½ röd lök
1 bit purjolök (ca 15 cm)
3 fint strimlade soltorkade tomater
1 msk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 tsk ajvar relish
svartpeppar
paprikapulver
fryst basilika
1 dl rött vin
1 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl riven parmesan
olivolja till stekning

Gör så här:
1. Hacka och strimla alla grönsaker + skinka och fräs tillsammans med olja i en gryta tills löken är mjuk.
2. Tillsätt alla kryddor, tomatpuré, sambal och ajvar. Fräs.
3. Tillsätt rött vin, cremefraiche, vatten, grädde och parmesan och låt puttra i några minuter.
4. Koka pastan i ca en minut kortare än anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.
5. Häll i pastan i såsen och blanda väl. Låt sedan alltihop koka i nån minut eller två.

---

Mannen är på konsert med Parkway Drive och själv så passade jag på att laga till något som mannen verkligen inte tycker om. Han både ogillar alla sorters soppor (soppa är inte mat...) och även allt vad bönor och linser heter så idag blev det linssoppa till middag.
Den här soppan har jag gjort i många år och den är bara såå god! Och dessutom lätt att göra :)



Recept
2 dl röda linser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
400 g/ 1 burk krossade tomater
1 L vatten
1 lagerblad
1 tsk salt
1 msk paprikapulver
1 grönsaksbuljongtärning
lite cayennepeppar
1 nypa socker
1 msk olja till stekning

Gör så här:
1. Hacka lök och vitlök grovt.
2. Fräs lök och vitlök i oljan tills löken har blivit mjuk.
3. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och koka upp.
4. Koka i 10-15 min.
5. Ta ur lagerbladet.
5. Mixa soppan slät med mixerstav.

---

Nu var det faktiskt ett tag sedan jag gjorde pannkakor här hemma så dagens frukost fick bli amerikanska pannkakor med hemmagjord jordgubbssylt, kiwi och vispgrädde.

Nu fuskade jag lite och använde Dansukkers syltsocker när jag ställde mig och kokade sylt kl 01 igår natt men är det första gången så är det.
Gjorde en halv omgång sylt då vi inte äter det så ofta här hemma och det skulle innebära att den bara stod och blev dålig till slut.
Kommer definitivt göra sylt med detta syltsockret igen då det verkligen var snabbt och lätt och definitivt roligare än att köpa en rulle BOBsylt.
Nu gjorde jag bara vanlig enkel jordgubbssylt men egentligen är det ju bara fantasin som sätter gränser när det kommer till olika smakkombinationer som man kan göra.

Recept

Amerikanska Pannkakor
1 ägg
2½ dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk smält smör
2 msk smör till stekning

Gör så här:
1. Vispa ägg och mjölk i en bunke.
2. Smält smöret och häll i bunken.
3. Blanda de torra ingredienserna först för sig och blanda
sedan ner dem i mjölkblandningen.
4. Klicka ut smeten till små "plättar" i en stekpanna med smör i och stek.



Gör så här:
1. Om du använder frusna bär så tina dem i micron först eller om du är bättre än mig på att planera så lägg fram dem för att tina några timmar innan.
2. Mosa bären i kastrullen och häll i syltsockret och blanda.
3. Koka upp och koka sedan kraftigt i ca 5 minuter.
4. Ta bort allt skum som har bildats överst med en hålslev eller en sked.
5. Låt sylten svalna lite och häll sedan upp den i en ren och torr glasburk och ställ in i kylen.

---

Gårdagens middag blev ett litet ihopkok av vad som fanns här hemma.
Trött efter för lite sömn och sedan en massa bakande så slängde jag ihop en snabb och riktigt god kycklinggryta med ris.
En gryta som definitivt kommer att lagas igen här hemma.

Recept
2 portioner

2 kycklingfiléer
1/3 purjolök
1 paprika
1-2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
1 tsk dijonsenap
1 dl riven ost
svartpeppar
paprikapulver
olja till stekning

Basmatiris

Gör så här:
1. Strimla kyckling, paprika och purjolök och pressa vitlöken. Lägg alltihop i en gryta eller lite djupare stekpanna.
2. Fräs i olja tills kycklingen är helt genomstekt.
3. Krydda och häll på vinet.
4. Rör ner creme fraiche, hönsbuljongtärning, senap och grädde. Låt puttra i några minuter.
5. Rör ner den rivna osten.
6. Servera med basmatiris som du tillreder enligt anvisningarna på förpackningen.

---

(Översta bilden är från ett annat tillfälle då jag gjorde clubsandwich här hemma.)



Middagen hemma hos vännerna i Måndags blev egna varianten på Clubsandwich med kyckling, sallad, grönsaker och chipotlesås tillsammans med Coleslaw och till efterrätt åt vi kärleksmums.

Clubsandwichen har jag gjort tidigare också men det gick inte att länka av nån anledning så här är receptet igen.

Bröden är Barkisbröd som är penslade med olivolja och rostade lite i ugnen.
Kycklingfiléerna är grillade i smörgåsgrill men det går ju även utmärkt att göra dem i ugnen eller ute på en riktig grill utomhus.
De grönsaker som är på är sallad, gurka, lök, och tomat. Sedan är det även riktigt gott att ha paprika och avocado på också.
Bred chipotlesåsen på båda brödskivorna och lägg sedan grönsaker och kyckling emellan :)

Recept chipotlesås

1 dl lätt creme fraiche
½ dl majonnäs
½ dl riven parmesan
2 stora tsk chipotlepaste
1-2 klyftor vitlök
Hackad färsk timjan
Lite svartpeppar

Blanda allt :)
(För en magrare sås skippa majonnäsen)
(Chipotlepaste finns i tacoshyllan i affären)

---

Gårdagen blev ju som sagt något omplanerad så det fick bli en lite enklare "middag" i form av en smarrig sandwich.

En sandwich med grillad kyckling i mangoraja och en massa goda grönsaker.
Den här sandwichen smakar precis som de där smarriga kycklingbaguetterna som man brukar kunna köpa på kaféer.
Och istället för att köpa dyr färdig mangoraja så svänger du lätt ihop en egen snabbt :)



För att göra två sandwichar behöver du:
Två bröd av valfri form och smak
en halv grillad kyckling
grönsaker som du gillar

Rensa den grillade kycklingen och ta tillvara på allt kycklingkött som du hackar upp i mindre bitar och sedan blandar med mangorajan. Fyll din sandwich med grönsaker och kycklingröran.


Mangoraja
1 dl majonnäs
2 msk mango chutney
1 tsk curry

Rör ihop allt i en liten skål.

---

Gårdagens middag blev ett litet ihopkok av vad som fanns här hemma. Oftast tycker jag att de är de rätterna som faktiskt blir bäst och så även den här gången.
En snabb och krämig pastarätt som är lätt att bjuda många på. Vill du inte göra så mycket så halvera bara receptet.
Jag skrev att receptet är för 6 portioner och detta gäller då t ex 6 st karlar utan sallad och bröd till.
Men sallad eller bröd till så räcker det gott till 8 personer istället :)

Själv är jag sån som alltid lagar till en armé och lever efter att hellre för mycket än för lite...ingen ska behöva gå hungrig från mitt hem :)

Timjan, chili



Recept
ca 6 port

4 st kycklingfiléer
1 paprika
½ purjolök
3 vitlöksklyftor
1 ½ msk sambal oelek
2 msk tomatpuré
1 tsk ajvar relish
2 soltorkadetomaterbitar
1 dl rött vin
1 dl vatten
3 ½ dl grädde
100 g philadelphiaost
1 dl parmesan
salt
peppar
paprikapulver
färsk timjan
1 hönsbuljongtärning
1-2 dl riven ost till gratinering
1 pkt/500 g pennepasta

Gör så här:
1. Hacka, strimla och pressa kyckling och grönsaker.
2. Fräs kyckling, purjo, soltorkade tomater, vitlök och paprika tills kycklingen är helt genomstekt (i en ganska stor gryta då även pastan ska få plats däri).
3. Tillsätt alla kryddor, sambal, ajvar och tomatpuré och fräs lite.
4. Tillsätt, vatten, rött vin, grädde, parmesan, buljongtärning och philadelphiaost. Rör om mycket väl och låt småputtra i några minuter.
5. Koka pastan i en minut kortare än det står på förpackningen. Häll sedan av vattnet och lägg i pastan i grytan med sås och blanda väl. Låt puttra i ca 1 minut.
6. Häll över pastan i en ugnsfast form och strö över lite riven ost och sätt in i ugnen på 225 grader tills osten har smält.

Servera med en god sallad eller nybakta frallor.

---