Lövbiffspasta med örtkryddor & brandy

Av Joanna den 13 Januari 2015
Postat i:Kötträtter Pasta
Tags: brandy, lövbiff, lövbiffspasta, pasta, örtkryddor provencale,
 
 
Av någon anledning så lagas det mer pasta än vanlig här hemma så ni får faktiskt stå ut med ännu ett pastarecept.
Vanligtvis så äter vi inte så mycket kött i bit (vi äter dock en hel del nötfärs) här hemma förutom under sommaren då vi gärna grillar. Men även då så blir det mest kyckling som hamnar på grillen.
 
Men lövbiff tycker jag kan vara riktigt gott både i pastarätter och grytor så det fick det bli för en gångs skull.
Den här pastarätten har en smakrik sås smaksatt med brandy och örtkryddor provencale som verkligen piffar till den. Örtkryddorna kommer från frysdisken och är verkligen super att ha hemma i frysen nu under vintern när man inte kan gå ut i trädgården och klippa lite.
 
Brandy/Cognac är också en sån där bra sak att ha stående i skåpet. Lång hållbarhet och är underbart gott i såser och grytor.
 
 
 
 
Recept
4-6 portioner
 
500 g Pasta Penne (barilla)
 
400 g lövbiff
2 vitlöksklyftor
1 paprika
½ purjolök
1 näve babyspenat (ca 30 g)
1 rödlök
2-3 msk olivolja
3 msk tomatpuré
2 tsk sambal oelek
1 ½ tsk oxfond
2 msk brandy/cognac
1 krm salt
1 msk paprikapulver
1 msk örtkryddor provencale (findus frusna hackade örter)
1 tsk svartpeppar
100 g philadelphiaost naturell
4 dl grädde
1 dl riven parmesan
 
Gör så här:
1. Hacka och strimla grönsakerna och lövbiffen och pressa vitlöken i en gryta eller djup stekpanna och fräs dem i olivolja tills lök och purjo är mjukt och lövbiffen är genomstekt.
2. Rör ner tomatpuré, sambal och kryddorna och fräs i nån minut medans du rör om.
3. Rör ner philadelphiaosten och rör om tills den har smält helt. Häll sedan i grädden, brandy och oxfond och låt såsen puttra ihop i några minuter. Riv parmesan och rör ner den. Rör tills parmesanen smält.
4. Koka pastan efter anvisningarna på paketet och häll sedan av vattnet och vänd ner pastan i såsen och rör om i någon minut medans det puttrar ihop.
 
 

 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 
 





Pulled Beef med hemmagjord BBQ-sås & Coleslaw

Av Joanna den 26 November 2013
Postat i:Kötträtter Såser och tillbehör Ugnsrätter
Tags: acreto, coleslaw, crock pot, hemmagjord bbq-sås, pulled beef,
 
 
 
 
 
För ett tag sedan så fick jag en crock-pot i present.
För er som inte vet vad en crockpot är så är det en maskin som långsamt värmer en stengodsgryta och lagar maten långsamt, långsamt.
Det fina med den är att man kan laga en hel del grytor och annat utan att behöva passa vid spisen. Man ställer bara i Crock-Potten på en tid och lägger i ingredienserna och går och gör annat under tiden.
 
När vi var i USA i somras så åt jag pulled pork för första gången och tyckte att det var riktigt gott. Sedan dess har det funnits på min att göra lista men bara inte blivit av.
 
Nu när jag hade fått en crock pot så passade det ju utmärkt att testa på att göra det själv.
Nu blev det inte pulled pork som jag lagade utan istället pulled beef.
Kan nog inte riktigt bestämma mig för vilken av dem som är godast faktiskt.
 
 
BBQ-såsen lagade jag kvällen innan och ställde i kylen över natten. På morgonen så lade jag min köttbit i crock- potten och hällde över BBQ-såsen och ställde in värme och tid och sedan var det bara att göra annat.
När det pingade ett antal timmar senare så var det bara att "dra" det möra köttet till strimlor och sedan röra ihop med BBQ-såsen som ligger kvar i botten och låta det kok i ytterligare en timme.
 
Under den timmen har man tid att göra lite klyftpotatis och coleslaw som tillbehör.
Brödet bakade jag inte själv utan det är en jättegod surdegsfralla som jag köpt på ica.
 
I receptet kommer jag skriva hur du gör den här rätten i crock-pot och i ugn!
Så man kan göra den här även om man inte har en crock-pot.
 
 
 
 
 
 
Recept
ca 6 portioner
 
6 st bröd 
 
BBQ-såsen
 
1 liten gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
2 msk olivolja
4 msk råsocker
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk chipotlepaste
3 dl ketchup
1 dl heinz chilisås
1 tsk liquid smoke
5 droppar worchestershiresås
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
 
Gör så här:
1. Finhacka lök och pressa vitlöken och lägg i en kastrull tillsammans med sambal oelek och olivoljan. Fräs tills löken blivit mjuk men utan att den får färg.
2. Tillsätt resten av ingredienserna. Rör om mycket väl och låt puttra i 20 minuter. Rör om då och då.
3. Mixa såsen med en stavmixer eller i mixer.
 
 
 
Pulled Beef
ca 1,2 kg nötbog
4 dl bbq-sås
 
Gör så här:
Crockpot:
1. Lägg köttet i mitten av crock-potten och häll över såsen. Ställ in crock-potten på "low" och timern på 8 h. Sätt på locket och njut av dagen! :)
2. När timern piper så ta två gafflar och dra isär köttet till tunna stimlor. Rör sedan samman köttet med såsen som ligger i botten på crock-potten och sätt timern på 1h till.
Ugn:
1. Lägg köttet i mitten av en ugnsfast form och häll över såsen. Täck köttet med ett bakplåtspapper (kolla in hur hos kryddburken.se) Sätt in i ugnen på 100 grader i 8 h.
2. Ta ut köttet ur ugnen och använd två gafflar och dra isär köttet till tunna stimlor. Rör sedan samman köttet med såsen som ligger i botten på formen och sätt in i ugnen 1h till.
 
 
 
Coleslaw

½ mellanstort vitkålshuvud
2 ganska stora morötter
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche/grekisk/turkisk yoghurt
½ dl majonnäs
½ tsk dijonsenap
2 tsk socker
salt
vitpeppar
svartpeppar

Gör så här:
1. Riv morötterna grovt och strimla vitkålen riktigt tunt.
2. Hacka löken riktigt fin och pressa vitlöken.
3. Blanda sedan alla ingredienser i en stor skål då allt måste vändas och blandas riktigt väl.Det bästa sättet att blanda det hela är faktiskt att använda händerna.
4. Jag har inte skrivit hur mycket kryddor då det är en smaksak. Krydda lite och smaka och krydda sedan eventuellt lite mer.
 
 
 
Klyftpotatis
 
ca 10 mjöliga potatisar med skalet kvar
1 krm Salt
 ½ tsk Svartpeppar
2 krm Vitpeppar
½ tsk Paprikakrydda
1 vitlöksklyfta
ca 2-3 msk Olivolja
 
Gör så här:
1.Tvätta potatisen ordentligt. Skär i klyftor med skalet kvar.
2. Bland samman olivolja, pressad vitlök och kryddorna i en ugnsfast form. Blanda till sist ner potatisklyftorna och blanda runt tills alla bitar fått olja/kryddor på sig.
3. Sätt in i ugnen på 250 grader i ca 35- 40 minuter. Rör om då och då.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Het Lövbiffsgryta

Av Joanna den 11 Juli 2013
Postat i:Grytor Kötträtter
Tags: lövbiffsgryta, paprika, philadelphiaost, sambal,
 
Innan vi åkte iväg så passade jag på att förbereda en del inlägg till er med lite goda recept så det inte blir helt tomt här på bloggen mellan mina reseinlägg. Här har ni det första receptet och fler kommer det lovar jag.
 
Ni vet de där regniga och ruskiga dagarna som det finns alldeles för många av i detta land, de där när man vill krypa upp i soffan med en varm filt och dra för gardinerna så man slipper se eländet?
De är de dagarna som man behöver ett gott recept på en värmande och het gryta med mycket smak som värmer ända in i själen.
 
Det här är en sådan gryta.
En het lövbiffsgryta med paprika, chili, philadelphiaost för en krämig sås och en massa goda kryddor i. Den får gärna stå och puttra på spisen en bra stund så smakerna verkligen gottar ihop sig.
 
Servera den tillsammans med ett smakrikt ris som basmati- eller jasminris, en sallad och en bit bröd.
 
 
 
Recept
2-3 portioner
 
300 g lövbiff
½ purjolök
2 paprikor (jag använde 1 röd, ½ gul & ½ grön för färgernas skull)
2 vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 ½ tsk svartpeppar
1 krm salt
2 msk hackad basilika (gärna färsk men frusen går bra)
1 msk sambal oelek
1 msk ajvar relish (gärna hot)
1 msk tomatpuré
100 g philadelphiaost
1 tsk kalvfond
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 dl rött vin (t ex matlagningvin)
2 msk olivolja + 1 msk smör/margarin
 
Gör så här:
1. Strimla lövbiff, purjolök och paprika och lägg i en gryta. Pressa i vitlöken och fräs alltihop i olivolja+ margarin/smör tills köttet är genomstekt.
2. Krydda med alla kryddor och rör ner sambal, ajvar och tomatpuré.
3. Rör ner philadelphiaosten och rör tills osten har smält helt.
4. Häll i vatten, grädde, kalvfond och vin och låt grytan puttra på låg värme i ca 15 minuter.
5. Servera tillsammans med basmati- eller jasminris, en sallad och något gott bröd.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Lövbiffspasta med Chipotle & Rostade Valnötter

Av Joanna den 28 Maj 2013
Postat i:Kötträtter Pasta
Tags: chipotle, chipotlepaste, lövbiff, lövbiffspasta, pasta,
 
 
 
 
Här har ni mig igen med mina eviga pastarätter. Men ni får nog stå ut med dem då det är något som jag lagar så ofta och så fort jag gör någon ny variant som är god så måste jag ju bara dela med mig av receptet till er.
 
Sedan att pasta är så lätt och går snabbt att svänga ihop en vardag gör ju inte det hela sämre. Pasta passar hju dessuto utmärkt att göra om du har tänkt att bjuda många på middag. Lätt att göra mer av utan att det blir krångligare. Serverar man det dessutom med någon god sallad och lite bröd till så har du en hel festmåltid.
 
Den här pastan är gjord med lövbiff som jag har strimlat innan jag har fräst den tillsammans med grönsakerna. Chipotlepaste hittar du i tacohyllan i affären. Sedan har jag rostat lite hackade valnötskärnor som jag sedan strött över den färdiga pastan innan servering.
 
Pastan som jag har använt är en sort som jag inte har testat innan (Zeta Casa Di Luca Mezze Maniche) men jag tycker inte att den rikitgt höll vad den lovade utan tappade ormen och blev ganska trist.
 
Nästa gång blir det barillas pasta som vanligt. Det är den pastasort som jag tycker behåller formen bra och blir lagom "al dente". Att den sedan inte blir "mosig" även om den står till dagen efter är ju ännu bättre.
Passar perfekt till matlådan.
 
 
 
 
 
 
 
 
Recept
4 portioner
 
400 g Pasta
350 g lövbiff
1 paprika (t ex ½ gul och ½ röd)
1/4 purjolök
1 näve babyspenat (ca 30 g)
1 liten röd lök
1 chili
2 tsk chipotlepaste (santa maria)
2 tsk tomatpuré
1 tsk kalvfond
100 g philadelphiaost
½ dl rött vin (t ex matlagningsvin)
4 dl grädde
½ dl riven parmesan
1 krm salt
1 tsk svartpeppar
Lite hackad timjan (eller annan färsk ört)
2 msk olivolja + margarin till stekning
 
ca 100 g valnötskärnor
 
Gör så här:
1. Börja med att först hacka och sedan rosta valnötterna lite lätt i en het och torr stekpanna. Rosta dem tills de får lite färg och rör om hela tiden.
2. Hacka och strimla grönsakerna och lövbiffen och pressa vitlöken i en gryta eller djup stekpanna och fräs dem i olivolja + lite margarin tills lök och purjo är mjukt och lövbiffen är genomstekt.
2. Rör ner tomatpuré och chipotlepaste och fräs i nån minut medans du rör om. Krydda med salt och svartpeppar. Hacka timjan och rör ner den också.
3. Rör ner philadelphiaosten och rör om tills den har smält helt. Häll sedan i grädden, rött vin och kalvfond och låt såsen puttra ihop i några minuter. Riv parmesan och rör ner den. Rör tills parmesanen smält.
4. Koka pastan efter anvisningarna på paketet och häll sedan av vattnet och vänd ner pastan i såsen och rör om i någon minut medans det puttrar ihop.
5. Strö över de rostade valnötterna + lite hackad timjan och servera direkt.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Fläskfilé i Whiskysås & Västerbottenostgratinerade Hasselbackspotatis

Av Joanna den 04 Mars 2013
Postat i:Kötträtter Potatisrätter Såser och tillbehör Ugnsrätter
Tags: fläskfilé, hasselbackspotatis, såsreduktion, touch of taste, västerbottenost, whiskysås,
 
 
 
Jag älskar att testa på nya produkter inom matlagning och självklart även produkter som gör vardagen lite enklare. Så när jag fick frågan om ifall jag ville testa på Touch of Taste såsreduktioner så tackade jag självklart ja.
 
Touch of Taste såsreduktioner kommer i fyra olika smaker som du enkelt bara blandar med grädde eller smör så har du en färdig sås. Såsreduktionerna kommer i smakerna:
Kantarell
Peppar
Whisky
Rödvin/Marsala
 
Vill du läsa mer om Touch of Taste såsreduktioner så kan du göra det HÄR.
 
 
 
I det här receptet så har jag använt mig av Touch of Taste såsreduktion med smak av whisky tillsammans med fläskfilé och jag valde att tillsätta grädde till min sås. Till detta så serverade jag västerbottenostgratinerade Hasselbackspotatis med vitlök och en god sallad.
 
 
 
 
Recept
4 portioner
 
Fläskfilé i Whiskysås
500-600 g fläskfilé
Salt
Svartpeppar
Paprikapulver
1 burk Touch of Taste såsreduktion Whisky
2 dl grädde
Smör till stekning
Lite hackad timjan
 
Gör så här:
1. Skär fläskfilén i skivor och stek i smör tills skivorna är helt genomstekta, några minuter på varje sida. Krydda även med lite salt, svartpeppar och paprikakrydda på varje sida.
2. Tillsätt Touch of Taste såsreduktion Whisky i stekpannan och även grädden. Låt puttra ihop i några minuter.
3. Hacka lite timjan och strö över. Servera tillsammans med hasselbackspotatis och en god sallad.
 
 
Västerbottenostgratinerade Hasselbackspotatis
ca 12-14 mindre potatisar (jämnstora)
1-2 vitlöksklyftor
50 g smält smör
½ dl ströbröd
ca 2 dl riven västerbottenost
salt
 
Gör så här:
1. Skala potatisen och skär varje potatis i tunna skivor fast inte helt igenom.
2. Smält smöret och pressa vitlöken i smöret.
3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper på och pensla potatisen med vitlökssmöret och salta lite på varje potatis.
4. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 35-40 minuter.
5. Ta ut potatisen och sänk graderna på ugnen till 200 och pensla sedan potatisarna med lite mer vitlökssmör. Strö över lite ströbröd och till sist riven västerbottenost och sätt in potatisen i ytterligare 10 minuter.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Mat och Dryck Besökstoppen