Köttfärspaj med Soltorkade Tomater, Fetaost & Basilika

Av Joanna den 24 Februari 2015
Postat i:Köttfärsrätter Paj - mat
Tags: basilika, chipotle, fetaost, köttfärspaj, matpaj, paj, soltorkade tomater,
 
 

Jag vet att jag skriver det här ungefär varje gång jag lägger upp ett nytt recept på en matpaj som jag gjort men jag måste bara få sagt det igen: varför gör jag inte paj oftare?! Så enkelt och gott!
 
När jag gör paj så blir det ju en hel del över eftersom vi bara är två personer här hemma. Det grymma med paj är ju att det bara är att frysa in i portionsbitar och ta fram vid senare tillfälle. Efter jobbet när man inte känner för att laga nåt till exempel eller den där sega Söndagen då man är helt slut efter helgens jobb (vi jobbar varje helg).
 
Det är ju inte bara fyllningen som man kan variera när det kommer till paj utan du kan lätt byta ut mjölet i pajdegen mot någon annan sort om du t ex vill ha ett grövre pajskal.
 
Paj passar dessutom fint till alla möjliga kalas och fester då man lätt gör den dagen innan och sedan värmer upp när den ska serveras.
 
 
 
Recept
1 Mindre paj
(diameter 26 cm höjd 3 cm)

Pajskal
ca 5 dl mjöl
½ dl vatten
180 g smör


Fyllning
400 g nötfärs
1 paprika
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
4 soltorkade tomatbitar
3 dl creme fraiche
(34%)
2 msk rött vin
(t ex matlagningsvin)
2 tsk sambal oelek
2 tsk chipotlepaste (santa maria)
2 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
1 tsk oxfond
1 krm salt
1 tsk  svartpeppar
2 tsk paprikapulver
3 msk hackad färsk basilika (lite mer än en ½ köpt kruka)
150g fetaost
 
1 uppvispat ägg till pensling av degremsorna och kanterna

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i pajformen. Använd överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
3. Hacka lök, paprika och soltorkade tomater och pressa vitlök i en gryta.
4. Fräs nötfärsen paprika, lök, soltorkade tomater och vitlök tills nötfärsen är genomstekt.
5. Blanda i sambal, ajvar, oxfond, tomatpuré, chipotlepaste, svartpeppar, salt, paprikapulver och rött vin och koka ihop i nån minut. Ta bort från värmen.
6. Hacka färsk basilika och skär fetaosten i mindre tärningar och blanda ner i köttfärsröran. Blanda i creme fraichen och blanda väl.
7. Lägg köttfärsröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Pensla degremsorna och pajkanterna med uppvispat ägg.
8. Sätt in i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
 
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Färsbiffar i Sås med Brandy, Dijonsenap & Timjan

Av Joanna den 23 Januari 2015
Postat i:Köttfärsrätter
Tags: brandy, cognacsås, dijonsenap, färsbiffar, pannbiffar, timjan,
 
 
 
Här kommer ännu ett gott recept på färsbiffar. Det blir en hel del sådana här hemma faktiskt. Det är en maträtt som jag tycker är kul att laga och självklart så tycker vi båda här hemma att det är väldigt gott.
Enkelt att variera i smaksättning är det ju också, både färsbiffarna och såsen.
 
Den här gången blev det väldigt enkla biffar i en smakrik sås med dijonsenap, brandy och timjan.
Dessa gjorde jag första gången en vecka innan de som ni ser på bilderna och de blev så bra så jag fick göra om dem veckan efter, fota dem och nu dela med mig av receptet till er.
 
Brandyn som jag använt är St Rémy VSOP brandy men du kan använda vilket annat märke på brandy eller cognac som du vill.
 
 
Färsbiffarna
8-10st/ 4 port
 
400 g nötfärs
1 ägg
1 gul lök
1 msk senap (vanlig Slotts)
1 tsk svartpeppar
1 krm salt
1 tsk kalvfond
1 msk matgrädde
1-2 vitlöksklyftor
3/4-1 dl ströbröd
2 msk Smör
 
Såsen:
1 msk kalvfond
6 dl matgrädde
1 ½ tsk dijonsenap
1 msk soja
½ kruka hackad färsk timjan
1 tsk svartpeppar
1 krm salt
2 msk brandy/cognac
1 msk maizena ljus redning
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på att ströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Rulla bollar som du sedan plattar till och steker i smör i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du vänder på dem då och då så de inte bränns. Kolla en färsbiff för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
6. Tillsätt alla ingredienserna till såsen och vispa ihop lite lätt medans såsen kokar upp. Låt sjuda i några minuter och lägg sedan i pannbiffarna i såsen.
7. Servera med klyftpotatis och en god sallad.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Pastagratäng med Tacosmak

Av Joanna den 05 Januari 2015
Postat i:Gratänger Köttfärsrätter Pasta
Tags: pasta, pastagratäng, tacogratäng,
 
 
 
Nu så här efter jul så är man ganska trött på all julmat och godis. Dags att återgå till sina gamla vanor eller skapa helt nya. Här hemma äts det en hel del sallader för att väga upp julens (och höstens) onyttiga leverne.
Men mellan sallderna så måste man ju äta lite för själen med.
 

För att variera mina pastarätter litegrann så åker de ibland in i ugnen i en form tillsammans med lite god riven ost ovanpå. På något sätt så känns det som en helt ny rätt då man serverar den på ett annat sätt.
Kanske lurar man sig själv och även mannen i huset men gott blir det iallafall.
 
Den här pastagratängen är något för fredagsmyset med sin smak av tacos.
Servera gärna tillsammans med en stor sallad och eventuellt lite goda tortillachips.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recept
5-6 portioner
 
500 g Barilla penne
 
400 g nötfärs
1 paprikor
1 stor gul lök
1 liten burk majs 160g
1 näve färsk babyspenat
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 dl creme fraiche (34%)
2 dl matgrädde
1 burk santa maria tacosås (valfri starkhet)
3/4 påse santa maria tacokrydda (valfri starkhet)
2 tsk chipotlepaste
3 msk tomatpuré
½ tsk oxfond
1 msk torkad oregano
 
1-2 dl riven tacoost (jag använde icas)
 
Gör så här:
1. Hacka/stimla och pressa grönsaker och vitlök i en gryta.
2. Fräs nötfärsen, paprika, lök, spenat och vitlök tills nötfärsen är genomstekt.
3. Blanda i sambal, oxfond, tomatpuré, chipotlepaste, oregano och tacokrydda och fräs ihop.
4. Blanda i creme fraich, grädde och tacosås och låt puttra ihop i nån minut.
4. Koka pastan efter anvisningarna på paketen och blanda sedan ner den i köttfärssåsen. Häll över det hela i en ugnssäker form och strö över riven ost.
5. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 5-10 minuter tills osten smält och börjat få lite, lite färg.
6. Servera med en god sallad.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Färsbiffar med Parmesan & Örtkryddor i Paprikasås

Av Joanna den 14 September 2014
Postat i:Köttfärsrätter
Tags: färsbiffar, paprikasås, parmesan, örtkryddor,
 
 
 
Det var ju ett tag sedan som jag lade upp ett recept nu. Inte för att jag inte har lagat mat utan ibland kan det vara skönt med en paus från bloggen, att laga mat utan stress över hur fint det ska se ut och att stressa med att fota maten innan vi kan äta den.
Jag behöver få fram glädjen över att dela med mig av recepten och se det roliga i fotandet igen. Det blir inte roligt när det blir ett måste.
Jag kan inte lova att jag kommer spruta ut en massa nya recept här på bloggen direkt men jag börjar få tillbaka lusten med bloggen nu.
Jag ser äntligen lite fram emot höstens grytor och soppor istället för sommarens grillhets. Goda efterrätter och baka bullar. Så ni kommer nog få se en del här i höst iallafall.
 
Det senaste som jag faktiskt hann med att fota var dessa goda färsbiffarna md smak av örtkyddor och parmesan i en god paprikasås.
Färsbiffar gör jag rätt ofta här hemma då de är så lätta att variera med olika smaker till helt olika rätter.
De brukar dessutom falla de flesta i smaken, både stora och små.
Till färsbiffarna gjorde jag klyftpotatis i ugnen ( 250 grader tills de får uta och känns färdiga, tar aldrig tid när jag gör potatis i ugnen...) kryddade med vitlök, svartpeppar, salt, vitpeppar och paprikapulver.
Sedan för att göra måltiden komplett så blev det även stor sallad till det.
 
 
 
Recept
ca 4-5portioner
 
Färsbiffarna
400 g nötfärs
1 ägg
1 stor gul lök
1 tsk ajvar relish
2 tsk sambal oelek
2 tsk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk oxfond
2 msk matgrädde
1 msk findus örtkyddor provencale (frysta)
2 vitlöksklyftor
½ dl finriven parmesan
ca 3/4 dl ströbröd
2 msk Smör + olivolja till stekning
 
Såsen
1 vitlöksklyfta
1/3 purjolök
1 röd paprika
1-2 msk olivolja
1 tsk svartpeppar
1 tsk oxfond
2 msk ajvar relish
4 dl matgrädde
½ dl creme fraiche
1 msk findus örtkyddor provencale (frysta)
½ dl rött vin
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen, parmesanen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsenoch parmesanen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på att ströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Rulla bollar som du sedan plattar till och steker i smör/olja i stekpanna. Stek i några minuter på varje sida . Kolla en färsbiff för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
6. Fräs vitlök, paprika och purjolök i olivoljan på medelvärme tills löken har blivit mjuk.
7. Tillsätt resten av ingredienserna förutom grädden, vispa ihop dem och låt puttra i några minuter. Häll sedan i grädden och låt puttra i ca 2 minuter till. Lägg sedan i färsbiffarna i såsen i stekpannan och servera tillsammans med klyftpotatis och en god sallad.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Köttfärspaj med Chipotle, Timjan & Parmesan

Av Joanna den 13 Juli 2014
Postat i:Köttfärsrätter Paj - mat
Tags: chipotle, köttfärspaj, parmesan, timjan,
 
 
Enkla och goda pajer kan man aldrig ha för många recept på. De passar in till så många tillfällen: lunch, middag, matlåda, picknick, buffé eller kvällsmys.
Med en god sallad till så blir det en festmåltid.
 
Här hemma brukar jag oftast laga paj med kyckling eller köttfärs för att det är det som vi gillar bäst.
Till det en stor sallad och sedan är det bara att hugga in. Eftersom vi bara är två så blir det ju en del över som jag sedan fryser in till dagen då man inte orkar laga mat eller snabb mat efter jobbet.
 
 
Här är får ni lite länkar till fler pajer som jag lagat tidigare:
 
 
 
Recept
1 Mindre paj
(diameter 26 cm höjd 3 cm)

Pajskal
ca 5 dl mjöl
½ dl vatten
180 g smör/margarin


Fyllning
400 g nötfärs
1 paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 liten burk majs
1 näve färsk spenat
3 dl creme fraiche (34%)
2 msk rött vin (t ex matlagningsvin)
2 tsk sambal oelek
2 tsk chipotlepaste
2 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
1 tsk oxfond
1 tsk  svartpeppar
2 tsk paprikapulver
3 msk hackad färsk timjan
1 dl riven parmesan
 
1 uppvispat ägg till pensling av degremsorna och kanterna

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i pajformen. Använd överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
3. Hacka/stimla och pressa grönsaker och vitlök i en gryta.
4. Fräs nötfärsen paprika, lök, spenat och vitlök tills nötfärsen är genomstekt.
5. Blanda i sambal, ajvar, oxfond, tomatpuré, chipotlepaste, svartpeppar, salt, paprikapulver, majs och rött vin och koka ihop i nån minut. Blanda i creme fraichen och blanda väl. Ta bort från värmen.
6. Hacka färsk timjan och blanda ner i köttfärsröran.
7. Lägg köttfärsröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Pensla degremsorna och pajkanterna med uppvispat ägg.
8. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
9. Låt gärna pajen stå en stund innan servering så den stabiliserar sig lite.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Picknick med grekiska smaker i samarbete med Rydbergs: Fetaostbiffar & Grekisk Sallad

Av Joanna den 25 Maj 2014
Postat i:Bufférätter Köttfärsrätter Matiga sallader Såser och tillbehör
Tags: Rydbergs, yoghurt potatissallad, yoghurtsås paprika vitlök,
 
 
 
I samarbete med Rydbergs så får ni här ett litet tips på en enkel picknick med grekiska smaker som passar perfekt nu när solen äntligen börjar värma upp vårt land.
 
Rydbergs har ju lanserat en ny serie av sallader och såser baserade på yoghurt istället för majonnäs vilket gör dem lite lättare och fräschare i sommarvärmen.
 
På något underligt sätt så smakar maten alltid lite bättre på en picknick än vad den gör annars. Det är något visst med den nedpackade maten i den lilla picknickkorgen. Att plocka fram godsakerna när man hittat sig ett fint ställe att slå sig ner på. Ett glas rosé till det och bara njuta av lugnet.
 
Färsbiffar är verkligen super att ta med sig på picknick för de smakar för det mesta lika bra när de kallnat. De här fetaostbiffarna gör iallafall det tycker jag. Till biffarna så hade vi en lätt grekisk sallad, utan oliver för ingen av oss gillar det, med grova bitar av grönsaker i olivolja och kryddade med oregano.
Rydbergs nya Yoghurt Potatissallad med smak av örter & vitlök, tzatziki och paprikasås fick komplettera picknicken.
 
Allt lätt att bara packa ner och ta med sig till en fantastis plats i solen.
 
 
 
 

Färsbiffarna
ca 10 st
 
400 g nötfärs
1 ägg
1 stor gul lök
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
1 tsk ajvar relish
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk oxfond
2 msk matgrädde
2 msk hackad basilika
1-2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
ca 3/4 dl ströbröd
2 msk Smör + olivolja till stekning
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på att ströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Skär fetaosten små tärningar och blanda ner i köttfärsen.
5. Rulla bollar som du sedan plattar till och steker i smör/olja i stekpanna. Stek i några minuter på varje sida. Kolla en färsbiff för att se att de är helt genomstekta.
 
 
 
Salladen
½ gurka
2 tomater
1 paprika
1 liten rödlök
150 g fetaost
(oliver)
1 msk olivolja
1 msk torkad oregano
1 krm salt
 
Gör så här:
1. Skär grönsakerna och fetaosten i ganska stora bitar och blanda med olivolja, oregano och salt.
 
 
Dessa tillbehör hade vi:
½ Vattenmelon
Vin: Jacobs Creek Shiraz Rosé
 
 
 
 
Rydbergs nya sortiment med yoghurtbaserade produkter är dessa:
 
 
Rydbergs sallader och såser hittar du på ICA, Coop mfl
 
 
 

© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Chipotleköttbullar i Tomat- & Chilisås

Av Joanna den 08 Maj 2014
Postat i:Köttfärsrätter
Tags: Köttbullar, chipotle, tomatsås,
 
 
 
Gårdagens middag blev en favorit här hemma: köttbullar i någon god sås med klyftpotatis och en god sallad till.
Klyftpotatisen sköter sig ganska mycket själva i ugnen så man kan koncentrera sig på att göra köttbullarna och den goda såsen under tiden.
 
Gillar man inte klyftpotatis så kan man byta ut den mot ris, bulgur, couscous eller matvete för att ge några exempel.
 
Detta är den perfekta middagen både en vardag och helgdag tycker jag. Är man bara två så har man ju matlåda till en annan dag också viket brukar vara uppskattat.
 
 
Härifrån: RJ's Närproducerat köper jag min nötfärs för er som undrar.
Jag köperaldrig köttfärs från stormarknaderna.
Detta pga kvaliteten.
Jag har alldeles för många gånger öppnat ett paket köttfärs och så luktar det konstigt.
På RJ's maler de köttfärsen medan jag väntar och kvaliteten och smaken har alltid varit lika bra och aldrig några konstiga lukter. När jag köper så köper jag ca 10-15 kg och delar upp och fryser in i 400g/påse vilket är perfekt här hemma. Bor du i Göteborg eller runt Orust så kolla in deras sida.
 
 
Recept
ca 4-5portioner
 
Köttbullarna
400 g nötfärs
 
1 ägg
1 stor gul lök
2 tsk chipotlepaste
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk oxfond
2 msk matgrädde
2 msk hackad färsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
ca 3/4 dl ströbröd
2 msk Smör + olivolja till stekning
 
Såsen
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1-2 msk olivolja
1 burk finkrossade tomater (t ex mutti)
1 krm salt
1 tsk oregano
½ tsk socker
1 tsk svartpeppar
1 tsk oxfond
2 msk hackad färsk timjan
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
4 dl matgrädde
½ dl rött vin
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på attströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Rulla bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du hela tiden rör om så de inte bränns. Kolla en köttbulle för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
6. Fräs vitlök och rödlök i olivoljan på medelvärme tills löken har blivit mjuk.
7. Tillsätt resten av ingredienserna förutom grädden, vispa ihop dem och låt puttra i några minuter. Häll sedan i grädden och låt putra i ca 2 minuter till. Lägg sedan i köttbullarna i såsen i stekpannan och servera tillsammans med klyftpotatis eller ris och en god sallad.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Pastagratäng med Köttfärs & Chipotle

Av Joanna den 02 April 2014
Postat i:Köttfärsrätter Pasta Ugnsrätter
Tags: chipotle, köttfärs, pasta, pastagratäng,
 
 
 
 
Enkel, snabb och fruktansvärt god vardagsmat gillar jag skarpt. Något som man snabbt svänger ihop men när man äter det så smakar det fantastiskt.
Jag älskar ju pasta så många av mina snabba vardagsrätter här hemma blir ju faktiskt pasta. 
Till och med min man har fattat att det är pasta som gäller när man inte orkar eller har bråttom (läs: är döhungrig). När jag frågar vad han vill ha och han är riktigt hungrig så blir svaret: gör någon pasta bara.
Tur att han också gillar det!
 
Gårdagens snabba pastarätt blev en ugnsbakad pasta med köttfärs, paprika och spenat med smk av basilika och chipotle.
Att ugnsbaka pastan gör att den känns snäppet lite lyxigare på något sätt. När man inte öser pastan ur en kastrull utan kan fint sätta fram ugnsformen på bordet.
 
En god sallad till och middagen är komplett.

 
 
Recept
4 portioner
 
400 g Barilla penne
 
400 g nötfärs
2 paprikor
1 stor gul lök
1 näve färsk babyspenat
3 vitlöksklyftor

3 dl creme fraiche (34%)
1 dl vatten
2 msk rött vin
(t ex matlagningsvin)
2 tsk sambal oelek
2 tsk chipotlepaste
2 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
1 tsk kalvfond
1 krm salt
1 tsk  svartpeppar
2 tsk paprikapulver
1 msk hackad fryst basilika
1 dl riven parmesan (jag använder zeta 22 mån)
 
ca 1-2 dl riven ost

Gör så här:
1. Hacka/stimla och pressa grönsaker och vitlök i en gryta.
2. Fräs nötfärsen, paprika, lök, spenat och vitlök tills nötfärsen är genomstekt.
3. Blanda i sambal, ajvar, kalvfond, tomatpuré, chipotlepaste, svartpeppar, salt, paprikapulver, basilika och rött vin och blanda ihop. Blanda i creme fraichen, riven parmesan och vattnet och låt puttra ihop i nån minut.
4. Koka pastan efter anvisningarna på paketen och blanda sedan ner den i köttfärssåsen. Häll över det hel i en ugnssäker form och strö över riven ost.
5. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter tills osten smält och börjag få lite, lite färg.
6. Servera med en god sallad.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Färsbiffar i sås med smak av Brandy och Timjan

Av Joanna den 14 Mars 2014
Postat i:Köttfärsrätter
Tags: brandy, cognacsås, färsbiffar, pannbiff, sås, vsop,
 
 
 
 
Färsbiffar är en sådan där sak som jag verkligen gillar att laga. Det finns så många olika sätt att smaksätta dem på och förändra rätten med olika såser eller tillbehör.
Det finns alltid någonting i kylen eller skafferiet som får dem att helt ändra smak. Jag brukar bland annat smaksätta mina med fetaost, vanlig ost, en massa chili, chipotle paste, olika örter eller soltorkade tomater.
 
Härom dagen så inhandlade jag mig en flaska St Rémy VSOP brandy som jag tänkte ha i någon maträtt som smaksättning. Det är ungefär det jag har sprit, starkviner, sherry och likörer till här hemma. Allt hamnar i maträtter eller bakverk för att piffa till dem litegrann.
 
Brandyn hamnade till slut i en jättegod sås tillsammans med dessa goda färsbiffarna. Till detta så åt vi klyftpotatis och en blandad sallad. 
En enkel vardagsrätt som passar lika bra på helgen eller som bjudmat.
 
Gillar man inte lite sting i maten så kan man lätt utesluta både cayennepeppar och sambal oelek ur receptet.
 
 
 
 
Färsbiffarna
8st/ 4 port
 
400 g nötfärs
1 ägg
1 röd lök
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk oxfond
2 msk matgrädde
2 msk hackad timjan
1-2 vitlöksklyftor
3/4-1 dl ströbröd
2 msk Smör + olivolja till stekning
 
Såsen:
2 tsk oxfond
5 dl matgrädde
2 msk hackad färsk timjan
1 tsk svartpeppar
1 krm salt
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
2 msk brandy/cognac
1 msk maizena ljus redning
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på att ströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Rulla bollar som du sedan plattar till och steker i smör/olja i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du vänder på dem då och då så de inte bränns. Kolla en färsbiff för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
6. Tillsätt alla ingredienserna till såsen och vispa ihop lite lätt medans såsen kokar upp. Låt sjuda i några minuter och lägg sedan i pannbiffarna i såsen.
7. Servera med klyftpotatis och en god sallad.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Färsbiffar med Fetaost & Rosmarin

Av Joanna den 01 November 2013
Postat i:Köttfärsrätter
Tags: fetaost, fetaostbiffar, färsbiffar, rosmarin,
 
Hur har ni det där ute i höstrusket?
Här hemma har jag haft fullt upp med min utbildning till nagelterapeut, vanliga jobbet och alla vardagsbestyr. Jag har ju lagat en hel del mat men det har blivit ganska mycket matlagning med maträtter om jag redan delat med mig av till er så det har tyvärr inte blivit så mycket aktivitet från min sida här inne.
Men ska försöka knåpa ihop lite goda höstgrytor, soppor och framför allt goda desserter som kan ljusa upp höstmörkret litegrann snart.
 
 
Enkla och goda färsbiffar tycker jag passar till de flesta tillfällen. Både som vardagsmat, helgmat och festmat. Allt beror bara på vad du pimpar dem med.
 
I dessa godbitarna har jag blandat i fetaost och rosmarin och de passar jättebra tillsammans med antingen klyftpotatis, pressad potatis eller, kokt ris.
Om man ska äta dem tillsammans med ris så tycker jag att det blir godast med ett smakrikt ris som t ex basmatiris. Och glöm inte att göra en stor och god sallad till.
 
Är man inte så många i familjen så passar ju överblivna biffar perfekt i matlådan.
 
Just rosmarin tycker jag har en lite höstigare smak på något sätt så den kommer nog komma förekomma i mina maträtter en hel del i höst.

 
Recept
4 portioner
 
Biffarna
400 g nötfärs
1 ägg
1 stor gul lök
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk kalvfond
2 msk matgrädde
1-2 vitlöksklyftor
1 kvist rosmarin
150 g fetaost
3/4-1 dl ströbröd
 
2 msk Smör/margarin + olivolja till stekning
 
Såsen
1 vitlöksklyfta
1/3 Purjolök
1 dl creme fraiche
10 st hackade cocktail/körsbärstomater
2 tsk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 tsk kalvfond
1 kvist rosmarin finhackad
1 dl rött vin
4 dl matgrädde
1 dl vatten
1 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 krm salt

Gör så här: 1. Skala lök och vitlök och hacka grovt. Dra av "bladen" från rosmarinkvisten .
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen, fetaosten och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4 Skär fetaosten i små kuber och blanda sedan ner kuberna i färsen.
5. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på att ströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
6. Rulla bollar som du sedan plattar till och steker i smör/olja i stekpanna. Stek i några minuter på båda sidor. Kolla en färsbiff för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
6. Fräs tomater, vitlök och purjo tills löken har blivit mjuk.
8. Tillsätt resten av ingredienserna, vispa ihop dem och låt puttra i några minuter. Lägg sedan i biffarna i såsen i stekpannan, strö över lite finhackad färsk rosmarin och servera tillsammans med klyftpotatis, pressad potatis eller ris och en god sallad.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Pastagratäng med Köttfärs & Oregano

Av Joanna den 16 September 2013
Postat i:Gratänger Köttfärsrätter Pasta Ugnsrätter
Tags: köttfärs, oregano, pastagratäng,
 

Här hemma äter vi ju ganska mycket pasta som ni förmodligen märkt vid det här laget. För att variera vårt pastaätande så gör jag om pastan till en gratäng ibland och stoppar in den i ugnen. Snabbt och gott och det känns åtminstone lite annorlunda när man skopar upp pastan från en ugnsform istället för den vanliga grytan/djupa stekpannan.  

När jag var yngre (många år sedan!) så förknippade jag tyvärr pastagratäng med den där hemska makaronilådan som de serverade i skolan. Smaklös och överkokt/lagad. Fick ni också den?  

Nu älskar jag pastagratänger men de smakar ju lite annorlunda när man själv får välja smakerna också.    




Recept 6 portioner

500 g pasta
400g köttfärs 2-3 vitlöksklyftor 1 gul lök 1 paprika 2 msk olivolja 1 msk ajvar relish 1 msk sambal oelek 4 msk tomatpuré 2 dl creme fraiche 2 dl grädde ½ dl rött vin 1 tsk kalvfond 1 krm salt 2 tsk svartpeppar 1 msk paprikakrydda 4 msk hackad färsk oregano 1 dl riven parmesan 1 dl riven ost (jag använde ica´s tacosost)  
Gör så här:
1. Hacka lök, paprika och pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Fräs lök, paprika och vitlök tillsammans med nötfärsen i olivolja tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
3. Krydda med alla kryddor.
4. Lägg i sambal, ajvar och tomatpuré och fräs i nån minut.
5. Häll i rött vin, kalvfond, creme fraiche och grädde. Låt koka ihop i några minuter.
6. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet men ca 1 minut kortare koktid. Häll av vattnet. 7. Blanda samman pastan och köttfärssåsen väl och häll sedan alltihop i en ugnssäker gratängform. 8. Blanda riven parmesan och riven ost och strö ett jämnt lager över pastan. 9. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter. 10. Strö eventuellt över lite extra hackad oregano innan servering. 11. Servera tillsammans med en god sallad eller lite bröd.    



   
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Köttfärsgratäng med Potatis & Timjan

Av Joanna den 10 September 2013
Postat i:Gratänger Köttfärsrätter Potatisrätter Ugnsrätter
Tags: chipotlepaste, köttfärs, köttfärsgratäng, potatis, timjan,
 
 
När jag var yngre så gjorde min mamma en köttfärsgratäng med potatis som jag tyckte var jättegod. Sedan har jag helt glömt av den men av någon anledning så dök den upp i tankarna igen i förra veckan och jag bestämde mig för att göra den. Eller min egen variant av den.
 
Det som jag kom ihåg av den var just att det var köttfärs blandat med skivad potatis så jag gjorde en god köttfärssås kryddad med lite chipotlepaste och timjan och den fick vara fyllningen.
 
Sedan skalade jag och skivade potatis och förkokade potatisen i 5 minuter. Varvade köttfärssås med potatis och toppade med riven ost och sedan in i ugnen.
Lätt och resultatet blev verkligen gott.
 
En god rätt som även passar utmärkt i matlådan.
Servera tillsammans med en stor god sallad och kanske lite bröd.
 
 
 
 
 
Recept
6-8 portioner
 
Köttfärssåsen
400 g nötfärs
1 stor röd paprika
(gärna spetspaprika)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 soltorkade tomatbitar
1 dl creme fraiche (34%)
2 msk rött vin (t ex matlagningsvin)
2 tsk sambal oelek
2 tsk chipotlepaste
2 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
1 tsk kalvfond
1 krm salt
1 tsk svartpeppar
2 tsk paprikapulver
3 msk hackad färsk timjan
2 dl matgrädde
500 g krossade tomater

ca 8-10 normalstora fasta potatisar
1-1 ½ dl riven ost
½ dl grädde
 

Gör så här:
1. Hacka/stimla och pressa grönsaker och vitlök i en gryta.
2. Fräs nötfärsen paprika, lök, soltorkade tomater och vitlök tills nötfärsen är genomstekt.
3. Blanda i sambal, ajvar, kalvfond, tomatpuré, chipotlepaste, svartpeppar, salt, paprikapulver och rött vin och koka ihop i nån minut. Blanda i creme fraichen och blanda väl. Häll i grädden och låt köttfärssåsen puttra i 5 minuter.
4. Hacka färsk timjan och blanda ner i köttfärssåsen.
5. Skala och skiva potatisen tunt. Förkoka potatisen i 5 minuter. Häll sedan av vattnet och låt potatisen svalna något innan du gör lagren i gratängen.
6. Börja med ett tunt lager köttfärssås i en ugnsfast form. Lägg därefter ett lager med skivad potatis och sedan köttfärssås igen. Gör lager och avsluta med ett lager potatis.
7. Ringla över ½ dl grädde över potatislagret och strö sedan över ett tunt lager med riven ost och täck sedan hela formen med aluminiumfolie.
8. Sätt in i ugnen på 200 grader i 40 minuter. Ta sedan ut formen, ta av folien och sätt sedan in i ugnen i ytterligare 10 minuter.
9. Klipp eventuellt över lite extra färsk timjan innan servering. Servera med en stor sallad och lite bröd.
 
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Köttbullar i Tomatsås med Spaghetti

Av Joanna den 19 Augusti 2013
Postat i:Köttfärsrätter Pasta
Tags: köttbullar i tomatsås, spaghetti,
 
 
 
 
I förra veckan fick jag ju hem ett stort fint paket från Mutti som jag skulle använda till att laga något riktigt gott med.
Muttis produkter är gjorda av fina italienska tomater så vad passar inte bättre än att använda dem till en god tomatsås med härliga italienska smaker?
Men det blir inte bara en tråkig tomatsås utan det här är en riktigt god tomatsås med mycket smak av tomat, parmesan och en massa basilika. I tomatsåsen blir det dessutom några goda köttbullar med soltorkade tomater och basilika i.
 
 
 
Detta är en enkel rätt som passar alla åldrar. Inte för stark eller något sådan utan bara mycket smak av Italien och tomater. Denna rätten är dessutom väldigt lätt att göra till många bara genom att dubbla eller trippla receptet. Det är egentligen bara köttbullerullandet som gör det hela lite jobbigare.
 
Är det något som ni borde veta om mig vid det här laget så är det min förkärlek till pasta. Och vad passar inte bättre till de goda köttbullarna i den italienska tomatsåsen än spaghetti? Enkelt och gott.
Spaghettin kokas och blandas sedan med lite god olivolja och färsk hackad basilika innan den serveras tillsammans med köttbullarna i tomatsåsen.
 
 
Recept
4-5 portioner
 
500 g spaghetti
1 tsk olivolja
2 msk hackad färsk Basilika
 
Köttbullarna (ca 40 st)
400 g nötfärs
3 soltorkade tomater
1 ägg
1 stor gul lök
1 tsk sambal oelek
1 tsk Mutti tomatpuré (triplo concentrato di pomodoro)
1 tsk svartpeppar
1 tsk kalvfond
2 msk hackad färsk basilika
2 vitlöksklyftor
½ dl ströbröd
1 msk olivolja till stekning
 
Tomatsåsen
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
2 burkar Mutti Polpa finkrossade tomater
2 tsk socker
4 msk Mutti tomatpuré (trilo concentrato di pomodoro)
1 tsk torkad oregano
2 dl riven parmesan
4 msk hackad färsk basilika
4 dl vatten
salt
peppar

Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra köttbullar av. Låt färsen vila i kylskåpet i några minuter.
5. Rulla bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du hela tiden rör om så de inte bränns. Kolla en köttbulle för att se att de är helt genomstekta.
6. Nu ska du göra tomatsåsen. Enklast är att göra den i en mellanstor rostfri kastrull.
7. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det mjukt och glansigt i olivoljan utan att det får färg.
8. Tillsätt Mutti finkrossade tomater, socker, vatten, tomatpuré, riven parmesan och örter. Låt allt puttra samman ca 20 minuter. Rör då och då i såsen. Smaka av med salt och peppar.
9. Rör ner köttbullarna i tomatsåsen och låt puttra i nån minut.
10. Koka spaghettin efter anvisningar på förpackningen och häll sedan av vattnet. Rör ner olivoljan och hackad basilika.
11. Lägg spaghettin på ett fat och häll över tomatsås och köttbullar. Servera direkt.
 
 
 
 
 
 
Vill ni ha fler goda recept med Muttis tomatprodukter så tycker jag att ni ska kika in på Muttis receptsida (<---länk)
 
 
Om några dagar får ni inte heller missa den fina tävlingen där en av er kommer vinna ett stort paket med produkter från Mutti. Vill du se exakt vad paketet innehåller så kika på mitt förra inlägg där det finns en bild på hela paketet.





Grillade Chipotleburgare & Hembakta Hamburgerbröd

Av Joanna den 09 Augusti 2013
Postat i:Bröd Grillat Köttfärsrätter
Tags: chipotleburgare, chipotledressing, hembakta hamburgerbröd, hemmagjorda hamburgare,
 
 
 
Hemmagjorda hamburgare är någonting som slår det mesta tycker jag.
Jag gillar att smaksätta mina burgare och då gärna med någon form av chili. Dessa har jag smaksatt med chipotlepaste som är just chili.
Rökt chili.
Den är helt underbar i just hamburgare eller alla former av just färsrätter och med sin lite rökiga smak så passar den perfekt till hamburgare som du grillar eller steker.
 
Orkar man så tycker jag dessutom att man ska ge sig på att baka sina egna hamburgerbröd.
Det är verkligen inte särskilt svårt. Dessa bröden är enkla och går ganska snabbt att baka. Du kan göra en eller två satser av bröden och sedan frysa in dem så har du snabbt och lätt att bara ta fram när det ska grillas eller stekas hamburgare.
 
Tillsammans blir detta verkligen en festmåltid. Hembakta bröd, chipotleburgare med en chipotledressing och grönsaker.
Som tillbehör till det hela så tycker jag att grillad majs eller coleslaw passar bäst.
 
Tips:
- Forma hamburgarna och ställ in i kylen gärna en timme innan de ska grillas/stekas så smulas de inte sönder så lätt.
- Innan du grillar/steker burgarna så tryck ner tummen i mitten av burgaren som en liten grop så sväller den inte upp i mitten.
- Om du ska grilla burgarna på en kolgrill så vänta till du har en jämn glöd, (ca en halvtimme) innan du lägger på burgarna.
 
 
Recept
 
Hamburgerbröden
ca 11 bröd

50g jäst
2 ½ dl vatten
2 ½ dl mjölk
50 g rumsvarmt margarin
1 tsk salt
1/4 dl socker
ca 12 dl vetemjöl special

sesamfrön till garnering

Gör så här:
1. Värm vatten och mjölk till fingervarmt 37 grader.
2. Smula jästen i bunke
3. Häll i mjölkvattnet i bunken och blanda väl. (här kan du även blanda i eventuell smaksättning)
4. Häll i mjölet lite i taget och blanda väl.
5. Jäs degen i bunken under bakduk i ca 30 min.
6. Knåda degen och dela sedan i bitar om ca 115g styck som du rullar till runda bollar och lägger på en bakplåt med bakplåtspapper och plattar till.
7. Jäs under bakduk i 30 min.
8. Spraya med vatten (du kan använda en blomspruta) och strö över sesamfrön på varje bröd. Låt torka i nån minut innan du sätter in brden i ugnen.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min i 200 grader eller tills bröden har blivit gyllenbruna. Ta ut bröden spaya dem med vatten igen och låt dem sedan kallna på ett galler under en bakduk.
 
 
Hamburgarna
ca 4 st 150g hamburgare
 
400 g nötfärs
1 stor gul lök
2 msk chipotlepaste
2 tsk svartpeppar
2 tsk paprikakrydda
1 tsk kalvfond
2 vitlöksklyftor
2 msk färsk oregano (eller t ex basilika eller timjan)
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt "såsen" och blanda mycket väl.
4. Forma hamburgare av färsen och lägg på en talltik och sätt in i kylen i en timme innnan de ska grillas.
5.Grilla eller stek hamburgarna i några minuter på varje sida till de är helt genomstekta. Om du grillar dem så vänta tills det har blivit en bra glöd (ca ½ h) innan du lägger på dem. Här är en bra sida med tips om du ska grilla: Grilltips
 
 
Hamburgerdressing/Chipotledressing
½ dl majonnäs
½ dl turkisk/grekisk yoghurt
1 msk chipotlepaste
1 msk hackad oregano (eller basilika eller timjan)
1 vitlöksklyfta
 
Gör så här:
1. Pressa vitlöken i en skål och blanda i resten av ingredienserna och blanda väl.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Köttfärspaj med Chipotle & Oregano

Av Joanna den 03 Augusti 2013
Postat i:Köttfärsrätter Paj - mat Ugnsrätter
Tags: chipotle, köttfärspaj, oregano, paj,
 
 
Paj är så otroligt gott och varje gång jag gör en paj här hemma så undrar jag varför jag inte lagar det oftare. På något sätt känns det jobbigare än vad det faktiskt är.
 
Den här pajen är dessutom superenkel.
Ingen äggstanning eller något sådant utan fyllningen är baserad på köttfärs och creme fraiche 34%. Dock bör man inte inte byta ut creme fraichen mot t ex lätt creme fraiche för den är såpass mycket tunnare i konsistensen.
 
Bara att blanda ihop ingredienserna till pajskalet, trycka ut mestadels av degen i pajformen och kavla och skära ut remsor av en bit deg.
Man behöver ju inte göra remsorna över men jag tycker att det blir lite finare så.
 
Fyllningen är bara stekt köttfärs och grönsaker blandat med en massa god smaksättning och creme fraiche. Enkelt.
 
 
 
Recept
1 Mindre paj
(diameter 26 cm höjd 3 cm)

Pajskal
ca 5 dl mjöl
½ dl vatten
180 g smör/margarin


Fyllning
400 g nötfärs
1 paprika
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3-4 soltorkade tomatbitar
3 dl creme fraiche (34%)
2 msk rött vin (t ex matlagningsvin)
2 tsk sambal oelek
2 tsk chipotlepaste
2 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
1 tsk kalvfond
1 krm salt
1 tsk  svartpeppar
2 tsk paprikapulver
3 msk hackad färsk oregano
 
1 uppvispat ägg till pensling av degremsorna och kanterna

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i pajformen. Använd överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
3. Hacka/stimla och pressa grönsaker och vitlök i en gryta.
4. Fräs nötfärsen paprika, lök, soltorkade tomater och vitlök tills nötfärsen är genomstekt.
5. Blanda i sambal, ajvar, kalvfond, tomatpuré, chipotlepaste, svartpeppar, salt, paprikapulver och rött vin och koka ihop i nån minut. Blanda i creme fraichen och blanda väl. Ta bort från värmen.
6. Hacka färsk oregano och blanda ner i köttfärsröran.
7. Lägg köttfärsröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Pensla degremsorna och pajkanterna med uppvispat ägg.
8. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Paprikaköttbullar i Pitabröd med Ajvarsås

Av Joanna den 02 Juli 2013
Postat i:Baguetter och sandwichar Köttfärsrätter
Tags: Köttbullar, ajvarsås, chipotle, pitabröd,
 
 
Enkla rätter som inte tar så värst lång tid att göra är ju ett ganska genomgående tema här hemma. Olika varianter av snabbmat som sedan görs om till hemlagat är också något som vi gillar starkt.
 
Pitabröd tycker jag är perfekt att ha i frysen och du kan lätt ta fram dem och fylla dem med lite vad som helst som du hemma.
Dessa pitabröden fyllde jag med goda paprikaköttbullar, sallad, grönsaker och en paprikasås gjord på ajvar relish.
Salladen är faktiskt min egen plocksallad från trädgården som har växt så otroligt fint. Gjorde två rader av två olika sorters plocksallad och nu har vi mer än vad som går att äta upp. Blir mycket saker med sallad till här hemma.
 
Detta är en ganska snabb och bra rätt där var och en kan välja precis vad de vill stoppa i sina bröd. Lite som tacos men ändå inte.
Passar bra till kvällsmyset.
 
 
 
Recept
ca 4 -5 port
 
ca 10 pitabröd
sallad
paprika
gurka
tomat
 
Köttbullarna
ca 40 köttbullar (mamma scan-storlek)
 
400g nötfärs
1 röd lök
½ röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1 krm salt
1 tsk svartpeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek
1 msk ajvar relish
1 tsk kalvfond
2 msk hackad färsk oregano
3/4-1 dl ströbröd
olivolja + smör/margarin till stekning
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna till köttbullarna förutom nötfärsen, oreganon och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Hacka oreganon och bland i färsen.
5. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på att ströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
6. Rulla bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du hela tiden rör om så de inte bränns. Kolla en köttbulle för att se att de är helt genomstekta.
 

Ajvarsås
till ca 10 pitabröd
 
2 vitlöksklyftor
4 dl turkisk/grekisk yoghurt
1 tsk svartpeppar
1 krm salt
4 msk ajvar relish
2 msk hackad färsk oregano
 
Gör så här:
1. Pressa vitlöksklyftorna i en skål.
2. Blanda i resten av ingredienserna. Blanda väl.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Köttfärssås

Av Joanna den 15 Juni 2013
Postat i:Köttfärsrätter Pasta
Tags: köttfärssås, köttfärssås och spaghetti,
 
 
 
 
 
 
Ni vet ju redan att pasta i alla dess former är något av en favorit här hemma och det inkluderar ju även vanlig spaghetti med köttfärssås som vi faktiskt äter här hemma varje lördag natt, japp ni läste rätt, varje Lördag natt. Låter kanske lite knäppt men så är det.
 
Varje lördagnatt när vi kommer hem från jobbet så äts det spaghetti med köttfärssås, ketchup och en massa riven parmesan (mannen har i och för sig riven tacoost på sin portion...) här hemma. Lite som en extra god avslutning på veckans arbete.
Lördagsnatten är för oss sista natten på arbetsveckan och sedan är det några härliga dagars ledighet som väntar.
 
Det fina med köttfärssåsen är att jag lagar en stor gryta (brukar göra dubbelt det receptet nedan) och sedan fryser jag in den i burkar med två portioner i. Så när vi kommer hem trötta efter arbetskvällen/natten så är det bara att värma köttfärssåsen och koka lite spaghetti till.
 
De flesta av er har säkert ett eget recept på köttfärssås som ni alltid gör men om ni vill testa på ett annat recept någon gång så tänk på mitt.
 
Bästa avslutningen på arbetsveckan/början på ledigheten är en god middag.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recept
4-6 portioner

400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
500 g krossade tomater
½-1 dl grädde
½ dl vatten
1 msk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk kalvfond
några droppar soja (istället för salt)
 2 msk olivolja + margarin till stekning

Gör så här:
1. Hacka lök, pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Riv moroten.
3. Fräs lök och vitlök tillsammans med nötfärsen tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
4. Krydda med alla kryddor och lägg i den rivna moroten. Fräs några minuter.
5. Lägg i sambal, ajvar och tomatpuré och fräs i nån minut.
6. Häll i de krossade tomaterna, kalvfond och soja. Låt koka ihop i nån minut.
7. Häll i grädden och vattnet och låt puttra ihop i ca 10 min på låg värme med lock.
8. Servera med spaghetti, riven parmesan och ketchup.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Chipotleköttbullar i Paprikasås

Av Joanna den 10 Juni 2013
Postat i:Köttfärsrätter Såser och tillbehör
Tags: Köttbullar, chipotle, chipotleköttbullar, paprikasås,
 
 
Som ni kanske märkt så gillar vi olika former av chili ganska mycket här hemma. Jag har chili i mycket men inte bara färsk chili utan jag använder väldigt mycket sambal oelek till exempel. Lätt att alltid ha i kylskåpet för att piffa till rätter med lite hetta.
 
En av de godaste chiliprodukterna som jag vet och som alltid finns en liten burk av i min kyl är Chipotlepaste.
Du hittar den i tacohyllan i affären och den är från Santa Maria.
 
Den passar i allt. Eller ja nästan allt i varje fall.
Perfekt att ha en burk i kylskåpet och jag använder den som kryddning i grytor, köttfärsrätter, grillmarinader, hamburgerdressing och kalla såser. Mycket användbar alltså. Den ger en lite rökig men väldigt god chilismak.
 
 
I den här rätten så har jag piffat till köttbullarna med chipotlepaste och den gör dem så där lite extra goda så att rätten helt plötsligt hamnar på top tre på mannens lista över godaste. Nog för att hans top tre innebär ca 20 olika rätter men, men. Bra betyg fick den här hemma.

Vi åt köttbullarna tillsammans med klyftpotatis men ris hade nog också passat bra till. Men vill du göra ris till så dubbla såsreceptet för annars blir det nog för lite sås.
En god sallad är också ett måste till alla rätter.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Recept
4 portioner
 
Köttbullarna
400 g nötfärs
 
1 ägg
1 stor gul lök
2 tsk chipotlepaste
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk kalvfond
2 msk matgrädde
2 msk hackad timjan
1-2 vitlöksklyftor
 
3/4-1 dl ströbröd
 
2 msk Smör + olivolja till stekning
 
Paprikasåsen
1 paprika
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
½-1 liten burk majs (t ex green giant)
½ dl creme fraiche 34%
1 ½ tsk kalvfond
3 dl matgrädde
1 dl rött vin (t ex matlagningsvin)
1 tsk sambal oelek
1 msk ajvar relish
2 msk hackad timjan

Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på attströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Rulla bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du hela tiden rör om så de inte bränns. Kolla en köttbulle för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
6. Fräs paprika, vitlök och rödlök tills löken har blivit mjuk.
7. Tillsätt resten av ingredienserna, vispa ihop dem och låt puttra i några minuter. Lägg sedan i biffarna i såsen i stekpannan, strö över lite hackad färsk timjan och servera tillsammans med klyftpotatis eller ris och en god sallad.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Enkla Köttfärspiroger - perfekta till picknicken

Av Joanna den 02 Juni 2013
Postat i:Baguetter och sandwichar Bufférätter Köttfärsrätter Mellanmål Ugnsrätter
Tags: 99 rosas, Enjoy Wine, Picknickmat, blogg.se, köttfärspiroger, piroger,
 
 
 
 
Nu när sommaren äntligen är här och det har blivit lite varmare så man kan mysa ute så har jag fått i uppdrag att dela med mig av mitt bästa tips på just picknickmat.
 
På en picknick tycker jag att det ska vara enkel mat.
Gärna mat som man kan äta med händerna så det behövs så lite bestick och tallrikar som möjligt. Man vill ju kunna fylla picknickkorgen med god mat, vindruvor, jordgubbar, lite kex och något gott att dricka istället för tallrikar. Ju mer gott desto bättre picknick. Ett bra sällskap och bra väder till det och du har den perfekta picknicken.
 
Piroger som du lindar in i lite papper eller folie passar perfekt att ätas på picknicken. Inga bestick och tallrikar behövs och pirogerna kan du även göra ganska många långt i förväg, frysa in och sedan ta upp så många som du vill ha en stund innan du ska iväg. Dessutom är de ju lätta att variera med olika fyllningar så de blir aldrig tråkiga.
 
 
 
Jag har även fått i uppdrag av blogg.se och Enjoy Wine att recensera ett nytt vin från 99 rosas som ska passa perfekt till picknicken. Så om några dagar så kan ni läsa precis vad jag tycker om det.
 
Nu när vi ändå är inne i picknicktider så är det även snart dags för en rolig tävling här på bloggen ihop med 99 Rosas (det är ju deras vin som jag fått det roliga jobbet att recensera) där du helt enkelt kommer få rösta på ett recept och så kan du vinna en jättefin picknickkorg som passar perfekt nu i sommar.
 
Recepten du kan rösta på är recept på picknickmat gjorda av mig och några andra bloggare här på blogg.se.
Så antingen röstar du på mitt recept (då blir jag glad!) eller på någon av de andra bloggarnas smaskiga recept.
Så håll utkik i veckan efter recension och tävling!
 
 
 
Recept
 
Fyllning
400 g nötfärs
1 paprika
1 stor morot
200 g krossade tomater
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
3 msk hackad basilika (färsk eller fryst)
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk kalvfond
½ dl riven parmesan
några droppar soja (istället för salt)
2 msk olivolja till stekning
 
Deg
50 g jäst
4 dl mjölk
1 tsk olivolja
125 g smör/margarin
1 ägg
ca 12 dl vetemjöl + lite till utbaket
1 tsk salt
 
1 ägg till pensling
1 msk mjölk till pensling
Chiliflakes

Gör så här:
Gör gärna fyllningen först så har du den klar och kan koncentrera dig på pirogdegen sedan så blir det ingen stress.
1. Hacka lök, paprika, finriv moroten och pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Fräs lök, paprika, morot och vitlök tillsammans med nötfärsen tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
3. Krydda med alla kryddor + sambal, ajvar och tomatpuré och fräs i nån minut.
4. Häll i de krossade tomaterna, riven parmesan, kalvfond och soja. Låt fräsa ihop i nån minut.Ställ åt sidan.
Nu ska du göra pirogdegen.
5. Smält smöret, häll i olivoljan och häll sedan i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).
6. Smula jästen i en bunke och häll på lite av det fingervarma degspadet och rör tills jästen har lösts upp helt.
7. Tillsätt ägg, mjöl och salt och arbeta samman till en deg. Knåda degen en stund och täck sedan bunken med en bakhandduk och låt degen jäsa i 30 minuter.
8. När degen har jäst klart så arbetar du ihop degen på ett mjölat bakbord och kavlar sedan ut degen ganska tunn och stansa ut rundlar med t ex en skål. Lägg rundlarna på bakplåtspapper på ugnsplåtar. Knåda om de överblivna degremsorna och kavla ut och stansa ut igen tills det inte finns någon deg kvar.
9. Lägg en klick köttfärs på varje rundel och vik sedan över ena sidan så det blir en halvmåne. Nyp ihop kanterna med en gaffel. Låt pirogerna jäsa under bakduk i 15 minuter.
10. Pensla pirogerna med uppvispat ägg blandat med mjölk och strö ev över lite chiliflakes och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.
 
Dessa pirogerna går jättebra att frysa in.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Enchiladas med Köttfärs & Majs

Av Joanna den 24 Maj 2013
Postat i:Köttfärsrätter Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: enchiladas, köttfärs, majs, salsa, tacosås, tortillabröd,
 
 
 
Olika former av tacos brukar de flesta gilla och så även här hemma. För att variera oss lite så försöker jag komma på nya varianter som man kan varva med de "vanliga" tacosen.
Den här varianten är dock ingen ny här hemma utan den har jag gjort många, många gånger genom åren.
 
Det här är min mans absoluta favoriträtt (förutom pannkakor...) och ifall jag frågar honom vad han vill ha till middag så är det alltid denna rätt som han önskar (och pannkakor...). Varje gång. Såpass poppis är den här rätten här hemma iallafall.
 
Det här är en enkel variant av tacos där du rullar in köttfärsen i tortillabröd och lägger i en ugnsform, på med salsa, ost och oregano och in i ugnen i några minuter. I köttfärsen så brukar vi även blanda i majs, men annat som är gott i är: lite hackad paprika och bönor av något slag (t ex kidneybönor eller svarta bönor).
 
Servera tillsammans med en god sallad och en klick creme fraiche.
 
 
 
 
 
 
 
Recept
8 st rullar
 
1 paket Santa Maria Soft Tortilla Medium (8st bröd)
1 burk Santa Maria Tacosås
2 dl riven tacoost (jag brukar ha ica´s)
Oregano (färsk är godast men torkad är gott det med)
 
400 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ½ msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk tacokrydda ( jag använde "hot")
lite oregano (gärna färsk med torkad går bra det med)
2 msk vatten
1 liten burk majs (t ex green giant)
1 msk olivolja till stekning
 
Tillbehör:
Sallad (t ex sallad, tomat, gurka, paprika, majs)
Creme fraiche
 
Gör så här:
1. Hacka löken och pressa vitlök och stek sedan lök, vitlök och köttfärs tillsammans i olivolja tills köttfärsen är helt genomstekt.
2. I med tomatpuré och sambal och fräs lite.
3. Blanda i tacokrydda och oregano och fräs lite till.
4. Blanda i vattnet och majsen och fräs lite igen.
5. Lägg en stor sked köttfärs på ett tortillabrd och rulla ihop till en rulle. Lägg rullen i en ugnsfast form. Upprepa med alla bröden.
6. När alla bröden är rullade så ta och stryk över lite tacosås på toppen av varje bröd. Strö sedan riven ost över det hela och lite oregano på toppen och sedan sätter du in hela formen i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter eller tills osten smält helt.
7. Servera tillsammans med en sallad och en klick creme fraiche.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Tidigare inlägg
Mat och Dryck Besökstoppen