Tacogratäng med majs

Av Joanna den 18 Januari 2013
Postat i:Gratänger Köttfärsrätter Pasta Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: köttfärs, majs, ostsås, pastagratäng, tacogratäng,
 
 
 
I det här landet känns det som om Fredagsmyset har blivit Tacomyset nuförtiden. Men hur gott tacos och tortillas än är så kan det ibland var kul att variera sitt tacoätande.
 
Den här tacogratängen är i princip pasta med köttfärssås med smak av tacokrydda och majs som jag gratinerat med en ostsås i ugnen.
 
Ät den tillsammans med en sallad och några nachochips. Kanske lite salsa hade varit gott till också.
 
Jag gjorde den med Santa Marias Tacokrydda Hot men det är ju en smaksak vad man gillar. Den blir verkligen inte hot, hot för det. Men alla gillar ju olika så ta den styrka på kryddan som du gillar.
 
 
 
Recept
4 portioner
 
250 g pasta fusilli/penne
 
Köttfärssåsen
200g nötfärs
½ påse santa maria tacokrydda (Valfri starkhet)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
400g krossade tomater
2 dl grädde
1 msk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
1 msk tomatpuré
1 msk oregano
svartpeppar
paprikapulver
½ tsk kalvfond
några droppar soja (istället för salt)
2 msk rött vin (matlagningsvin)
1 liten burk majs
olivolja till stekning
 
Ostsåsen
2 dl grädde
1 dl riven ost ( ica's tacoost t ex)
½ dl riven parmesan
½ msk maizena ljus redning
 
1 msk frusen hackad basilika till att strö över gratängen (färsk går naturligtvis ännu bättre om du har det hemma)

Gör så här:
1. Hacka lök, pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Riv moroten.
3. Fräs lök och vitlök tillsammans med nötfärsen i olivolja tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
4. Krydda med alla kryddor och släng i den rivna moroten. Fräs några minuter.
5. Lägg i sambal, ajvar och tomatpuré och fräs i nån minut.
6. Häll i de krossade tomaterna, rött vin, kalvfond och soja. Låt koka ihop i nån minut.
7. Häll i grädden och koka ihop i ca 5 min.
8. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet men ca 1 minut kortare koktid. Häll av vattnet.
9. Blanda samman pastan och köttfärssåsen väl och häll sedan alltihop i en ugnssäker gratängform.
10. Blanda grädde, riven ost och parmesan i en liten kastrull och koka upp långsamt tills osten har smält helt. Blanda i maizenan i ostsåsen och låt koka upp igen.
11. Häll ostsåsen såm ett täcke över pastan i gratängformen och strö sedan över lite hackad basilika.
12. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.
13. Servera tillsammans med en god sallad och lite nachochips.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 
 





Ost- och Timjanbiffar i pepparsås

Av Joanna den 23 November 2012
Postat i:Köttfärsrätter Såser och tillbehör
Tags: färsbiffar, ost, pepparsås, timjan,

 
 
Färsbiffar gillar jag verkligen att laga eftersom man så lätt kan variera dem efter antingen vad du har hemma eller efter vad du känner för för dagen. Att sedan ändra rätten helt beroende på såsen du väljer att ha till och om du väljer potatis eller ris till. Samma grund kan bli varierat till oändlighet så man aldrig tröttnar.
 
De här färsbiffarna är smaksatta med timjan och riven ost och såsen är en riktigt smakrik och pepprig sås baserad på  fyra sorters peppar. Svartpeppar, vitpeppar, rosépeppar och grönpeppar.
När jag gör den här såsen så mortlar jag rosé och grönpepparkornen tillsammans med lite vitpeppar och svartpeppar. Jag använder lite mer rosé- och grönpeppar än svart- och vitpeppar.
 
Här hemma brukar jag nästan alltid göra sådana här rätter tillsammans med klyftpotatis eftersom vi gillar det bäst men de går även utmärkt att göra tillsammans med ris. För någon vecka sedan bjöd min mamma oss på middag och hon gjorde då mina fetaostbiffar i tomatsås tillsammans med ris och det blev verkligen jättegott.
Så gillar man rätten kan man ju laga den ena gången med ris och en annan gång med potatis för variation.
 
 
 
Recept
ca 12 färsbiffar
 
Färsbiffarna
400 g tfärs
1 ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl matgrädde
1 tsk kalvfond
salt
peppar
paprikapulver
1 tsk ajvar relish
1 tsk sambal oelek
ca ½-1 dl ströbröd
smör eller olja till stekning
2 msk hackad färsk timjan
2 dl riven ost
 
Såsen
6 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk pepparmix (rosépeppar, vitpeppar, svartpeppar och grönpeppar)
2 msk tomatpuré
1 tsk kalvfond
3 msk flytande margarin
(ca 2 msk hackad färsk timjan)
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna förutom nötfärsen, osten och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Blanda i den rivna osten och se till så att allt är mycket väl blandat.
5. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av.
6. Rulla bollar som du sedan plattar till och steker i smör/olja i stekpanna. Stek i några minuter på varje sida. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
7. Häll i det flytande margarinet och stek pepparn i det lite lätt.
8. Tillsätt resten av ingredienserna, vispa ihop dem och låt puttra i några minuter. Lägg sedan i biffarna i såsen i stekpannan, strö eventuellt över lite hackad färsk timjan och servera tillsammans med klyftpotatis eller ris och en god sallad.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 
 
 





Fetaostbiffar i krämig tomatsås

Av Joanna den 02 November 2012
Postat i:Köttfärsrätter
Tags: fetaost, fetaostbiffar, färsbiffar, tomatsås,
 
 
 
 
Köttbullar eller pannbiffar i all ära men ibland vill man piffa till vardagens rätter lite grann och här hemma dras vi då ofta till medelhavets smaker med tomater, goda ostar som fetaost eller parmesan och härliga färska kryddor. 
 
Just färsbiffar äts det faktiskt en hel del här hemma då de är så lätta att variera i smak efter vad man känner för för dagen. Ändra kryddningen eller tillsätt en god ost, paprika, chili, soltorkade tomater, eller vad du har hemma i kylen.
 
De här biffarna är piffade med lite fetaost och färsk basilika med en krämig tomatsås med soltorkade tomater.
Vi åt de här tillsammans med klyftpotatis och en fräsch sallad men det skulle nog smaka lika gott med ris eller bulgur till.
 
Det här receptet är ju faktiskt till 4-6 personer (lite beroende på hur mycket var och en äter) och här hemma så är vi ju bara två. Så det här är vad jag brukar göra när jag gör färsbiffar eller köttbullar.
Istället för att steka upp alla biffarna så brukar jag faktiskt steka just så många som vi ska äta till middagen och sedan fryser jag in resten av den färdigkryddade/blandade färsen.
Så nästa gång du vill göra biffar så har du dem i frysen färdigkryddade/blandade och det är bara att ta fram, tina, forma biffarna och steka.
Bra att ha till en dag då man är lite tröttare och inte orkar göra allt förarbete. Ett litet tips bara om ni som vi bara är två.
 

 
Recept
4-6 pers
 
Fetaostbiffarna
400 g tfärs
1  ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl creme fraiche/grekisk yoghurt/matgrädde
1 tsk kalvfond
salt
peppar
paprikapulver
1 msk ajvar relish
1 msk sambal oelek
ca ½-1 dl ströbröd
smör eller olja till stekning
150 g fetaost
2 msk hackad färsk basilika
 
Såsen
1 burk krossade tomater
3 dl matgrädde
1 dl creme fraiche
ca 3 msk hackad färsk basilika
1 tsk sambal
½ dl vitt vin/matlagningsvin
½ kycklingbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
paprikapulver
ca 5 soltorkade tomater
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Skär fetaosten i små täningar som du sedan blandar ner i färsen.
5. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av.
6. Rulla små bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i några minuter. Lägg biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
7. Pressa i vitlöken i stekpannan och fräs i nån minut. Strimla de soltorkade tomaterna fint och lägg dem i stekpannan.
8. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra i några minuter. Lägg sedan i biffarna i såsen i stekpannan och servera tillsammans med klyftpotatis eller ris och en god sallad.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Tacolasagne

Av Joanna den 14 Oktober 2012
Postat i:Gratänger Köttfärsrätter Pasta Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: fredagsmys, lasagne, taco, tacolasagne,
 
 
 
Lasagne är en av mina absoluta favoriträtter men ibland kan det vara gott att variera sig även med denna rätt.
Här har jag istället lagat en "taco"lasagne som passar perfekt att avnjuta under t ex Fredagsmyset istället för de vanliga tacosen. Servera den med en god sallad + lite nachochips och salsa till så är Fredagsmyset komplett.
 
Eller varför inte göra den till en mysig Söndagsmiddag.
 
Den här räcker till ca 6 hungriga personer så om ni är färre så frys bara in till en annan dag eller ta med till jobbet som lunch.
 
Tänk på att inte tillsätta mer salt. Jag har medvetet utelämnat det eftersom det finns salt i kalvfonden, tacokryddan och sojan. Tycker du att det fortfarande behövs mer salt så salta vid bordet istället.
 
 
 
 
Recept
ca 6 portioner
 
400 g nötfärs (blandfärs går också bra)
1 rödlök
1 morot
1 röd paprika
1 liten burk majs
1/3 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk sambal oelek
1 skvätt/droppe soja
1 tsk kalvfond
500 g/1 pkt krossade tomater
½ påse santa maria tacokrydda
1 msk torkad oregano
1 tsk paprikakrydda
1 dl vatten
 

Gör så här:
1. Hacka lök, paprika och purjo, pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Riv moroten.
3. Fräs lök, purjo, paprika och vitlök tillsammans med nötfärsen i lite olivolja tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
4. Krydda med alla kryddor och släng i den rivna moroten ooch majsen. Fräs några minuter.
5. Lägg i sambal och tomatpuré och fräs i nån minut.
6. Häll i de krossade tomaterna, vatten, kalvfond och soja. Låt koka ihop i några minuter.
 

Vit sås
5 dl matgrädde
1 dl riven ost
2-3 msk maizena ljus redning


Gör så här:
1. Koka upp grädden, samtidigt som du rör om hela tiden, i en kastull och strö i maizena lite i taget tills såsen tjocknat lite. Detta kan ta nån minut så strö inte i för mycket åt gången.
2. Strö i den rivna osten och rör om tills osten smält.
 
 
 
Lasagnen
Lasagneplattor
oregano
1 dl riven tacost


aluminiumfolie

Gör så här:

1. Börja med att hälla i lite av den vita såsen i botten på den ugnsfasta formen.
2. Lägg sedan i lasagneplattor och efter det ett lager köttfärssås.
3. Varva sedan plattor och köttfärssås ringla även lite vis sås på varje lager köttfärs och avsluta med ett lager plattor.
4. Häll resten av den vita såsen över hela lasagnen så såsen täcker hela det översta lagret och det kan gott rinna ner lite på sidorna också.
5. Strö över lite tacost och oregano och täck hela lasagnen med aluminiumfolie.
6. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 35-40 minuter.
7. Ta av folien och sätt in lasagnen i ugnen igen i några få minuter.
8. Servera med en god sallad och kanske lite nachochips och salsa.
 
 
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Köttbullar och Potatismos med tillbehör

Av Joanna den 19 September 2012
Postat i:Köttfärsrätter Potatisrätter Såser och tillbehör
Tags: Köttbullar, brunsås, potatismos, pressgurka, recept,

 
 
Här kommer en riktig klassiker som vi äter alldeles för sällan här hemma, förstod jag på min mans aptit. Köttbullar, potatismos, brunsås, lingon och pressgurka.
 
Lingonsylten har jag faktiskt inte gjort själv men om du skulle vilja göra egen så kan du använda det HÄR (<---länk) receptet och bara byta ut svartvinbären mot lingon och självklart skippa vaniljen.
 
Köttbullarna är kanske inte helt klassiska men med sin lilla touch av chili och ajvar blir de riktigt smakrika och goda. Potatismoset blir extra krämigt med lite philadelphiaost i och vitpeppar är det som gör moset extra gott. Glöm inte den.
 
Pressgurka var faktiskt första gången jag gjorde och det blev riktigt gott. Enkelt var det också.
 
Inte ens brunsåsen kan jag låta vara som den är utan måste ju självklart ändra den till en lite smakrikare sås som passar perfekt ihop med resten. Dijonsenapen är hemligheten i den.
 
Så här kommer nu ett långt recept med allt du behöver för den perfekta klassiska måltiden med en liten, liten twist.
 
 
Recept
4 portioner
 
 
Köttbullar
400 g tfärs
1  ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl creme fraiche/grekisk yoghurt/matgrädde
1 tsk kalvfond
salt
peppar
paprikapulver
1 msk ajvar relish
1 msk sambal oelek
ca ½-1 dl ströbröd
smör eller olja till stekning
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra köttbullar av.
5. Rulla små bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i några minuter.
 
 
 
Potatismos
ca 1 ½ kg potatis av mjölig sort
1-2 dl matgrädde
100 g philadelphiaost naturell
2 msk margarin
svartpeppar
vitpeppar
salt
 
Gör så här:
1. Skala potatisen och koka sedan tills den är mjuk.
2. Mosa potatisen med en potatisstöt och blanda sedan ner kryddor, margarin philadelphiaost och grädde. Ta lite i taget till konsistensen och smaken blir så som du vill ha den.
 
 
 
Brunsås
4 dl matgrädde
1 ½ tsk kalvfond
1 tsk dijonsenap
2 tsk soja
(2 msk maizena ljus redning)
 
Gör så här:
1. Vispa samman alla ingredienser förutom maizena. Koka upp.
2. Vill du ha en tjockare sås så vispa i maizena lite i tagen och sjud på svag värme till såsen tjocknar.
 
 
 
Pressgurka
½ gurka
1 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
salt
peppar
2 msk hackad persilja
 
Gör så här:

1. Skiva gurkan tunt (med en osthyvel).

2. Blanda vatten, ättika och socker. Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.

3. Lägg i gurka och lägg på ett lock med en tyngd ovanpå.

4. Låt stå 1 timme i press innan servering.

 





Timjanbiffar i Chipotlesås

Av Joanna den 26 Augusti 2012
Postat i:Köttfärsrätter
Tags:
 
 
 
 
Gillar du ganska stark och smakfull mat så så är det här en maträtt för dig. Kryddiga färsbiffar med timjan i en smakrik och lite stark chipotlesås fick verkligen tummen upp här hemma.
 
Den här rätten kan egentligen lika vä serveras tillsammans med ris om man hellre skulle vilja ha det men vi åt tillsammans med klyftpotatis och en en snabb sallad utan sallad...tomat, gurka, paprika och majs.
 
Chipotle paste hittar du i tacohyllan i affären.
 
 
 
Recept
4 port
 
Timjanbiffar
400 g tfärs
2  äggulor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl creme fraiche/grekisk yoghurt/matgrädde
1 tsk kalvfond
salt
peppar
paprikapulver
1 msk ajvar relish
ca ½-1 dl ströbröd
hackad timjan
smör eller olja till stekning
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna förutom nötfärsen, timjan och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Blanda i timjan.
5. Rulla lite större bollar som du sedan plattar till lite och steker i smör/olja i stekpanna. Stek i några minuter på båda sidor.
 
 
 
Chipotlesås

en bit purjolök
1 paprika
3 dl matgrädde
1 dl creme fraiche
1 tsk kalvfond
2 msk chipotlepaste
½ dl martini bianco
svartpeppar
 
Gör så här:
1. Fräs purjo och paprika i lite olivolja tills det har blivit mjukt.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop i nån minut.
3. Lägg i färsbiffarna i såsen eller severa separat.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Köttfärsfylld & gratinerad barkis

Av Joanna den 01 Juli 2012
Postat i:Baguetter och sandwichar Bröd Köttfärsrätter Ugnsrätter
Tags: barkis, fylld, gratinerad, köttfärs,
 
 
 
 
Den här rätten är verkligen superenkel och går snabbt att göra antingen en vanlig vardagskväll eller till helgmyset framför tvn. Det finns egentligen två sätt att göra den på: det enkla snabba sättet genom att köpa ett barkisbröd och fylla det med köttfärsröra eller så tar man det som tar lite längre tid genom att man först bakar brödet och sedan fyller det med köttfärsröran.
 
Jag gillar verkligen barkisbröd och tycker att det är väldigt bra till mycket mer än bara en vanlig ostmacka. Därför lockade det mig att lära mig att baka det själv. Då vet man ju också vad brödet innehåller vilket jag gillar. Sedan är det ju självklart kul att baka också.
Så det blev ju att jag bakade mitt egna nu i veckan för första gången. Har du missat det receptet och gärna vill testa på det så kan du snabbt klicka dig in på det här (<---länk) och baka det.
 
Sedan är det bara att plocka ut en del av brödet i mitten och fylla på med köttfärsröran. Ställ gärna upp brödet på högkant och strö över lite riven ost och sätt in i ugnen på 225 grader tills osten har smält. Servera med en god sallad till.
 
 
 
Recept
 
2 st barkisbröd
2 dl riven ost
 
Köttfärsröran
Räcker till ca 4 pers
om man tar en bit bröd per person
 
400 g nötfärs
1 paprika
½ liten purjolök
2 vitlöksklyftor
2 msk ajvar relish
1 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
hackad färsk timjan
 
Gör så här:
1. Hacka paprika och purjo och pressa vitlöken. Fräs tillsammans med nötfärsen i gryta tills nötfärsen är genomstekt.
2. Släng i resten av ingredienserna och blanda och låt fräsa i nån minut.
3. Plocka ut en del av det mjuka brödet i barkisen och fyll med köttfärs. Strö över ost och gratinera i 225 grader tills osten har smält. Servera med en sallad.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Köttfärspaj med salsa och majs

Av Joanna den 29 Juni 2012
Postat i:Köttfärsrätter Paj - mat Ugnsrätter
Tags: köttfärspaj, majs, paj, salsa,

 


Enklare paj än den här kan man nästan inte göra till Fredagsmyset. Den är också ett perfekt alternativ till Fredagens tacos och med olika tillbehör så blir det en riktig festmåltid.
Enkel pajdeg som bara blandas ihop och antingen trycks ut i formen eller som jag tycker är lättare, kavlas ut och läggs i.
Fräsa, blanda och pajskale och in i ugnen en stund. Under tiden förbereder du lite smaskaiga tillbehör såsom t ex nachochips, salsa, creme fraiche, en fräsch sallad eller kanske lite guacamole.
Vill du att pajen ska bli mer som en tacopaj så blanda i lite tacokrydda i köttfärsen när du steker den.

Recept
1 mindre paj bredd 26 cm höjd 3 cm

Pajdeg
4 ½ dl mjöl
1 1/4 dl vatten
1 dl olivolja

Fyllning
400 g köttfärs
1 liten bit purjolök ( ca 10 cm)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl creme fraiche
ca 2 dl salsa eller tacosås
1 liten burk majs
1 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
svartpeppar
salt
paprikapulver
(tacokrydda)
1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg.
2. Kavla ut till en rund platta på ett smörpapper (utan att tillsätta extra mjöl) och täck pajformen. Skär av överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
3. Strimla och hacka lök och purjo och pressa vitlöken i en gryta.
4. Fräs köttfärs, lök, purjo och vitlök tills köttfärsen är genomstekt.
5. Blanda creme fraiche, salsa, kryddor, sambal, tomatpuré och majs i en skål och häll sedan blandningen över köttfärsen. Blanda väl.
6. Häll köttfärsröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Pensla degremsorna med ett uppvispat ägg.
7. Sätt in i ugnen på 225 grader i 30 min.

 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Tacopizza

Av Joanna den 20 Juni 2012
Postat i:Köttfärsrätter Pizza Tacos, tortillas och nachos Ugnsrätter
Tags: mini, pizza, pizzadeg, taco, tomatsås,
 
 
 
 
Här kommer ett litet tips på vad du kan göra med t ex överblivet från fredagens tacokväll, om det nu blev något över.
Har du köttfärs, majs, lök m.m över så svänger du snabbt ihop denna pizzadeg och gör dessa smarriga pizzor. Degen ska bara jäsa en gång så det är inte en massa väntetid.
Under tiden degen jäser så kokar du ihop tomatsåsen till pizzan. Orkar du inte med det så kan du ju köra på en färdigköpt pastasås eller om du har en massa salsa över så brer du på den istället.
 
När pizzadegen jäst färdigt så knådar du den lätt och kavlar sedan ut den ganska tunt. Här kan man ju välja om man vill göra den till en stor pizza i långpanna eller vanliga pizzor. Själv valde jag att göra minipizzor och tog en vanlig djup frukostskål och tryckte ut runda plattor med. Det blev 10 st minipizzor av den här degen vilket räcker till ca 2 vuxna och två äldre barn t ex.
 
Tips på fyllning:
Köttfärs stekt med tacokrydda
majs
purjolök
rödlök
ost
chiliflakes
oregano
 
 
 
Pizzadeg
25 g jäst (½pkt)
2 ½ dl vatten
2 msk olivolja
½ tsk salt
ca 7 dl vetemjöl + lite till utbaket
 
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och häll på lite av vattnet och rör tills jästen är upplöst.
2. Tillsätt salt och olivolja och rör om väl.
3. Tillsätt mjölet lite i taget tills du har en jämn och smidig deg som släpper ifrån kanterna.
4. Låt degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
5. Knåda ut degen på bakbord och kavla ut den tunt. Tryck ut rundlar med t ex en skål för att få minipizzor.
 
 
 
 
Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk passerade/krossade tomater 400 g
1 tsk socker
2 msk tomatpuré
1/2 tsk oregano
1/2 tsk basilika
salt
peppar

Gör så här:
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det mjukt och glansigt i olivoljan utan att det får färg.
2. Tillsätt passerade/krossade tomater, socker, tomatpuré och örter. Låt allt puttra samman ca 20 minuter. Rör då och då i såsen. Smaka av med salt och peppar.



Bred tomatsås på pizzadegen och strö över det som du vill ha på din pizza och avsluta med riven ost. Grädda i ugnen på 225-250 grader i 10- 15 min.
Strö över oregano och servera med t ex en klick creme fraiche, salsa och nachochips.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Färsbiffar & tzatziki

Av Joanna den 10 Juni 2012
Postat i:Köttfärsrätter
Tags:


Dagens recept blir ett litet middagstips i form av färsbiffar med timjanpotatis, tzatziki och en god fetaostsallad.
Färsbiffar är ju något som man verkligen kan variera i oändlighet med olika smaksättningar och innehåll.
Jag brukar utgå från ett grundrecept och sedan, beroende på vad man känner för för dagen, så väljer jag kryddor och vad jag kanske vill tillsätta i dem.

Till biffarna tycker jag att det är supergott med klyftpotatis i ugnen med timja och en god tzatziki till det. Salladen blandar man ju till lite som man vill men fetaost och paprika är verkligen gott i.


Här kommer lite tips på goda smakkombinationer på färsbiffarna:
Timjan & soltorkade tomater
Basilika & fetaost
Oregano, ajvar relish & sambal oelek



och här kommer mitt recept:

ca 8 biffar
300 g tfärs
1  ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl creme fraiche/grekisk yoghurt/matgrädde
1 tsk kalvfond
salt
peppar
paprikapulver
Smaksättning
ca ½-1 dl ströbröd
smör eller olja till stekning

1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Blanda i din eventuella smaksättning.
5. Rulla lite större bollar som du sedan plattar till lite och steker i smör/olja i stekpanna. Stek i några minuter på båda sidor.







Tzatziki


1 gurka
1 ½ dl grekisk yoghurt
2-3 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar

Gör så här:
1. Riv gurkan på ett rivjärn.
2. Krama sedan ut vätskan från gurkan med händerna så den blir så torr som möjligt.
3. Blanda gurkan med resten av ingredienserna och låt stå och götta ihop sig en stund innan servering.


Klyftpotatis med Timjan
Potatisen skalar jag (om det inte är färskpotatis, då behåller jag självklar skalet) och skär antingen i lite tjockare skivor eller klyftor.
Sedan blandar jag olivolja med lite flytande margarin vitlök, timjan, salt, svartpeppar, vitpeppar och paprikapulver i en ugnsform och blandar sist ner potatisen.

In i ugnen på ganska hög värme ca 250 grader tills potatisen har fått en lite krispig yta och är mjuk inuti.
Glöm inte att blanda runt lite då och då i potatisen så de inte bara blir fina på en sida.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Chiliburgare & Coleslaw

Av Joanna den 02 April 2012
Postat i:Köttfärsrätter Såser och tillbehör
Tags:



Kvällens middag här hemma blev chiliburgare med coleslaw.
Chiliburgarna, brödet och dressingen (<--recepten) har jag ju lagt ut receptet på tidigare
men inte receptet på coleslawen.

Nu till våren och sommaren passar det ju även utmärkt att grilla burgarna.

Det här receptet på coleslaw är ett sånt där recept som jag har ändrat på och testat så
många gånger tills det blivit alldeles perfekt :)
(enligt vår smak här hemma iallafall!)

Coleslawen är verkligen supergod om du gör den samma dag men ännu godare dagen
efter då den har fått gotta till sig riktigt fint.
Perfekt som tillbehör på grillfesten.


Recept
½ litet vitkålshuvud
2 morötter
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl lätt creme fraiche
½ dl majonnäs
½ tsk dijonsenap
2 tsk socker
salt
vitpeppar
svartpeppar

Gör så här:
1. Riv morötterna grovt och strimla vitkålen riktigt tunt.
2. Hacka löken riktigt fin och pressa vitlöken.
3. Blanda alla ingredienser i en stor skål då allt måste vändas och blandas riktigt väl.




 






Canneloni

Av Joanna den 15 Mars 2012
Postat i:Köttfärsrätter Pasta Ugnsrätter
Tags:
 
Här kommer ett litet tips på Fredagsmysmat som är lätt att snabbt slänga ihop och som sedan sköter sig själv i ugnen. Canneloni fyllda med köttfärsröra. Om man nu inte vill ha just köttfärsfyllning så kan man ju i princip fylla dem med precis vad man vill. En maträtt som är lätt att variera efter smak med andra ord.


Recept
ca 12 rullar

Köttfärsröra
400 g nötfärs
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 tsk ajvar relish
1 msk sambal oelek
svartpeppar
salt
paprikapulver
färsk basilika
olivolja till stekning

Gör så här:
1. Hacka lök och paprika och pressa vitlöken i en gryta/kastrull. Stek tillsammans med köttfärsen till färsen är genomstekt.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och fräs i några minuter.

Ostsås
4 dl matlagningsgrädde
½ dl riven parmesan
½ dl riven ost
1-2 msk maizena ljus redning

Gör så här:
1. Värm grädden i kastrull och tillsätt sedan maizena och vispa tills det ha tjocknat lite.
2. Tillsätt sedan osten och rör om tills den har smält.


Canneloni
köttfärsröra
ostsås

Gör så här:
1. Häll en del av ostsåsen i botten på en ugnsfast form.
2. Fyll rullarna med köttfärsröran och lägg dem i formen.
3. Täck rullarna med resten av ostsåsen och täck formen med aluminiumfolie och gratinera i ugnen på 225 grader i ca 30-40 min.
4. Ta av folien de sista minutrarna och strö eventuellt på lite parmesan.
5. Låt formen stå och dra i ca 5-10 minuter innan du serverar.

Severa tillsammans med en god sallad.












Medelhavsbiffar med tzatziki

Av Joanna den 12 Mars 2012
Postat i:Köttfärsrätter Såser och tillbehör
Tags: färsbiffar, tzatziki,
 
Ikväll blev det smaker av medelhavet här hemma: fetaost, soltorkade tomater och basilika :)

Vi åt medelhavsinspirerade färsbiffar med skivad potatis i ugnen, tzatziki och sallad.


Recept

Färsbiffar
ca 12 biffar
400 g tfärs
1  ägg
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g fetaost
2 bitar soltorkade tomater
½ dl creme fraiche
½ dl matgrädde
1 tsk ajvar relish
1 msk sambal oelek
hackad färsk basilika
1 tsk kalvfond
salt
peppar
paprikapulver
ca ½-1 dl ströbröd

Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna förutom nötfärsen, fetaosten, basilikan och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Blanda i hackad basilika och hackad fetaost.
5. Rulla lite större bollar som du sedan plattar till lite och steker i smör i stekpanna. Stek i några minuter på båda sidor.



Tzatziki
1 gurka
1 ½ dl grekisk yoghurt
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt
peppar
(hackad mynta)

Gör så här:
1. Riv gurkan på ett rivjärn.
2. Krama sedan ut vätskan från gurkan så den blir så torr som möjligt.
3. Blanda gurkan med resten av ingredienserna och låt stå och götta ihop sig en stund innan servering.
 
Servera med någon variant av potatis och en fräsch sallad :)





Chiliburgare med bröd

Av Joanna den 14 Februari 2012
Postat i:Köttfärsrätter
Tags:


Kvällens middag blev hemmagjorda chiliburgare med även hembakt bröd, chipotledressing (jag vet, men jag älskar chipotle!) och chiliost :)

Recept

Chiliburgare
300-400g nötfärs
ca 1 dl ströbröd

1-2  ägg
1 msk rödvin
1 msk grädde
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
paprikapulver
oregano
några droppar  konc. kalvfond
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skala lök och vitlök och hacka grovt.
Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra bugare av.
Rulla lite större bollar som du sedan plattar ut och steker i smör i stekpanna. Stek i några minuter på båda sidor.


Hamburgerbröd
25 g jäst
25 g smör
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk strösocker
7 dl vetemjöl
sesamfrön (jag använde oregano istället)
Gör så här:
Smält smör, häll på mjölken och värm allt fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av degspadet och rör ut det med jästen.Häll på resten av degspadet, saltet, strösockret och nästan allt vetemjölet.
Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst en halvtimme.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den.Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i den.
Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 10 min.Lägg även ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med en tom plåt.
Låt jäsa i 30-45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.
Låt svalna under bakduk.
Chipotledressing
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
1 pressad vitlöklsklyfta
2 msk chipotlepaste (santa maria, finns på tacohyllan i affären)
svartpeppar
(färsk hackad timjan)
Blanda alla ingredienserna till en jämn smet.

På hamburgarna hade jag även grönsaker och Boxholms chiliost :)





Nyare inlägg
Mat och Dryck Besökstoppen