Fish Fritters

Av Joanna den 30 September 2012
Postat i:Fiskrätter Såser och tillbehör
Tags: fish, fish fritters, friterad fisk, fritters,

 

Dessa smaskiga fish fritters hittade jag i den underbara spanska matbloggen: PequeRecetas och de såg så goda ut så jag var bara tvungen att testa dem.
 
De blev riktigt goda och jag kände att jag måste dela med mig av det här receptet till er. Jag ändrade lite i receptet efter vad jag hade hemma och gjorde dem lite större men de blev riktigt goda.
 
Vi åt dem tillsammans med en sås på soltorkade tomater och klyftpotatis till det men jag tror även att de hade varit riktigt goda som fiskburgare eller varför inte i wraps eller pitabröd med sallad.
 
 
Recept
 
Fish Fritters
4 portioner
 
200 g vit fiskfilé t ex torsk
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 kruka/knippe gräslök
1 ägg
1 äggula
½ tsk gurkmeja
½ tsk salt
½ tsk bikarbonat
½ tsk svartpeppar
1 3/4 dl vetemjöl
1 ½ dl vatten
 
ca 4 dl olivolja till fritering
 
Gör så här:
1. Tina fisken och mixa den sedan i en mixer eller med mixerstav till fiskfärs. Lägg i en bunke.
2. Hacka lök, gräslök, chili och pressa vitlöken och lägg alltihop i samma bunke som fiskfärsen.
3. Ta en ny bunke och knäck iett ägg och en äggula. Häll i alla kryddor, bikarbonat, vetemjöl och vatten i samma bunke som äggen och vispa till en jämn smet med elvisp eller för hand. (det är lättast med elvisp)
4. Häll äggsmeten i bunken med fisken och fortsätt att vispa ihop det hela till en jämnt blandad smet.
5. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Har du en termometer så ska oljan vara ca mellan 160-180 grade när du klickar i smeten. Har du ingen termometer så är det ungefär en liten stund efter att oljan har börjat bubbla lite i pannan. Det ska fräsa till när du klickar i smeten. Smeten klickas lättast i med hjälp av två stycken vanliga skedar.
6. Fritera i några minuter på varje sida. Vänd lite då och då. Lägg de färdiga frittersarna på en tallrik med hushållspapper på så suger pappret upp överflödig olja.
 
 
 
Kall sås med soltorkade tomater
 
50 g  philadelphiaost naturell
1 dl matgrädde
1 dl creme fraiche
5 st soltorkade tomater
1 tsk sambal oelek
 
Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser i mixer och mixa eller i en hög bunke och mixa med mixerstav till en slät sås.
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 





Fiskgryta Provencale

Av Joanna den 12 September 2012
Postat i:Fiskrätter Grytor
Tags: fisk, gryta, provencale,
 
 
 
Det är inte ofta som det kommer upp recept på fiskrätter i den här bloggen och det beror på att vi är väldigt dåliga på att äta fisk här hemma. Men så igår så tänkte jag att nu är det faktiskt på tiden.
 
Så här kommer ett recept på en fiskgryta med smak av tomat och provencalska örter. Receptet har jag hittat på ica.se men ändrade lite i receptet efter vad jag hade hemma.
 
Servera grytan tillsammans med ris, bulgur eller andra gryn och gärna en bit gott bröd eller en god sallad till också.
 
 
 
 
Recept
4 portioner
 
400 g vit fisk tex torsk skuren i tärningar
1 paprika
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
500 g krossade tomater
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 krm cayennepeppar
1 msk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 msk strösocker
3 msk provencalska örter (findus frysta)
salt
svartpeppar

Gör så här:
  1. Tina fisken. Skär fisken i tärningar.
  2. Skär paprikan i bitar. Hacka purjolök och pressa vitlök.
  3. Stek grönsakerna i oljan i en gryta eller stekpanna tills de får lite färg.
  4. Tillsätt tomater, grädde, cayennepeppar, senap, tomatpuré, socker, salt svartpeppar och örter. Låt koka ca 5 minuter. Lägg i fisken, lägg på ett lock och sänktill låg värme på plattan. Låt stå ca 10 minuter.
  5. Servera fiskgrytan med kokt ris och gärna något gott bröd eller en sallad till.
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!






Farmors fiskgratäng

Av Joanna den 21 Februari 2012
Postat i:Fiskrätter Gratänger Ugnsrätter
Tags:



Ja, det är inte min farmors egentligen utan min mans farmors goda recept. En enkel men helt underbar fiskgratäng som serveras med kokta ärtor och hackat kokt ägg till :)
Man måste smaka för att förstå hur god den är :)



Recept


Fisksåsen
400 g hokifilé (eller annan vit fisk)
1 fiskbuljongtärning
½ L vatten
2 dl lätt creme fraiche
1 dl vitt vin
ca 2 msk maizena ljus redning
citronpeppar
vitpeppar
färsk dill

Gör så här:
Koka fisken i vattnet tillsammans med buljongtärningen tills den är klar (några minuter). Ta ur fisken (buljongvattnet ska vara kvar i kastrullen) och lägg i mitten av en ugnsfast form. Blanda resten av ingredienserna förutom maizenan och koka upp. Tillsätt maizena lite i taget tills såsen blir så tjock som du vill ha den.
Tillsätt absolut inget salt i såsen då buljongen och citronpepparn innehåller mycket sälta.

Potatismoset
ca 14 mjöliga potatisar (mellanstora)
flytande margarin
matlagningsgrädde eller mjölk
vitpeppar
svartpeppar
salt

Gör så här
Skala potatisen och dela i  mindre bitar. Koka tills potatisen är mjuk och häll av vattnet. Mosa potatisen och tillsätt kryddor och lite margarin och grädde. Vispa med elvisp och häll ev i mer grädde. Moset ska vara krämigt i konsistensen men fortfarande så fast att det går att spritsa.

Tillbehör
4 kokta ägg (hackade)
4 dl kokta ärtor

Spritsa moset runt om fisken och häll till sist försiktigt såsen över fisken. Sätt in i ugnen på 250 grader tills moset har fått lite färg. Servera med ägg och ärtor som tillbehör.





Mat och Dryck Besökstoppen