Det blev lite kakor bakade i veckan också. Smarriga kakor med smak av jordnötter och kokos. Jordnötter tillsammans med kokos är verkligen en vinnande kombination och dessa kakor är nog några av de godaste som jag har ätit iallafall.
Kakdegen slänger du ihop snabbt och lätt och vill du inte baka ut alla kakorna samma dag så kan du plasta in kakdegen och lägga den i kylskåpet och grädda fler kakor några dagar senare.


Recept
ca 40 kakor

5 dl vetemjöl

1 ½ dl kokosflingor

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

150 gram smör

1 dl jordnötssmör

½ dl råsocker strö

3 ¼ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 äggula

1-2 dl hackade salta jordnötter

 

Gör så här:

1.Smält smöret och jordnötssmöret tillsammans.

2.Rör ihop smör, råsocker och strösocker i en skål.

3.Häll i vaniljsocker, äggen och äggulan och vispa ihop allt i nån minut.

4. Blanda mjöl, kokosflingor, bikarbonat och salt i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen i smör-och äggblandningen och rör ihop till en deg.

5.Hacka jordnötterna och blanda ner dem i degen.

6.Rulla kakdegen till bollar, en vanlig stor sked per boll ungefär, på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till ordentligt med t ex en stekspade.

7.Grädda kakorna på 175 grader i cirka 15-18 minuter, tills kanterna fått lite färg. Detta ger lite segare kakor. Vill du istället ha hårdare frasigare kakor så gäller ca 25 minuter i ugnen.

---

Väldigt enkla och smaskiga baguetter som går ganska snabbt att baka. Receptet ger 4 baguetter och det går utmarkt att frysa in dem och ta upp dem vid ett senare tillfälle. Självklart är de ju som godast nybakade så om man tar upp de från frysen så kan det vara en god idè att värma dem lite i ugnen innan servering.



Recept
4 baguetter

50g jäst
5 dl fingervarmt vatten (37 grader)
50 g olivolja
1 tsk salt
ca ½ dl hackad timjan
2 vitlöksklyftor
1/4 dl socker
12 dl mjöl

Ha dessutom 1-2 dl extra mjöl till utbakningen av baguetterna.

Gör så här:
1. Smula jästen i bunke och tillsätt salt och socker och blanda väl. (jästen smälter samman med socker och salt efter nån minut)
2. Häll i fingervarmt vatten i bunken, olivolja, timjan och pressa vitlöken däri. Blanda väl.
3. Häll i mjölet lite i taget och blanda väl.
4. Jäs degen i bunken under bakduk i ca 30 min.
5. Knåda degen och dela sedan i 4 delar som du rullar till avlånga baguetter och lägger på en bakplåt med bakplåtspapper.
6. Jäs under bakduk i 30 min.
7. Strö ett tunt lager mjöl över baguetterna.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 14-16 min i 225-250 grader tills baguetterna har fått en fin färg.

---

Jag hade lite röda vinbär liggandes i frysen som jag har funderat ett tag på vad jag ska göra av. Jag hade tänkt göra en stor smulpaj men det slutar alltid med att man antingen äter för mycket av den eller för lite så den bara blir ståendes i kylen tills den slängs. Och nej, jag kan inte sätt in en hel stor form i min lilla smala frys...tyvärr.
Så det fick bli små minismulpajer istället. Lagom att ta fram när man känner sig lite sugen på paj. Och vill man ha mer paj...ja då tar man fram några fler :)
Har man dessutom ett paket snabbmarsan i skåpet så kan man ju bara blanda lite vaniljsås till snabbt och lätt.

Recept
ca 25 st

Smuldeg
1,5 dl mjöl
1,5 dl havregryn
100 g margarin/smör
1 tsk vaniljsocker
2 msk socker

Gör så här:
Blanda alla ingredienser tillsammans i en bunke till en smuldeg.

Bärbotten
ca 300 g röda vinbär (eller andra bär om så önskas)
1 msk potatismjöl
1 msk socker

Gör så här:
Blanda allt i en bunke.


När du ska göra minismulpajerna så är det ganska lagom att använda en vanlig stor sked (matsked) och lägga en sked bär i botten på varje aluminiumform och en sked smuldeg över.
Sätt in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter eller tills smuldegen har fått lite färg.

Servera med en god vaniljsås eller en kula glass.

---

Jag vet att jag har lagt ut det här receptet en gång innan men dessa kakorna är så goda att de bara måste läggas ut igen. Risken är ju ganska stor att någon stackars kakälskare har missat dem.
De är verkligen de perfekta kakorna, småsega och ljuvligt söta.
När man tänker på cookiedough så är det de här kakornas deg som man har i tanken. Och jag som aldrig har gillat deg. Någonsin.
Lätta att svänga ihop och det här receptet ger ungefär 30 st kakor. Perfekt till fikat eller kakbordet på kalaset.
Testa dem så förstår ni vad jag menar...



Recept
ca 30 kakor

4 ½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

150 gram smör

½ dl råsocker strö

3 ¼ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

200 gram hackad choklad

 

Gör så här:

1.Smält smöret.

2.Rör ihop smör, råsocker och strösocker i en skål.

3.Häll i vaniljsocker, ägget och äggulan och vispa ihop allt så det blir lite lätt och fluffigt.

4. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen i smör-och äggblandningen och rör ihop till en deg.

5.Hacka chokladen och blanda ner den i degen.

6.Rulla kakdegen till bollar, en vanlig stor sked per boll ungefär, på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till ordentligt med t ex en stekspade.

7.Grädda kakorna på 175 grader i cirka 15-18 minuter, tills kanterna fått lite färg. Grädda inte för länge, då mister de sin seghet! Låt de färdiga kakorna svalna på ett galler.

Ät och njut! :)

 

 

 

---

---

Jag älskar att laga buffémat där man lätt kan dubbla eller trippla recepten för att bjuda många.
Nu inför våren och sommarens alla bjudningar med skolavslutningar, studenter och helt vanliga trädgårdsbjudningar så tänkte jag dela med mig av två goda recept som passar helt perfekt.

Brödet är ett enkelt bröd som du snabbt gör i långpanna och egentligen smaksätter helt efter egen smak.
Brödet är dock godast när det är nygräddat så antingen gör du det precis innan det ska serveras eller så gör du det nån dag innan och skär upp det och fryser in det och sedan tar fram det på buffédagen. Värm det gärna lite i ugnen isåfall inför servering då det är godast när det är lite varmt.

Pastasalladen är en krämig variant med mycket smak och lite sting i. Vill man att de små barnen ska äta också så kan man ju lätt bara utesluta eller minska på sambal oeleken.



Recept

Focaccia
1 långpanna
(täcker dock inte hela långpannan)

Deg:
25 g jäst
2 tsk salt
2 msk olivolja
4 dl vatten
9 dl vetemjöl special

Kryddsmör:
1 dl flytande margarin
1 vitlöksklyfta
1 msk hackade örter
(jag använde här frusen basilika)

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och tillsätt salt och rör om tills jästen har smält. Tillsätt sedan olivoljan.
2. Värm vattnet till fingervarmt 37 grader och häll sedan i jästblandningen. Rör om väl.
3. Tillsätt mjölet och blanda mycket väl.
4. Låt jäsa i bunken under bakduk i 40 min.
5. knåda ihop degen med lite mjöl så den inte är klibbig och platta sedan ut den i en långpanna. Den kommer förmodligen inte att täcka hela pannan.
6. Gör en massa hål i degen med fingret och klicka i kryddsmöret i hålen.
7. Låt jäsa i ytterligare 20 min.
8. Pensla degen med kallt vatten och grädda mitt i ugnen i ca 25 min.

Pastasallad
4 port

250 g/ ½ pkt fusilli

1 ½ dl creme fraiche
½ dl majonnäs
1 tsk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
1 tsk tomatpuré
en bit (ca 8-10 cm) purjolök
1 vitlöksklyfta
svartpeppar

isbergssallad
paprika
körsbärstomater
gurka
majs

(hackade färska örter t ex timjan eller basilika)

Gör så här:
1. Koka fusillin enligt anvisningar på förpackningen.
2. Blanda creme fraiche, majonnäs, sambal, ajvar, tomatpuré, hackad purjolök, svartpeppar, (färska örter) och pressad vitlök i en skål.
3. Gör en sallad av grönsakerna.
4. Blanda allt tillsammans i en stor skål.

---

Jag hade ju självklart ingen hallonsylt hemma när jag blev sugen på hallongrottor men i kylen stod min hemmagjorda jordgubbssylt så det fick bli jordgubbsgrottor istället.
Lika goda tycker jag och mannen tyckte att de är ännu godare...nästa gång testar vi med blåbärssylt, det kan ju bara inte bli fel.


Recept

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/4 dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
225 g kylskåpskallt margarin
Jordgubbssylt

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna väl.
2. Blanda i margarinet och arbeta ihop.
3. Rulla kulor och gör en grop i med ett finger.
4. Lägg i sylt i groparna.
5. Gräddas i 12 minuter i 200 grader.

---

De här kakorna brukade min mamma göra när jag var yngre och receptet har legat i min receptlåda ett bra tag nu utan att de har blivit bakade.
För några dagar sedan rotade jag runt efter något smaskigt att baka och återupptäckte dessa. De är väldigt lätta att göra och riktigt goda.
De går även utmärkt att frysa in och själv äter jag dem helst frusna då de är kalla och sega, men det är jag det :)



Recept
ca 40 st

Havrebotten
300 g margarin
3 dl havre
1 ägg
3 dl socker
5 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser väl.
2. Blanda i ägget.
3. Smält smöret och blanda i med de andra ingredienserna. Blanda väl.
4. Klicka i folieformar. En vanlig sked är ganska lagom i varje form.
5. Grädda i ugnen i 18 min i 175 grader.


Chokladkräm
150 g margarin
2 msk kakao
6 msk grädde
3 dl socker
1 msk mjöl

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser utom mjölet i en kastrull och vispa tills margarinet har smält.
2. Vispa ner mjölet och låt koka ihop i några minuter medans du fortsätter att vispa så det inte bränner i botten.
3. Häll lite chokladkräm på varje havrekaka och låt svalna.

---

Tisdagens fika blev Brownies med ett täcke av nougat. Smarriga lite sega mjuka kakor med en underbar choklad och nougatsmak.
Man kan få dem ännu segare eller kladdigare om man vill genom att minska lite på bakpulvret.
Vill man istället lyxa till dem lite och få dem mer som en efterrätt så servera dem med en liten klick vispad grädde och färska bär.



Recept
4 ägg
4 dl socker
200 g margarin
200 g ljus choklad
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
5 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver
200g odense nougat

Gör så här:
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills det blivit vitt och fluffigt.
2. Hacka chokladen i mindre bitar.
3. Smält smöret och chokladen tillsammans.
4. Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver väl.
5. Blanda ihop äggblandningen, margarinchokladen och mjölblandningen väl.
6. Häll i en brownieform eller mindre långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 20 min på 200 grader.
7. Hyvla ca 200 g nougat över kakan med en osthyvel medans kakan fortfarande är varm.
8. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i passande bitar.

---

Det här är kladdkakan med extra allt!
En lyxig kletig kladdkaka med marshmallows och vit choklad toppad med en moccaglasyr.

Detta blev resultatet av dagens - jag är så trött att jag måste göra nåt för att vakna
+ ett stort chokladsug!

Jag vet inte riktigt hur jag ska beskriva den här kakan utan det är en sådan som man måste smaka!
Konsistensen blir lite som 7elevens brownie.
Ja, ni får testa själva. God var den iallafall :)


Recept

Kladdkakan
en rund kaka (24 cm)

100 g margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
1  msk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Lite marshmallows av valfri sort
Vitchokladknappar

Gör så här:
1. Smält margarinet och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda dem sedan med det avsvalnade margarinet och socker- och äggblandningen.
4. Rör ner marshmallows och vit choklad i smeten.
5. Bred ut smeten i en form med löstagbar kant. (smeten blir ganska degliknande)
5. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.


Moccaglasyr
50 g margarin
3 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Gör så här:
1. Smält smöret och ta kastrullen från plattan.
2. Vispa ner resten av ingredienserna till en jämn glasyr.
3. Häll glasyren över kakan och ställ svalt en stund.

---

Just nu sprider sig en härlig doft av choklad genom hela lägenheten. Bakandet är i full gång och första omgången godsaker är redan i ugnen.

Efter att ha vaknat tidigt och sedan varit på husvisning (...) i morse till att vara så trött att jag nästan somnade i soffan så var jag tvungen att piggna till på något sätt. Bakning visade sig vara det bästa botemedlet mot trötthet och jag har redan varit igång en stund nu.

Ni kan förvänta er att lite recept på godsaker dyker upp här på bloggen i dagarna med början lite senare ikväll :)

Nu ska jag återgå till min bakning så jag inte bränner nåt...
Ha en underbar kväll och missa inte receptet senare :)

---

Dagens fika blev något så passande som Blondies.
Blondies är ju som de flesta kanske redan vet brownies med vit choklad istället för mörk choklad.
De blir ganska kladdiga, sega och ljuvligt söta.
Lätt kaka att göra och bjuda många på.




Recept
4 ägg
4 dl socker
200 g margarin
200 g vit choklad
2 tsk vaniljsocker
5 dl mjöl
1 ½ tsk bakpulver

Gör så här:
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills det blivit vitt och fluffigt.
2. Hacka den vita chokladen i mindre bitar.
3. Smält smöret och chokladen tillsammans.
4. Blanda vetemjöl och bakpulver väl.
5. Blanda ihop äggblandningen, margarinchokladen och mjölblandningen väl.
6. Häll i en brownieform eller minder långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 20 min på 200 grader.
7. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den i passande bitar.

Servera med vispad grädde och färska bär :)

---

---

 

Supergott fika idag bestående av rosaglaserade minidonuts och vaniljcupcakes med marsangrädde.
Minidonutsen var slut redan innan kaffet kom på bordet så man kan väl säga att de var populära :)

Det simpla med recepten idag är att det är samma grundrecept som du gör båda bakverken av och bara dekorerar och tillsätter lite olika efter smak. En smet - två sorters fika :)


Grundrecept
Minidonuts & muffins

100 g smör/margarin
2 ägg
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
4 dl mjöl
1 ½ msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Vispa socker och ägg till det är vitt och fluffigt.
2. Smält smöret.
3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
4. Blanda sedan ihop äggsmeten, smöret, mjölken och mjölblandningen väl.
5. Sätt in i ugnen i 175 grader cupcakesen 12-15 minuter och donutsen 7-10 minuter.

Den här smeten räcker både till donutsen och cupcakesen :)

Till minidonutsen har jag använt en minidonutplåt (som jag köpte hos Tårtdecor igår) som jag har fyllt till ca hälften med smet.

Glasyren på donutsen är gjord på endast florsocker och vatten med lite färg och arom i. Glasyren får man liksom blanda lite på känsla efter hur fast glasyr man vill ha. Den rosa glasyren gjorde jag lite lösare än den vita eftersom jag ville att den skulle flyta ut mer. Vänta tills glasyren har stelnat innan du strör över florsocker om du vill ha det som dekoration.

Minidonutplåten finns att köpa HÄR



Till muffinsen har jag använt mellanstora muffinsformar som jag fyllt till hälften med smet och även lagt i mörka chokladlinser från Odense i.

"Frostingen" är marsangrädde och det är bara vispgrädde blandat med lite marsanpulver som jag sedan vispat. Här får man också går lite på känsla för att få rätt konsistens. Häll inte i för mycket pulver bara för då blir det för hårt. Men om det nu skulle hända så kan du även hälla i lite mjölk för att få litebättre konsistens.

---

---

Tisdagsfikat denna veckan blir dessa härliga cupcakesen i form av kladdkakemuffins med Vanilla bean frosting.
Superlätt och fluffig frosting som passar perfekt ihop med de sega kladdkakemuffinsen.
Det går inte att inte tycka om dessa. Problemet blir bara hur man ska lyckas att bara äta en...

Kladdkakemuffinsen har jag ju skrivit om tidigare men för att ni ska slippa bläddra i bloggen så kommer receptet även här.

Tänk på att inte spritsa frostingen förrän muffinsen har kallnat då frostingen kan flyta ut.

Recept

Kladdkakemuffins
ca 12 st
100 g margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
1  msk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här:
1. Smält margarinet och låt det svalna.
2.Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda dem sedan med det avsvalnade margarinet och socker- och äggblandningen.
4. Fyll muffinsformar till ungefär 2/3 med smet.
5. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.



Vanilla Bean Frosting
4 äggvitor
3 dl socker
1 tsk äkta vaniljpulver
eller fröna från en vaniljstång

Gör så här:
1. Häll i alla ingredienserna i en stor vispskål.
2. Koka upp en kastrull med vattten och placera vispskålen över och börja vispa långsamt. Öka hastigheten efter en stund och när det smeten börjar bli vit och lite fluffig så ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa.
3. Vispa ganska länge tills smeten har kallnat och blivit fluffig och ganska seg. Du ska kunna vända upp och ner på skålen utan att det rör på sig.
4. Ställ in i kylen en stund innan du spritsar frostingen på dina muffins.

---