Picknick med grekiska smaker i samarbete med Rydbergs: Fetaostbiffar & Grekisk Sallad

Av Joanna den 25 Maj 2014
Postat i:Bufférätter Köttfärsrätter Matiga sallader Såser och tillbehör
Tags: Rydbergs, yoghurt potatissallad, yoghurtsås paprika vitlök,
 
 
 
I samarbete med Rydbergs så får ni här ett litet tips på en enkel picknick med grekiska smaker som passar perfekt nu när solen äntligen börjar värma upp vårt land.
 
Rydbergs har ju lanserat en ny serie av sallader och såser baserade på yoghurt istället för majonnäs vilket gör dem lite lättare och fräschare i sommarvärmen.
 
På något underligt sätt så smakar maten alltid lite bättre på en picknick än vad den gör annars. Det är något visst med den nedpackade maten i den lilla picknickkorgen. Att plocka fram godsakerna när man hittat sig ett fint ställe att slå sig ner på. Ett glas rosé till det och bara njuta av lugnet.
 
Färsbiffar är verkligen super att ta med sig på picknick för de smakar för det mesta lika bra när de kallnat. De här fetaostbiffarna gör iallafall det tycker jag. Till biffarna så hade vi en lätt grekisk sallad, utan oliver för ingen av oss gillar det, med grova bitar av grönsaker i olivolja och kryddade med oregano.
Rydbergs nya Yoghurt Potatissallad med smak av örter & vitlök, tzatziki och paprikasås fick komplettera picknicken.
 
Allt lätt att bara packa ner och ta med sig till en fantastis plats i solen.
 
 
 
 

Färsbiffarna
ca 10 st
 
400 g nötfärs
1 ägg
1 stor gul lök
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
1 tsk ajvar relish
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk oxfond
2 msk matgrädde
2 msk hackad basilika
1-2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
ca 3/4 dl ströbröd
2 msk Smör + olivolja till stekning
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på att ströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Skär fetaosten små tärningar och blanda ner i köttfärsen.
5. Rulla bollar som du sedan plattar till och steker i smör/olja i stekpanna. Stek i några minuter på varje sida. Kolla en färsbiff för att se att de är helt genomstekta.
 
 
 
Salladen
½ gurka
2 tomater
1 paprika
1 liten rödlök
150 g fetaost
(oliver)
1 msk olivolja
1 msk torkad oregano
1 krm salt
 
Gör så här:
1. Skär grönsakerna och fetaosten i ganska stora bitar och blanda med olivolja, oregano och salt.
 
 
Dessa tillbehör hade vi:
½ Vattenmelon
Rydbergs Yoghurtpotatissallad Vitlök & Örter
Rydbergs Yoghurtsås Tzatziki
Rydbergs Yoghurtsås Paprika & Vitlök
Vin: Jacobs Creek Shiraz Rosé
 
 
 
 
Rydbergs nya sortiment med yoghurtbaserade produkter är dessa:
 
 
Rydbergs sallader och såser hittar du på ICA, Coop mfl
 
 
 

© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 

Mjuk Rabarberkaka med Vaniljyoghurt

Av Joanna den 24 Maj 2014
Postat i:Mjuka kakor
Tags: mjuk kaka, rabarberkaka,
 
 
 
Äntligen är sommar här och med den även de goda sommarsmakerna.
Jordgubbarna står högst upp på min, och säkert många andras, sommarsmakslista och på nummer två hamnar rabarber. Jordgubbarna är inte här ännu men rabarberna fick jag skörda en omgång av nu i veckan.
Än så länge får vi se på de vackra jordgubbsplantorna som blommar och njuta av smaken av rabarberna. Det är i och för sig inte helt fel det heller.
 
Vi fick njuta av en saftig och mjuk rabarberkaka, bakad på nyskördade rabarber, i sommarsolen på altanen tillsammans med fina vänner. Till kakan så hade vi bara lite vispad grädde med lite vaniljsocker i.
 
Den här kakan går snabb att svänga ihop och sedan sköter den sig själv i ugnen i en timme så man kan hinna med annat under tiden.

 
 
Recept
 
100 g smör/margarin
2 ägg
2 ½ dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl mild vaniljyoghurt (arla 2%)
4 dl mjöl
1 ½ msk vaniljsocker
300 g rabarber (frusna eller färska)
 
lite florsocker till garnering

Gör så här:
1. Vispa socker, vaniljsocker och ägg till det blir vitt och fluffigt.
2. Smält smöret.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
4. Blanda sedan ihop äggsmeten, smöret, yoghurten och mjölblandningen väl.
5. Häll smeten i en springform 24x24cm.
7. Skala och skiva rabarberna och sprid ut dem över smeten. Har du frusna, redan skivade så behöver du inte tina dem först.
8. Sätt in i ugnen på 180 grader i ca 60 minuter.
9. Låt kakan svalna och pudra över lite florsocker som garnering. Servera som den är eller tillsammans med lite vispad grädde.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 

Enkel Helglunch i samarbete med Rydbergs: Het & krispig Nudelsallad med Kyckling

Av Joanna den 16 Maj 2014
Postat i:Kycklingrätter Matiga sallader Nudlar
Tags: Rydbergs, nudelsallad, sriracha, yoghurtsås ingefära lime,
 
 

Även om man är ledig på helgen så betyder det inte att man har en massa tid över till att stå och laga avancerade luncher som tar halva dagen att förbereda. Ibland vill man bara slänga ihop något snabbt och lätt utan att för den skull kompromissa med smaken.
 
I samarbete med Rydbergs nya sortiment med yoghurtbaserade produkter så får ni här ett litet enkelt och snabbt tips på en riktigt god helglunch som självklart även passar som middag.
Med rydbergs nya yoghurtsås Ingefära & Lime som tillbehör så blir lunchen lite lättare och enklare.
 
Nudelsallad är min mans favorit när det kommer till sallader och den önskas här hemma istället för pastasallad. Med kyckling till så blir det lite matigare.
Lite hetta får salladen av sriracha chilisås men man kan självklart använda någon annan het sås för hetta.
Den lite hetare salladen kyls av den kalla yoghurtsåsen med smak av ingefära & lime. Smakerna kompletterar verkligen varandra.
 
Trevlig Helg!
 

 
 
 
 
 
Recept
4-6 portioner
 
700 g kycklinginnerfilé
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
lite sriracha/annan chilisås
 
ca ½ isbergssalladshuvud
½ röd & ½ gul paprika
1 morot
1 näve babyspenat
½ gurka
½ rödlök

1 pkt nudlar/ ca 250 g
1 hönsbuljongtärning
1 tsk rapsolja
några stänk med sriracha/chilisås efter smak
 
Rydbergs kalla yoghurtsås: Ingefära och lime
 
Gör så här:
1. Strimla grönsakerna.
2. Koka nudlarna efter anvisningarna på paketet men lägg i en hönsbuljongtärning i vattnet iställett för salt. Häll av vattnet, häll över olja och lite sriracha chilisås eller annan hot chilisås. Rör om väl.
3. Blanda ner nudlarna i salladen.
4. Stek kycklingen i olja och pressa ner vitlök och chilisås och stek tills kycklingen är helt genomstekt.
5. Servera tillsammans med rydbergs yoghurtsås ingefära & lime.
 
 
 
 
 
Rydbergs nya sortiment med yoghurtbaserade produkter är dessa:
 
 
Rydbergs sallader och såser hittar du på ICA, Coop mfl
 
 
 

© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 

Kladdiga Cupcakes med Kokoschokladcrisp & Kola

Av Joanna den 13 Maj 2014
Postat i:Cupcakes Kladdiga kakor Mjuka kakor
Tags: kladdkaka rice crispies, kladdkakemuffins, rice crispies,
 
 
 
Kladdkakecupcakes är mina absoluta favoriter bland bakverk. De är perfekta när man är sådär olidligt chokladsugen. De är lätta att baka och tar inte särskilt lång tid i ugnen heller vilket är en otrolig fördel när man är sugen.
 
Mina kladdkakecupcakes brukar jag variera med olika toppings och innehåll och nu fanns det rice crispies och en burk karamelliserad mjölk i skåpet så det fick bli del i toppingen.
Inspirationen kommer från Jennys Matblogg och denna kakan.
 
Goda mjuka kladdkakemuffins med len kolasås möter krispiga, chokladtäckta rice crispies.
Underbar kombo.
 
 
 

Recept
 
Kladdkakemuffins
ca 12 st

100 g margarin
2 ägg
2  ½ dl socker
1  msk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
50 g mörk choklad
 
½ burk karamelliserad mjölk/ dulce de leche

Gör så här:
1. Smält margarinet och hacka chokladen. Lägg i chokladen i margarinet tills den har smält.
2. Vispa ägg och socker tills det är vitt och fluffigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och blanda dem sedan med det margarinet och socker- och äggblandningen.
4. Fyll muffinsformar till ungefär 2/3 med smet.
5. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.
6. Låt svalna en stund medan du gör chokladcrispen.
 
Chokladcrisp
75 g mörk choklad (marabou mörk choklad använde jag)
3 dl rice crispies
2 msk kokos
 
Gör så här:
1. Smält chokladen över vattenbad och rör sedan ner kokos och rice crispies lite i taget.
2. Smeta på ca 1 tsk karamelliserad mjölk/dulce de leche på varje muffins.
2. Klicka på röran på muffinsen medans chokladcrispen ännu är varm och sätt sedan in cupcakesen i kylen en stund så chokladcrispen stelnar.
 
 

© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 

Chipotleköttbullar i Tomat- & Chilisås

Av Joanna den 08 Maj 2014
Postat i:Köttfärsrätter
Tags: Köttbullar, chipotle, tomatsås,
 
 
 
Gårdagens middag blev en favorit här hemma: köttbullar i någon god sås med klyftpotatis och en god sallad till.
Klyftpotatisen sköter sig ganska mycket själva i ugnen så man kan koncentrera sig på att göra köttbullarna och den goda såsen under tiden.
 
Gillar man inte klyftpotatis så kan man byta ut den mot ris, bulgur, couscous eller matvete för att ge några exempel.
 
Detta är den perfekta middagen både en vardag och helgdag tycker jag. Är man bara två så har man ju matlåda till en annan dag också viket brukar vara uppskattat.
 
 
Härifrån: RJ's Närproducerat köper jag min nötfärs för er som undrar.
Jag köperaldrig köttfärs från stormarknaderna.
Detta pga kvaliteten.
Jag har alldeles för många gånger öppnat ett paket köttfärs och så luktar det konstigt.
På RJ's maler de köttfärsen medan jag väntar och kvaliteten och smaken har alltid varit lika bra och aldrig några konstiga lukter. När jag köper så köper jag ca 10-15 kg och delar upp och fryser in i 400g/påse vilket är perfekt här hemma. Bor du i Göteborg eller runt Orust så kolla in deras sida.
 
 
Recept
ca 4-5portioner
 
Köttbullarna
400 g nötfärs
 
1 ägg
1 stor gul lök
2 tsk chipotlepaste
1 tsk sambal oelek
1 tsk tomatpuré
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikakrydda
1 tsk oxfond
2 msk matgrädde
2 msk hackad färsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
ca 3/4 dl ströbröd
2 msk Smör + olivolja till stekning
 
Såsen
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1-2 msk olivolja
1 burk finkrossade tomater (t ex mutti)
1 krm salt
1 tsk oregano
½ tsk socker
1 tsk svartpeppar
1 tsk oxfond
2 msk hackad färsk timjan
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
4 dl matgrädde
½ dl rött vin
 
Gör så här:
1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna  till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på attströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Rulla bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du hela tiden rör om så de inte bränns. Kolla en köttbulle för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.
6. Fräs vitlök och rödlök i olivoljan på medelvärme tills löken har blivit mjuk.
7. Tillsätt resten av ingredienserna förutom grädden, vispa ihop dem och låt puttra i några minuter. Häll sedan i grädden och låt putra i ca 2 minuter till. Lägg sedan i köttbullarna i såsen i stekpannan och servera tillsammans med klyftpotatis eller ris och en god sallad.
 
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 

Kycklingpasta med Philadelphiaost & Sriracha

Av Joanna den 05 Maj 2014
Postat i:Kycklingrätter Pasta
Tags: chili, kycklingpasta, pasta, sriracha,
 
 
 
 
Ännu en pastarätt till samlingen kommer här!
Det här är en krämig pasta med lite sting i med kyckling, paprika, philadelphiaost och den underbara chilisåsen Sriracha chili sauce från Huy Fong.
Sriracha piffar verkligen till maten (om man nu gillar lite hetta) både med hetta och med en riktigt god smak. Har du inte testat den så gör det!
 
Jag använder mig alltid av Barilla pasta och den här gången så använde jag Girandole torsades men jag måste säga att den inte passade till att laga pasta med sås. Den blev för icke-al dente så istället rekommenderar jag att använda barillas pasta penne eller fusilli om ni ska laga den här pastan.
Girandole torsades brukar jag använda till pastasallad och då har den funkat bra.
 
Huy Fong Sriracha chilisås hittar du här: MatHem & ExtremeFood (skrolla ner lite på den sidan) men även i små asiatiska mataffärer. (Röd flaska med grön kork)
 
 
 
 
Recept
ca 6 portioner 
 
500 g Barilla pasta penne eller fusilli t ex
 
500 g kycklinginnerfilé/kycklingfilé
ca 30 g färsk spenat/babyspenat (en stor näve)
1 röd paprika
1 gul paprika
1 röd chili
1 rödlök
½ purjolök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk findus frusna örtkryddor provencale
1 tsk svartpeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk Huy Fong sriracha chilisås
1 msk tomatpuré
1 tsk ajvar relish (jag använder icas starka)
1 hönsbuljongtärning
1 dl rött vin (jag använde matlagningsvin)
5 dl matgrädde
100 g philadelphiaost naturell
1 dl riven parmesan (jag använder alltid zeta 22 mån)
 
Gör så här:
1. Strimla kycklingen, hacka lök, chili, paprika, spenat och purjo, pressa vitlöken och lägg i en gryta och fräs i lite olivolja tills kycklingen är genomstekt och löken är mjuk.
2. Tillsätt tomatpurén, ajvar, kryddor och hönsbuljongtärningen och fräs nån minut.
3. Rör ner philadelphiaosten och rör tills den smält helt.
4. Tillsätt rött vin, grädde, sriracha och riven parmesan och koka ihop i några minuter.
4. Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen och häll sedan av vattnet.
6. Häll i pastan i pastasåsen och låt puttra ihop under omrörning i ca 1-2 minuter.
7. Servera genast och gärna tillsammans med lite bröd eller sallad.
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering anmäls!
 

Mat och Dryck Besökstoppen