Köttfärspaj med Chipotle & Oregano

Av Joanna den 03 Augusti 2013
Postat i:Köttfärsrätter Paj - mat Ugnsrätter
Tags: chipotle, köttfärspaj, oregano, paj,
 
 
Paj är så otroligt gott och varje gång jag gör en paj här hemma så undrar jag varför jag inte lagar det oftare. På något sätt känns det jobbigare än vad det faktiskt är.
 
Den här pajen är dessutom superenkel.
Ingen äggstanning eller något sådant utan fyllningen är baserad på köttfärs och creme fraiche 34%. Dock bör man inte inte byta ut creme fraichen mot t ex lätt creme fraiche för den är såpass mycket tunnare i konsistensen.
 
Bara att blanda ihop ingredienserna till pajskalet, trycka ut mestadels av degen i pajformen och kavla och skära ut remsor av en bit deg.
Man behöver ju inte göra remsorna över men jag tycker att det blir lite finare så.
 
Fyllningen är bara stekt köttfärs och grönsaker blandat med en massa god smaksättning och creme fraiche. Enkelt.
 
 
 
Recept
1 Mindre paj
(diameter 26 cm höjd 3 cm)

Pajskal
ca 5 dl mjöl
½ dl vatten
180 g smör/margarin


Fyllning
400 g nötfärs
1 paprika
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
3-4 soltorkade tomatbitar
3 dl creme fraiche (34%)
2 msk rött vin (t ex matlagningsvin)
2 tsk sambal oelek
2 tsk chipotlepaste
2 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
1 tsk kalvfond
1 krm salt
1 tsk  svartpeppar
2 tsk paprikapulver
3 msk hackad färsk oregano
 
1 uppvispat ägg till pensling av degremsorna och kanterna

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i pajformen. Använd överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
3. Hacka/stimla och pressa grönsaker och vitlök i en gryta.
4. Fräs nötfärsen paprika, lök, soltorkade tomater och vitlök tills nötfärsen är genomstekt.
5. Blanda i sambal, ajvar, kalvfond, tomatpuré, chipotlepaste, svartpeppar, salt, paprikapulver och rött vin och koka ihop i nån minut. Blanda i creme fraichen och blanda väl. Ta bort från värmen.
6. Hacka färsk oregano och blanda ner i köttfärsröran.
7. Lägg köttfärsröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Pensla degremsorna och pajkanterna med uppvispat ägg.
8. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
 
 
 
© Copyright byblondie.se
Alla bilder tillhör mig! Vill du använda någon av mina bilder så fråga.
Olovlig kopiering/stöld anmäls!
 

Kommentarer

Jag brukade säga som du men nu gör jag paj minst en gång i veckan. Perfekt när man rensar ur kylen.

Svar: Eller hur! :) Man kan ju i princip slänga i det mesta :)
Joanna Törnqvist


2013-08-05 @ 07:58:50

Kommentera inlägget här:

- Tack för att du tar dig tid och lämnar en kommentar. Den betyder mycket, liten som stor!
- Jag försöker svara på alla kommentarer med frågor så fort jag kan och efter bästa förmåga, så fråga på bara.

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:









Trackback
    Mat och Dryck Besökstoppen