Recept

Chiliburgare
300-400g nötfärs
ca 1 dl ströbröd

1-2  ägg
1 msk rödvin
1 msk grädde
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
paprikapulver
oregano
några droppar  konc. kalvfond
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skala lök och vitlök och hacka grovt.
Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.
Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra bugare av.
Rulla lite större bollar som du sedan plattar ut och steker i smör i stekpanna. Stek i några minuter på båda sidor.


Hamburgerbröd
25 g jäst
25 g smör
2 ½ dl mjölk
½ tsk salt
1 tsk strösocker
7 dl vetemjöl
sesamfrön (jag använde oregano istället)

Gör så här:
Smält smör, häll på mjölken och värm allt fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke. Häll på lite av degspadet och rör ut det med jästen.Häll på resten av degspadet, saltet, strösockret och nästan allt vetemjölet.
Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst en halvtimme.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den.Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.Häll sesamfrön på en tallrik och tryck ner varje bulle i den.
Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt i ca 10 min.Lägg även ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med en tom plåt.
Låt jäsa i 30-45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.
Låt svalna under bakduk.

Chipotledressing
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
1 pressad vitlöklsklyfta
2 msk chipotlepaste (santa maria, finns på tacohyllan i affären)
svartpeppar
(färsk hackad timjan)
Blanda alla ingredienserna till en jämn smet.

På hamburgarna hade jag även grönsaker och Boxholms chiliost :)