Nu är vi hemkomna från kalaset och har även hunnit fixa en snabb middag :) Det blev Enchiladas med sallad ikväll.
Snabbt, lätt och väldigt gott :)

Recept
4 pers

1 paket tortillabröd medium 8 st
1 burk salsa valfri
1 påse riven tacoost
oregano
creme fraiche lätt

Fyllning
400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ paprika
1 liten burk majs
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
salt
peppar
olivolja till stekning

Gör så här:
1. Hacka lök och paprika och pressa vitlöken i en stekpanna.
2. Stek nötfärs, lök vitlök och paprika. Tillsätt resten av ingredienserna och fräs i några minuter.
3. Sätt ugnen på 225 grader.
4. Lägg köttfärs i mitten av tortillabrödet och rulla till en rulle och lägg i ugnssäker form. Gör likadant med alla bröden och bred sedan ut salsa över alla rullarna.
5. Strö över den rivna osten och oregano.
6. Sätt in i ugnen tills osten har smält.

Servera med sallad och en klick creme fraiche.