by blondie recipes & inspiration

Tiramisu med Choklad & Jordgubbar

2013-06-17 / 06:43:00

Tiramisu är en sådan där dessert som om du en gång har gjort den hemma så kommer du göra den om och om igen. Så god är den.

Men bara för att man gör den om och om igen så betyder det ju inte att man inte kan variera den. Denna dessert kan varieras i det oändliga med olika smaker.

Det enda som du behåller är just äggsmeten och savoiardikexen och sedan byter du och lägger till som du vill.

Tidigare har jag lagt upp mitt recept på Tiramisu med Baileys som är en helt underbar dessert. Men nu när det är sommar och sol så tycker jag att det är kul att även göra desserterna lite somriga och vad är inte mer sommar än just jordgubbar?

Den här varianten av Tiramisu är dessutom barnvänlig och alltså helt utan alkohol. Istället för likör så är kexen doppade i varm choklad.

Så i den här desserten så varvas äggsmet, med savoiardikex doppade i varm choklad och färska Svenska jordgubbar. Det blir inte så mycket bättre.

Lagom sött och lagom fräscht.

Kanske något att servera till Midsommar?

Recept

4 portioner

ca 8 st Savoiardikex (beror på storleken på dina glas)

(Savoiardikexen finns även som glutenfria. Märket heter Schär.)

1 pkt Marscarponeost (250g)

2 äggulor

2 äggvitor

4 msk socker

1 krm bourbon äkta vaniljpulver eller 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

2 tsk kakao

1 tsk farinsocker

Gör så här:

1. Separera äggulor från äggvitor och lägg i två olika skålar. Vispa först upp äggvitorna till ett hårt vitt skum och tillsätt sedan 1 msk socker och visp lite till så det blir som marängsmet.

2. Vispa äggulor tillsammans med 3 msk socker tills det hela blir vitare och lite fluffigare. Tillsätt sedan hela burken med mascarponeost och vispa till en jämn smet.

3. Vänd ner äggvitemarängsmeten i äggulesmeten och tillsätt vaniljpulvret och blanda noga. Inte vispa.

4. Blanda mjölk med kakao och farinsocker i en kastrull och koka upp medan du vispar. Sjud tills sockret smält helt och det ser ut som varm choklad. Doppa sedan alla kexen på båda sidor i den varma chokladen. Du behöver bara doppa dem i någon sekund på varje sida. Bryt kexen i två eller mer delar så de passar i dina portionsskålar. (jag bröt mina på mitten bara och det blev 2 hela kex/4 halva till varje skål)

5. Börja med att lägga kex i botten på skålarna och täck sedan med en ganska stor sked med smet. Lägg sedan i ett lager med skivade jordgubbar och över det mer kex och sedan smet på igen. Smeten ska täcka kexen så de blir mjuka av smeten.

6. Ställ in i kylskåpet i minst 5 timmar innan servering.

7. Innan du serverar så pudra över kakao på toppen och lägg sedan ett lager jordgubbar på toppen.

Desserter, I Kommentarer (9)

Roadtrip - California

2013-06-16 / 06:44:00

För nästan två år sedan i Augusti så åkte jag och mannen på vår första resa till USA, en roadtrip i Kalifornien under 21 dagar. Vi flög till San Diego och planen var att vi skulle bila upp till San Fransisco och där vända och bila tillbaka ner till San Diego där vi skulle ta planet hem.

Nu blev det inte riktigt som planerat och vi tog oss endast upp till San Louis Obispo där vi sedan vände och åkte ner till Palm Springs istället. Det var vädret som gjorde att vi vände då ingen av oss hade någon lust att ha semester i 15 grader och dimma som vädret tyvärr blev uppåt kusten. Istället vände vi som sagt och bilade ner till Palm Springs och öknens varma, torra väder och 44 grader. Ett varmt och skönt beslut.

Om några veckor så åker vi på vår andra resa över till Kalifornien för ännu en härlig roadtrip i solen. Den här gången tänkte vi ta oss hela vägen upp till San Fransisco och kanske även till Napa Valley och Yosemite.

Så ni som är lite intresserade av USA, Kalifornien och maten där borta så ska även ni få följa med genom bloggen.

Jag kommer blogga under hela tiden jag är där borta men det blir tyvärr lite dåligt med recept under dessa veckor.

Istället får ni inspireras av de Amerikanska rätterna, bakverken och glassen. Även en hel del fina utflyktsmål kommer komma upp för er som någon gång planerar en resa till Kalifornien.

Jag vet att jag kommer inspireras av allt iallafall och ni kommer säkert få se en hel del rätter i höst som är lite Amerikaniserade.

Här hemma kommer snälla Svärmor och Mamma + Sambo passa hus, hundar, katt och vattna växthus så allt frodas och mår bra tills vi kommer hem igen.

Jag hoppas att ni kommer att gilla att följa oss på vår resa genom Kalifornien.

Resa, I Kommentarer (4)

Köttfärssås

2013-06-15 / 05:14:00

Ni vet ju redan att pasta i alla dess former är något av en favorit här hemma och det inkluderar ju även vanlig spaghetti med köttfärssås som vi faktiskt äter här hemma varje lördag natt, japp ni läste rätt, varje Lördag natt. Låter kanske lite knäppt men så är det.

Varje lördagnatt när vi kommer hem från jobbet så äts det spaghetti med köttfärssås, ketchup och en massa riven parmesan (mannen har i och för sig riven tacoost på sin portion...) här hemma. Lite som en extra god avslutning på veckans arbete.

Lördagsnatten är för oss sista natten på arbetsveckan och sedan är det några härliga dagars ledighet som väntar.

Det fina med köttfärssåsen är att jag lagar en stor gryta (brukar göra dubbelt det receptet nedan) och sedan fryser jag in den i burkar med två portioner i. Så när vi kommer hem trötta efter arbetskvällen/natten så är det bara att värma köttfärssåsen och koka lite spaghetti till.

De flesta av er har säkert ett eget recept på köttfärssås som ni alltid gör men om ni vill testa på ett annat recept någon gång så tänk på mitt.

Bästa avslutningen på arbetsveckan/början på ledigheten är en god middag.

Recept

4-6 portioner

400 g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
500 g krossade tomater
½-1 dl grädde

½ dl vatten
1 msk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
1 msk torkad oregano
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk kalvfond
några droppar soja (istället för salt)
2 msk olivolja + margarin till stekning

Gör så här:
1. Hacka lök, pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Riv moroten.
3. Fräs lök och vitlök tillsammans med nötfärsen tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
4. Krydda med alla kryddor och lägg i den rivna moroten. Fräs några minuter.
5. Lägg i sambal, ajvar och tomatpuré och fräs i nån minut.
6. Häll i de krossade tomaterna, kalvfond och soja. Låt koka ihop i nån minut.
7. Häll i grädden och vattnet och låt puttra ihop i ca 10 min på låg värme med lock.

8. Servera med spaghetti, riven parmesan och ketchup.

Köttfärsrätter, Pasta, I Kommentarer (2)

Amerikanska Blåbärspannkakor med Vanilj & Kardemumma

2013-06-12 / 07:31:00

Mannen här hemma är helt galen i pannkakor. Pannkakor i all dess former och smaksättningar. Ju sötare desto bättre. Helst vill han ha dem till middag också men det vägrar jag. Pannkakor är efterrätt, inte middag. Sött kan inte vara middag enligt mig.

Hur är äter ni pannkakor? Till middag eller efterrätt?

Själv är jag sådär med pannkakor. Det är inte att jag ogillar dem utan jag är bara aldrig sugen på dem. Finns det något annat att äta så väljer jag hellre det. Men om jag ska äta pannkakor så väljer jag alltid Amerikanska pannkakor. Gillar fluffigheten och de är inte sådär sladdriga som de Svenska. Sedan tycker jag att det är lättare att smaksätta dem också. Med frukt, bär, choklad och annat gott.

Dessa pannkakorna åt vi faktiskt till frukost (frukost, mellanmål och kvällsmat går bra, bara det inte är middag...) och trots att de är ganska söta så passade de bra till frukost en solig och varm dag.

Vi åt dem med lite, lite honung och vaniljglass till.

Recept

2 portioner

1 ägg
2 3/4 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker

(gärna råsocker men det går bra med vanligt också)
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
25 g smält smör

½ tsk malen kardemumma

150 g blåbär (frusna går bra)

2 msk smör till stekning

Tillbehör:

Flytande honung

Vaniljglass

Gör så här:
1. Vispa ägg och mjölk i en bunke.
2. Smält smöret och häll i bunken.
3. Blanda de torra ingredienserna först för sig och vispa sedan ner dem i mjölkblandningen.

4. Rör ner blåbären i smeten.

5. Klicka ut smeten till små "plättar" i en stekpanna med smör i och stek gyllenbruna på båda sidor.

6. Servera med flytande honung och vaniljglass.

Pannkakor och våfflor, I Kommentarer (9)

Växthuset - 29 Maj vs 11 Juni

2013-06-11 / 14:12:43

När vi köpte växthuset så tyckte jag att det hade en sån himla bra storlek. Inte för stort så det tog upp en massa plats på tomten och helt lagom för att odla några örter och tomater.

Nu blev det ju lite mer än bara några örter och tomater. Det blev gurka, majs, paprika och chili också. Gurkan tar upp nästan en hel sida och tomaterna likaså. Däremellan har jag kilat in örter, majs, chili och paprika.

Mitt lilla växthus både ser ut och känns som en liten djungel.

Jag förstår precis varför man har ett stort växthus nu. Man begränsar sig inte till att bara odla det man tänkt sig från början utan utökar det hela för att det är ju så kul att se allting växa upp. Men har man ett litet växthus på 3 kvm så får man väl helt enkelt stå ut med sin djungel. Den är ju rätt mysig trots allt.

Gurkplantorna har växt något ohyggligt och jag har fått binda upp dem med snören i taket för att stammarna inte ska knäckas. Jag har tyvärr förlorat några på det sättet och några har jg gett bort så nu är det fyra plantor kvar som jag hoppas ska ge skörd. Igår såg jag även att de blommade så nu är det på gång snart hoppas jag.

Tomatplantorna har även de rusat i höjden och jag ska strax iväg och inhandla stöttepinnar så inte plantorna knäcks. De börja nu mer likna buskar än små plantor.

Om majsen fortsätter att växa i den här takten så får de snart inte plats i växthuset. Läste någonstans att de skulle bli ca 150 cm höga men den storleken har de snart nått. Vi får väl se hur det hela slutar.

Chiliplantorna växer inte rikitgt lika fort som de andra växterna i växthuset men en decimeter har de allt växt på 12 dagar iallafall.

Det känns som om paprikaplantorna verkligen har börjat utvecklas bara de seaste dagarna och de breddar sig med bladen en hel del. De växer inte med någon rasande fart men det händer ju något iallafall.

Min egenodlade oregano till vänster har verkligen blivit fin och den smakar så mycket mer än de som man köper i affären. (Då menar jag alltså dem som man köper i liten kruka på ica och har i köket.)

Min egen timjan har även den börjat titta fram under den färdigköpta. Den köpta är den som blommar och den är verkligen fin. Det är en planta som är från en handelsträdgård och inte en sådan från mataffären.

Det är verkligen skönt att springa ut i växthuset och klippa sig lite örter när man står mitt i matlagningen, att alltid ha färska örter som stå där ute redo attklippas ner i någon god maträtt.

I trädgårdslandet växer det för fullt och salladen har verkligen börjat sticka upp. Märkte till min förtrvivlan att någon/något tyvärr har käkat upp blasten på mina rödbetor någon gång inatt, därav den tomma raden till vänster.

Dillen har växt rejält så den kommer bli perfekt till midsommarmiddagen.

Hur går det för er andra som odlar där ute?

Har du en blogg och lagt upp bilder på dina odlingar där så länka gärna till ditt inlägg i en kommentar. Hade varit kul att se hur era plantor växer.

Odling och Växthus, I Kommentarer (8)

Chipotleköttbullar i Paprikasås

2013-06-10 / 06:54:00

Som ni kanske märkt så gillar vi olika former av chili ganska mycket här hemma. Jag har chili i mycket men inte bara färsk chili utan jag använder väldigt mycket sambal oelek till exempel. Lätt att alltid ha i kylskåpet för att piffa till rätter med lite hetta.

En av de godaste chiliprodukterna som jag vet och som alltid finns en liten burk av i min kyl är Chipotlepaste.

Du hittar den i tacohyllan i affären och den är från Santa Maria.

Den passar i allt. Eller ja nästan allt i varje fall.

Perfekt att ha en burk i kylskåpet och jag använder den som kryddning i grytor, köttfärsrätter, grillmarinader, hamburgerdressing och kalla såser. Mycket användbar alltså. Den ger en lite rökig men väldigt god chilismak.

I den här rätten så har jag piffat till köttbullarna med chipotlepaste och den gör dem så där lite extra goda så att rätten helt plötsligt hamnar på top tre på mannens lista över godaste. Nog för att hans top tre innebär ca 20 olika rätter men, men. Bra betyg fick den här hemma.

Vi åt köttbullarna tillsammans med klyftpotatis men ris hade nog också passat bra till. Men vill du göra ris till så dubbla såsreceptet för annars blir det nog för lite sås.

En god sallad är också ett måste till alla rätter.

Recept

4 portioner

Köttbullarna

400 g nötfärs

1 ägg

1 stor gul lök

2 tsk chipotlepaste

1 tsk sambal oelek

1 tsk tomatpuré

1 tsk svartpeppar

1 tsk paprikakrydda

1 tsk kalvfond

2 msk matgrädde

2 msk hackad timjan

1-2 vitlöksklyftor

3/4-1 dl ströbröd

2 msk Smör + olivolja till stekning

Paprikasåsen

1 paprika

1 liten rödlök

1 vitlöksklyfta

½-1 liten burk majs (t ex green giant)

½ dl creme fraiche 34%

1 ½ tsk kalvfond

3 dl matgrädde

1 dl rött vin (t ex matlagningsvin)

1 tsk sambal oelek

1 msk ajvar relish

2 msk hackad timjan

Gör så här:

1. Skala lök och vitlök och hacka grovt.
2. Lägg i en hög behållare/skål tillsammans med resten av ingredienserna till köttbullarna förutom nötfärsen och ströbrödet. Mixa till en slät sås med mixerstav.
3. Lägg nötfärsen i en skål och tillsätt såsen och blanda mycket väl.

4. Tillsätt ströbröd lite i taget tills färsen har fått en bra konsistens för att göra biffar av. Tänk på attströbrödet sväller lite så blanda inte i för mycket. Börja med 3/4 dl och vänta sedan 5 minuter och behövs det mer så häll i lite till då.
5. Rulla bollar som du sedan steker i smör/olja i stekpanna. Stek i ca 10 minuter medans du hela tiden rör om så de inte bränns. Kolla en köttbulle för att se att de är helt genomstekta. Lägg sedan biffarna åt sidan på en tallrik. Låt stekfettet vara kvar i stekpannan och gör såsen däri.

6. Fräs paprika, vitlök och rödlök tills löken har blivit mjuk.

7. Tillsätt resten av ingredienserna, vispa ihop dem och låt puttra i några minuter. Lägg sedan i biffarna i såsen i stekpannan, strö över lite hackad färsk timjan och servera tillsammans med klyftpotatis eller ris och en god sallad.

Köttfärsrätter, Såser och tillbehör, I Kommentarer (5)

Kycklingpaj med Soltorkade Tomater & Fetaost

2013-06-08 / 12:46:07

Pajer tycker jag själv passar precis när som helst. Det är perfekt bjudmat när man ha några få vänner över och det är lika lätt att dubbla eller trippla recepten och bjuda på många pajer på buffén.

Men lika gott som det är att bjuda på så är det att sitta hemma bara vi två om mumsa på lite paj med en god sallad till en mysig kväll.

Så här på sommaren kan man ju också lätt svänga ihop en paj på morgonen eller kvällen innan, packa picknickkorgen och ge sig ut på en mysig lite pajpicknick vid havet eller i skogen.

Vart eller hur man nu har tänkt att äta pajen så är det en underbar maträtt som jag gör alldeles för sällan här hemma. Den här pajen har jag gjort med kyckling, fetaost, soltorkade tomater, spenat, paprika, chili och vitlök. Ett ihopkok av de mesta av mina favoritingredienser.

Det är det som är det fina med paj: man slänger i det man gillar och gör en god röra av det hela, i ett pajskal och in i ugnen en stund och sen är det klart.

Enkelt och så gott!

Servera med en stor krispig sallad och något gott att dricka till så har du allt du behöver för en perfekt myskväll, picknick eller bjudning.

Recept
1 Mindre paj
(diameter 26 cm höjd 3 cm)

Pajskal

5 dl mjöl
½ dl vatten
180 g smör/margarin

Fyllning
500 g kycklinginnerfilé eller kycklingfilé
1 paprika
½ purjolök
2 vitlöksklyftor

1 näve babyspenat (ca 30 g)

ca 5 soltorkade tomatbitar
3 dl creme fraiche (34%)
½ dl vitt vin (t ex matlagningsvin)
1 msk sambal oelek

1 msk ajvar relish

1 msk tomatpuré
100 g fetaost

1 tsk svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 uppvispat ägg till pensling av degremsorna och kanterna

Gör så här:
1. Lägg alla ingredienser till pajskalet i en bunke och arbeta ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i pajformen. Använd överflödig deg och kavla ut och skär till remsor som används över fyllningen.
3. Strimla och hacka kyckling och grönsaker.
4. Fräs kycklingen tillsammans med paprika, purjo, soltorkade tomater, spenat och vitlök tills kycklingen är genomstekt.
5. Blanda i creme fraiche, sambal, ajvar, tomatpuré, svartpeppar, salt, paprikapulver och vitt vin och koka ihop i nån minut. Ta bort från värmen.

6. Skär fetaosten i tärningar och blanda ner i kycklingröran.
6. Lägg kycklingröran i pajskalet och lägg några degremsor över. Pensla degremsorna och pajkanterna med uppvispat ägg.
7. Sätt in i ugnen på 225 grader i 10 min och sänk sedan värmen till 200 grader och låt pajen vara inne i 20 minuter till.

Paj - mat, I Kommentarer (6)

Vinrecension: 99 Rosas + Picknicktävling

2013-06-07 / 16:03:00

Jag har, som jag berättade tidigare i veckan, fått i uppdrag av blogg.se och Enjoy Wine att testa och recensera ett nytt vitt vin. Så igår på självaste Nationaldagen så firade jag och mannen med vitt vin och jordgubbar.

Vinet heter 99 Rosas och är ett vitt vin gjort på druvorna Sauvignon Blanc, Chardonnay, Airén och Viognier som odlas helt ekologiskt i Spanien.

Detta är ett vin som jag tycker passar sig just för sommaren och dess utflykter, grillfester och picknickar. Ett lätt, friskt och fräscht vin, väldigt lättdrucket, absolut inte sött men något torrt. Passar utmärkt till maten men även med en skål jordgubbar i solnedgången på en klippa vid havet.

Vinet är förpackat i 1 Liters Tetra som passar perfekt att ta med sig på picknicken utan att riskera att krossa någon flaska. Pris 69 kr.

**************************

Jag berättade ju även tidigare i veckan att det skulle komma upp en liten tävling so hålls av Enjoy Wine.

Nu är det faktiskt så att det är en ganska så stor tävling med hela 10 vinnare som vinner var sin fin picknickkorg innehållanders detta:

- Svart picknickkorg med kylfunktion, hål för bag-in-box och en "klamp"som antingen kan användas för att hålla mat varm eller kall.

- Picknickpläd med vattenavstötande undersida

- 2 st Le Creuset dippskålar (15 cl)

- Badmintonset för två personer

- Minihögtalare som passar smartphone, ipad m.m

För att delta i tävlingen ska klicka dig in på länken nedan och rösta på ett recept.

Recepten som du kan rösta på är gjorda av mig och några andra bloggare här på blogg.se och du är med och tävlar oavsett vilket recept du röstar på (även om jag självklart blir gladast om du röstar just på mitt recept med mina Köttfärspiroger).

----------> KLICKA HÄR FÖR ATT DELTA I TÄVLINGEN

Tävlingen avslutas den 23:e Juni

Drycker, Tävlingar, I Kommentarer (1)

Fryst Vit Chokladcheesecake med Björnbärssås

2013-06-06 / 12:09:00

Dagen till ära så får det bli ett lite festligare recept som passar just till fester eller kalas. Den här bjöds det på här hemma i nu dagarna när vi hade vänner över på middag med grillat och den här frysta cheesecaken blev en fin avslutning.

En frozen cheesecake blir ju lite som en glasstårta och det passar ju jättebra till sommarens alla festligheter. Att den dessutom går att göra ganska långt i förväg tycker jag verkligen är ett plus. Man slipper stå där och fixa och trixa precis innan bjudningen och kan istället koncentrera sig på annat och när den ska serveras är det bara att ta fram ur frysen. Kan inte bli så mycket bättre.

Den här cheesecaken kräver lite framförhållning när man ska göra den. Egentligen är den inte krånglig att göra alls, det är bara det att man måste smälta den vita chokladen i grädden och sedan låta grädden stå i kylskåpet ca 10 timmar innan man kan vispa grädden och ha den i smeten. Inte så krångligt men ingen cheesecake som man slänger ihop till kvällens kalas alltså.

Tänk att du måste börja lite mer än en dag innan den ska serveras.

Steg 1: Smälta den vita chokladen i grädden som sedan ska kylas i ca 10 timmar.

Steg 2: Göra cheesecaken, frysa in i helst 24 timmar. Gör även björnbärssåsen här och ställ i kylskåpet så är den klar och kyld när den ska hällas på cheesecaken.

Gillar du inte björnbär så går det lika bra att byta ut mot hallon, jordgubbar, blåbär, vinbär eller rabarber.

Det kommer förmodligen bli lite cheesecakesmet över.

Häll det i en glassburk så har du lite glass till en annan mysig kväll.

Recept

En 24-28 cm springform

Steg 1: Vitchokladgrädde

200 g vit choklad

6 dl grädde

Gör så här:

1. Värm upp grädden i en kastrull på låg värme (2-3:an på spisen) och den får absolut inte börja koka (då skär sig grädden sedan och man kan inte vispa den).
2. Dela den vita chokladen i små bitar och rör ner dem i grädden och rör tills de smält.
3. Häll upp i skål och ställ i kylskåpet i minst 10 h.

Steg 2: Cheesecakesmeten
Du behöver 3 stycken bunkar att göra de olika stegen i och det är viktigt att du gör dem i rätt ordning.

Skål nr 1
6 äggvitor

Gör så här:
1. Vispa äggvitorna till ett vitt ganska hårt skum. Börja vispa på låg hastighet och öka sedan hastigheten efter en liten stund.

Skål nr 2
6 dl vit chokladgrädde

Gör så här:
1. Vispa grädden ganska hård.

Skål nr 3
6 äggulor
4 dl socker
200 g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
2. Tillsätt vaniljsocker och vispa tills allt är väl blandat.
3. Tillsätt philadelphiaosten och vispa tills det inte är några klumpar.

Steg 3: Kakbotten + ihopsättning av cheesekaken

Skål nr 1+2+3

1 paket brago (250 g)

3 msk kakao
75 g rumstempererat margarin

Gör så här:
1.Häll i skål nr 2 i skål nr 3 och blanda väl.
2. Häll till sist ner skål nr 1 i skål nr 3 och vänd försiktigt ner äggvitan tills allt är väl blandat.
3. Krossa kakorna eller mixa dem till smulor och blanda dem sedan väl med kakaon och sedan med det rumstempererade margarinet och tryck sedan ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant.
4. Häll sedan smeten över kaksmulorna. Täck sedan formen med folie och sätt in i frysen helst i minst 24 timmar.

Björnbärssås

250 g björnbär

2 msk florsocker

½ dl vatten

½ tsk vaniljsocker

250 g björnbär till garnering = totalt 500 g björnbär/ 2 pkt frusna björnbär om du vill ha både sås och bär till garnering

Gör så här:

1: Lägg björnbären och vattnet i en kastrull och koka upp. Mosa bären mot kanterna och låt puttra ihop i några minuter.

2. Vispa i florsockret och vaniljsockret och låt koka ihop i nån minut.

3. Sila såsen genom en finmaskig sil så du får bort kärnorna.

4. Ställ såsen i kylen.

5. Häll sedan såsen över cheesecaken vid servering och garnera med björnbär.

Frozen Cheesecake, I Kommentarer (4)

Enkla Köttfärspiroger - perfekta till picknicken

2013-06-02 / 05:39:00

Nu när sommaren äntligen är här och det har blivit lite varmare så man kan mysa ute så har jag fått i uppdrag att dela med mig av mitt bästa tips på just picknickmat.

På en picknick tycker jag att det ska vara enkel mat.

Gärna mat som man kan äta med händerna så det behövs så lite bestick och tallrikar som möjligt. Man vill ju kunna fylla picknickkorgen med god mat, vindruvor, jordgubbar, lite kex och något gott att dricka istället för tallrikar. Ju mer gott desto bättre picknick. Ett bra sällskap och bra väder till det och du har den perfekta picknicken.

Piroger som du lindar in i lite papper eller folie passar perfekt att ätas på picknicken. Inga bestick och tallrikar behövs och pirogerna kan du även göra ganska många långt i förväg, frysa in och sedan ta upp så många som du vill ha en stund innan du ska iväg. Dessutom är de ju lätta att variera med olika fyllningar så de blir aldrig tråkiga.

Jag har även fått i uppdrag av blogg.se och Enjoy Wine att recensera ett nytt vin från 99 rosas som ska passa perfekt till picknicken. Så om några dagar så kan ni läsa precis vad jag tycker om det.

Nu när vi ändå är inne i picknicktider så är det även snart dags för en rolig tävling här på bloggen ihop med 99 Rosas (det är ju deras vin som jag fått det roliga jobbet att recensera) där du helt enkelt kommer få rösta på ett recept och så kan du vinna en jättefin picknickkorg som passar perfekt nu i sommar.

Recepten du kan rösta på är recept på picknickmat gjorda av mig och några andra bloggare här på blogg.se.

Så antingen röstar du på mitt recept (då blir jag glad!) eller på någon av de andra bloggarnas smaskiga recept.

Så håll utkik i veckan efter recension och tävling!

Recept

Fyllning

400 g nötfärs

1 paprika

1 stor morot

200 g krossade tomater
1 stor gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 msk sambal oelek
1 tsk ajvar relish
2 msk tomatpuré
3 msk hackad basilika (färsk eller fryst)
1 tsk svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 tsk kalvfond

½ dl riven parmesan
några droppar soja (istället för salt)
2 msk olivolja till stekning

Deg

50 g jäst

4 dl mjölk

1 tsk olivolja
125 g smör/margarin

1 ägg

ca 12 dl vetemjöl + lite till utbaket

1 tsk salt

1 ägg till pensling
1 msk mjölk till pensling

Chiliflakes

Gör så här:

Gör gärna fyllningen först så har du den klar och kan koncentrera dig på pirogdegen sedan så blir det ingen stress.

1. Hacka lök, paprika, finriv moroten och pressa vitlök och lägg i en stor gryta.
2. Fräs lök, paprika, morot och vitlök tillsammans med nötfärsen tills färsen är rejält genomstekt och löken är mjuk.
3. Krydda med alla kryddor + sambal, ajvar och tomatpuré och fräs i nån minut.
4. Häll i de krossade tomaterna, riven parmesan, kalvfond och soja. Låt fräsa ihop i nån minut.Ställ åt sidan.

Nu ska du göra pirogdegen.

5. Smält smöret, häll i olivoljan och häll sedan i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader).

6. Smula jästen i en bunke och häll på lite av det fingervarma degspadet och rör tills jästen har lösts upp helt.

7. Tillsätt ägg, mjöl och salt och arbeta samman till en deg. Knåda degen en stund och täck sedan bunken med en bakhandduk och låt degen jäsa i 30 minuter.

8. När degen har jäst klart så arbetar du ihop degen på ett mjölat bakbord och kavlar sedan ut degen ganska tunn och stansa ut rundlar med t ex en skål. Lägg rundlarna på bakplåtspapper på ugnsplåtar. Knåda om de överblivna degremsorna och kavla ut och stansa ut igen tills det inte finns någon deg kvar.

9. Lägg en klick köttfärs på varje rundel och vik sedan över ena sidan så det blir en halvmåne. Nyp ihop kanterna med en gaffel. Låt pirogerna jäsa under bakduk i 15 minuter.

10. Pensla pirogerna med uppvispat ägg blandat med mjölk och strö ev över lite chiliflakes och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 10-12 minuter.

Dessa pirogerna går jättebra att frysa in.

Baguetter och sandwichar, Bufférätter, Köttfärsrätter, Mellanmål, I Kommentarer (30)

Tropisk Smoothie - Mjölkfri

2013-05-31 / 16:01:00

En riktigt varm sommardag så är det ju bara helt underbart gott att sitta på altanen eller balkongen och sippa på en iskall smoothie. Den här Tropiska Smoothien är dessutom helt mjölkfri så den passar de flesta.

Här hemma använder vi faktiskt bara laktosfria produkter eftersom mannen är laktosintolerant så alla mina recept går att göra laktosfria. Oatly´s produkter som jag har använt i den här smoothien är ju gjorda på havre istället så de är ju helt mjölkfria så de passar ju dessutom även för de som är mjölkallergiker men ändå vill njuta av en svalkande men ändå lite krämig smoothie.

Ni vet att ibland så brukar affärerna sälja kiwi i korg ganska billigt. Det är då man ska passa på att köpa på sig. Sedan skalar man dem och skär dem i bitar, lägger dem i plastpåsar och in i frysen. Detsamma gör jag med annan frukt som t ex vindruvor och banan. Sedan när man är sugen på en smoothie så är det bara att ta fram sin frusna frukt och mixa tillsammans med lite vätska.

I den här smoothien så använde jag två olika sorters dryck. En havredryck med smak av apelsin och mango och en havregurt med tropisk smak.

Ihop med frukten så blev det en väldigt god och svalkande Tropisk Smoothie. Vindruvorna och kiwin var frusna men inte ananasen som jag skar upp färsk.

Har du inte frusen frukt eller inte orkar vänta på att den ska fysa så kan du lägga i lite is i blendern som krossas när du gör smoothien för att få den läskande kall.

Recept

ca 8 dl smoothie

3 dl Oatly Tropisk Havregurt

1 ½ dl Oatly Apelsin & Mango Havredryck

½ ananas (färsk, inte på konserv)

ca 20 st vindruvor (frusna)

3 kiwi (frusna)

(Ev Is om du inte har frusen frukt)

Eventuellt lite hallon till garnering

Gör så här:

1. Lägg i alla ingredienser i en blender och mixa till en jämn smoothie.

2. Häll upp och servera direkt.

Drycker, I Kommentarer (4)

Kardemumma-, Banan- & Blåbärskaka med Vit Chokladglasyr

2013-05-30 / 08:05:00

Nu låg de där igen på bänken, de nästan mörkbruna bananerna som av någon mysisk anledning alltid ligger där tills jag motvilligt slänger dem om bannar mig själv för att jag glömt av dem, igen.

Så nu fick det bli ett litet bakverk istället med banan i.

När man bakar med just banan i så tycker iallafall jag att det blir allra bäst när bananen är sådär rikitgt övermogen så den lätt mosar sig i kakan och det går lätt att vispa ihop den med de andra ingredienserna.

Banan i kaka är inte bara gott utan det ger även kakan det där lilla extra så den blir sådär perfekt. Ingen torr och tråkig kaka här inte.
Och med lite blåbär och kardemumma i också så blir det en helt underbart god kaka. För att sedan göra den sådär extra, extra god så var jag bara tvungen att ringla över lite vit chokladglasyr också.

Den här kakan är inte bara supergod utan den är även väldigt enkel att göra. Gör den i en form med måtten ca 24x24. Rund eller fyrkantig det kvittar.

Recept

Kakan

100 g smör/margarin
2 ägg
2 dl socker

½ tsk kardemumma

2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
4 dl mjöl

1 banan (gärna övermogen)

1 msk vaniljsocker
100 g blåbär (frusna eller färska)

Gör så här:
1. Vispa socker, vaniljsocker och ägg till det blir vitt och fluffigt. Mosa bananen och vispa ihop den med äggsmeten.
2. Smält smöret.
3. Blanda mjöl, kardemumma och bakpulver i en bunke.
4. Blanda sedan ihop äggsmeten, smöret, mjölken och mjölblandningen väl.
5. Häll smeten i en form. Min form är 23X23 cm men ett vanligt mått på formar är ju annars 24x24.

6. Strö över blåbären över kakan. Har du frusna så behöver du inte tina dem först.
7. Sätt in i ugnen på 180 grader i ca 40 minuter.

Vit chokladglasyr

25 g vit choklad

½ dl mjölk

1 3/4 dl florsocker

Gör så här:

1. Lägg chokladen i en liten kastrull tillsammans med mjölken och värm långsamt, det ska inte koka, och rör hela tiden tills chokladen smält. Ta bort kastrullen från värmen.

2. Vispa i florsockret lite i taget. Låt svalna något och häll sedan över kakan.

Mjuka kakor, I Kommentarer (3)

Växthuset - 10 Maj vs 29 Maj

2013-05-29 / 14:39:00

Jag tänkte att jag skule visa er vad som har hänt i mitt lilla växthus de senaste veckorna. Plantorna har verkligen satt fart den senaste veckan bara och senast då jag lade upp bilder på dem så var de bara några cm höga.

Vänsterbilderna är tagna 10/5 och högerbilderna är tagna idag 29/5. Så inte ens 3 veckor har gått.

Bilderna ovan är på majsplantorna och de är nog de som har växt snabbast. Majsfröna planterade jag dessutom nästan 2 veckor senare än alla andra frön. Så man får nog säga att de har växt bra snabbt.

Tomatplantorna har växt rejält och om man stoppar näsan mot bladen så luktar de redan tomat.

Gurkplantorna har behövt en hel del stötta med uppbindning ihop med grillspett men snart får det bli uppbindning med snören mot taket tror jag minsann. De klarar inte riktigt sin egen vikt och en har tyvärr redan knäckts.

Basilikan har verkligen växt och det är snart dags för lite omplantering i lite fler krukor tror jag.

Chiliplantorna har jag inte lagt upp några bilder på innan. De växer inte riktigt lika snabbt som tomater, gurka och majs s det har inte varit lika kul att fota dem. Det samma gäller paprikaplantorna på bilderna här nedanför. Men lite växer de allt.

Fotona på chili och paprika är det bara ca en vecka emellan till skillnad mot de andra som är nästa 3 veckors mellanrum på.

Men även om de inte växer så snabbt så ser man ju ändå skillnad på bara en vecka så de kanske är på gång de med.

Om du har några tips på skötsel av plantorna eller så, så skriv gärna en liten kommentar med dina råd.

Alla råd och tips mottages tacksamt.

Odling och Växthus, I Kommentarer (1)

Lövbiffspasta med Chipotle & Rostade Valnötter

2013-05-28 / 07:08:00

Här har ni mig igen med mina eviga pastarätter. Men ni får nog stå ut med dem då det är något som jag lagar så ofta och så fort jag gör någon ny variant som är god så måste jag ju bara dela med mig av receptet till er.

Sedan att pasta är så lätt och går snabbt att svänga ihop en vardag gör ju inte det hela sämre. Pasta passar hju dessuto utmärkt att göra om du har tänkt att bjuda många på middag. Lätt att göra mer av utan att det blir krångligare. Serverar man det dessutom med någon god sallad och lite bröd till så har du en hel festmåltid.

Den här pastan är gjord med lövbiff som jag har strimlat innan jag har fräst den tillsammans med grönsakerna. Chipotlepaste hittar du i tacohyllan i affären. Sedan har jag rostat lite hackade valnötskärnor som jag sedan strött över den färdiga pastan innan servering.

Pastan som jag har använt är en sort som jag inte har testat innan (Zeta Casa Di Luca Mezze Maniche) men jag tycker inte att den rikitgt höll vad den lovade utan tappade ormen och blev ganska trist.

Nästa gång blir det barillas pasta som vanligt. Det är den pastasort som jag tycker behåller formen bra och blir lagom "al dente". Att den sedan inte blir "mosig" även om den står till dagen efter är ju ännu bättre.

Passar perfekt till matlådan.

Recept

4 portioner

400 g Pasta

350 g lövbiff

1 paprika (t ex ½ gul och ½ röd)

1/4 purjolök

1 näve babyspenat (ca 30 g)

1 liten röd lök

1 chili

2 tsk chipotlepaste (santa maria)

2 tsk tomatpuré

1 tsk kalvfond

100 g philadelphiaost

½ dl rött vin (t ex matlagningsvin)

4 dl grädde

½ dl riven parmesan

1 krm salt

1 tsk svartpeppar

Lite hackad timjan (eller annan färsk ört)

2 msk olivolja + margarin till stekning

ca 100 g valnötskärnor

Gör så här:

1. Börja med att först hacka och sedan rosta valnötterna lite lätt i en het och torr stekpanna. Rosta dem tills de får lite färg och rör om hela tiden.

2. Hacka och strimla grönsakerna och lövbiffen och pressa vitlöken i en gryta eller djup stekpanna och fräs dem i olivolja + lite margarin tills lök och purjo är mjukt och lövbiffen är genomstekt.

2. Rör ner tomatpuré och chipotlepaste och fräs i nån minut medans du rör om. Krydda med salt och svartpeppar. Hacka timjan och rör ner den också.

3. Rör ner philadelphiaosten och rör om tills den har smält helt. Häll sedan i grädden, rött vin och kalvfond och låt såsen puttra ihop i några minuter. Riv parmesan och rör ner den. Rör tills parmesanen smält.

4. Koka pastan efter anvisningarna på paketet och häll sedan av vattnet och vänd ner pastan i såsen och rör om i någon minut medans det puttrar ihop.

5. Strö över de rostade valnötterna + lite hackad timjan och servera direkt.

Kötträtter, Pasta, I Kommentarer (5)

Saftiga Kanelbullar

2013-05-26 / 15:06:00

Grattis på mors dag Mamma!

Och Grattis Svärmor!

Och Grattis till alla andra mammor därute också.

Kanelbullar, finns det något bakverk som påminner så mycket om ens barndom som just kanelbullar?

När man fick vara med och baka dem tillsammans med mamma. Lillbrorsan åt deg som säkert många av er också har gjort men själv kan jag aldrig komma ihåg att jag gillat just degätandet. De färdiga bullarna tycker jag är så mycket godare.

Mannen min däremot står som en hök över bulldegen när det bakas här hemma och propsar på att få alla kantbitarna.

Är ni fler där ute som har det så eller äter ni upp degen själva?

Ibland tycker jag att kanelbullar kan bli lite torra och tråkiga så inför detta bullbaket så researchade jag så mycket jag kunde om hur man får just saftiga bullar och gärna även så luftiga som möjlig.

Det som jag kom fram till efter ett väldans googlande och jämförande av olika recept med mitt egna så kom jag fram till det här, testade det och resultatet blev grymt.

Så här kommer nu bästa tipsen för saftiga, luftiga kanelbullar:

* Byt ut sockret i degen mot vit sirap

* Vetemjöl Special istället för vanligt vetemjöl

* Rumsvarmt margarin i degen istället för smält smör

* Knåda degen ordentligt (ca 10 minuter i t ex en kitchen aid eller så länge du orkar för hand)

Recept

ca 40 st bullar

Deg

50 g jäst (för söta degar)

5 dl mjölk

1 tsk kardemumma

1 tsk bourboun äkta vaniljpulver/ 2 tsk vaniljsocker

1 ½ dl vit sirap

ca 15 dl (820 g) Vetemjöl Special

125 g rumsvarmt smör/margarin

½ tsk salt

Fyllning

150 g rumsvarmt smör/margarin

2 ½ msk kanel

½ tsk bourboun äkta vaniljpulver/ 1 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl socker

Topping

1 ägg

pärlsocker efter tycke

Bullformar

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke.

2. Värm mjölken i en kastrull tillsammans med kardemumma och vaniljpulver till fingervarmt (37 grader).

3. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills jästen har lösts upp helt. Häll sedan över resten av mjölken och sirapen och blanda.

4. Rör ner det mesta av mjölet (ca 13 dl) och saltet och blanda. Resten av mjölet använder du när degen har jäst en gång. Har du köksmaskin så börja knåda degen i maskinen här. På låg hastighet. Klicka sedan ner smöret/margarinet medans du fortsätter att knåda degen på låg hastighet. Kör maskinen i ca 10 minuter. När degen är färdigknådad så ska den fortfarade vara ganska lös. Har du ingen köksmaskin så får du klicka i smöret/margarinet och knåda degen för hand så länge du bara orkar.

5. Jäs degen under bakduk till lite mer än dubbel storlek. Det tar ca 40 minuter.

6. Under tiden som degen jäser så gör du fyllningen. Blanda ihop rumsvarmt smör/margarin tillsammans med socker, kanel och vaniljpulver i en bunke. Lättast är att blanda ihop det med hjälp av elvispen och då kör du på lägsta hastigheten tills allt är ordentligt blandat.

7. Lägg degen på mjölat bakbord och knåda ihop med lite mjöl lite lätt. Dela degen sedan i två delar och kavla ut dem till två rektangulära plattor.

8. Bred fyllningen jämnt över plattorna och rulla sedan ihop dem. Skär i ca 1 cm tjocka skivor och lägg varje skiva i en bullform på en bakplåt. Täck över plåtarna med bakdukar och jäs i ca 30 minuter.

9. Värm ugnen till 250 grader.

10. När bullskivorna jäst klart så vispa upp ett ägg och pensla varje skiva med ägg och strö sedan över lite pärlsocker.

11. Sätt in i ugnen i ca 8 minuter. Jag satte klockan på 7 minuter och passade dem sedan noga och tog ut dem när jag tyckte att de hade perfekt färg.

Bullar, I Kommentarer (7)

Tävla om en Etelvina (smart påsförvaring)

2013-05-26 / 05:34:00

Då var det dags för ännu en liten tävling och den här gången så är det i samarbete med Koalaplan.com, en webshop där du kan hitta en massa roliga och annorlunda saker, bland annat till köket, som passar perfekt till presenter och sånt.

I den här tävlingen så tänkte vi tävla ut en Etelvina. Och vad är då en Etelvina? Jo, det är en smart liten förvaring för plastpåsarna i köket i form av en höna som dessutom är så fin att den kan hänga framme!

Priset i tävlingen är en Etelvina i valfri färg (det finns en hel del varianter!) och för att delta så behöver du endast göra detta:

1. Gå in på koalaplan.com och kolla in de olika Etelvinorna och länka till den du gillar bäst i en kommentar till det här inlägget. Skriv också varför just den skulle passa in hemma hos dig eller hos någon annan (om du vill ge bort den som present).

KLICKA HÄR för att spana in Etelvinorna.

Tävlingen pågår fram till Söndagen den 2:e Juni kl. 23.59.

Lycka till!

Tävlingen är avslutad och vinnare blev Hannah! Grattis!

Hoppas att ni får lite mer plats i ert lilla kök nu :)

Jag har mailat dig.

Gilla gärna även Koalaplan och by blondie på facebook

Tävlingar, I Kommentarer (27)

Trädgårdslandet

2013-05-25 / 13:37:15

Nu är det äntligen färdigt vårt lilla trädgårdsland. Det har gått några veckor där vi inte kunnat bygga det på grund av regnskurar på dagarna vilket förhindrat stenläggningen. Men nu så är det gjort. Efter ett antal vändor med släpet för att köpa sten, grus och jord. Två karlar med trötta ryggar efter grävande, grusande och bärande av sten. Lite planterande och vattnande.

Dagen avslutades med en välbehövlig grillning och sedan sjönk vi trötta ner i soffan.

Tack till Jan och Mamma för ert jobb och er tid!

Nu ser det lite mer ordnat ut i vår trädgård och det är skönt att den där "jordhögen" som vi glott på i ett år äntligen blivit något av.

Så här kul såg det ut där innan. Efter att ha sågat ner en gigantisk thuja som täckte det mesta så såg det lite trist ut. Hela vintern har vi gått och tänkt på att till våren så ska vi göra något fint där.

Och nu är det äntligen färdigt.

Rabarberna fanns där innan tillsammans med två olika sorters buskar med Amerikanska blåbär och nu har vi även planterat in en hel del jordgubbsplantor.

Vi gick nog loss lite väl mycket på jordgubbsplantorna så halva landet blev till slut jordgubbar. Men jordgubbar är ju så gott!

Sedan fick det bli morötter, rödbetor, två sorters sallad, spenat och purjolök som vi fick i redan söta små plantor av en snäll Jan som även bidragit med landets stora fina gräslöksplanta.

Jag planterade även ut rosmarin och dill som jag hittills haft i växthuset.

Så nu är det bara att rensa ogräs, vattna och vänta och se om det växer upp något gott ur landet.

Odling och Växthus, I Kommentarer (1)

Enchiladas med Köttfärs & Majs

2013-05-24 / 07:29:00

Olika former av tacos brukar de flesta gilla och så även här hemma. För att variera oss lite så försöker jag komma på nya varianter som man kan varva med de "vanliga" tacosen.

Den här varianten är dock ingen ny här hemma utan den har jag gjort många, många gånger genom åren.

Det här är min mans absoluta favoriträtt (förutom pannkakor...) och ifall jag frågar honom vad han vill ha till middag så är det alltid denna rätt som han önskar (och pannkakor...). Varje gång. Såpass poppis är den här rätten här hemma iallafall.

Det här är en enkel variant av tacos där du rullar in köttfärsen i tortillabröd och lägger i en ugnsform, på med salsa, ost och oregano och in i ugnen i några minuter. I köttfärsen så brukar vi även blanda i majs, men annat som är gott i är: lite hackad paprika och bönor av något slag (t ex kidneybönor eller svarta bönor).

Servera tillsammans med en god sallad och en klick creme fraiche.

Recept

8 st rullar

1 paket Santa Maria Soft Tortilla Medium (8st bröd)

1 burk Santa Maria Tacosås

2 dl riven tacoost (jag brukar ha ica´s)
Oregano (färsk är godast men torkad är gott det med)

400 g köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 ½ msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1 msk tacokrydda ( jag använde "hot")

lite oregano (gärna färsk med torkad går bra det med)

2 msk vatten

1 liten burk majs (t ex green giant)

1 msk olivolja till stekning

Tillbehör:

Sallad (t ex sallad, tomat, gurka, paprika, majs)

Creme fraiche

Gör så här:

1. Hacka löken och pressa vitlök och stek sedan lök, vitlök och köttfärs tillsammans i olivolja tills köttfärsen är helt genomstekt.

2. I med tomatpuré och sambal och fräs lite.

3. Blanda i tacokrydda och oregano och fräs lite till.

4. Blanda i vattnet och majsen och fräs lite igen.

5. Lägg en stor sked köttfärs på ett tortillabrd och rulla ihop till en rulle. Lägg rullen i en ugnsfast form. Upprepa med alla bröden.

6. När alla bröden är rullade så ta och stryk över lite tacosås på toppen av varje bröd. Strö sedan riven ost över det hela och lite oregano på toppen och sedan sätter du in hela formen i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter eller tills osten smält helt.

7. Servera tillsammans med en sallad och en klick creme fraiche.

Köttfärsrätter, Tacos, tortillas och nachos, I Kommentarer (5)

Pasta Carbonara

2013-05-22 / 07:55:00

Här hemma älskar vi pasta som ni nog redan märkt och där även Pasta Carbonara. Däremot så är vi inte särskilt förtjusta i bacon som det egentligen ska vara i så vi brukar istället använda oss av rökt skinka i carbonaran istället. Mycket godare enligt oss iallafall.

Detta är min egen lilla variant på Pasta Carbonara som har hamnat någonstans mitt emellan Pasta Carbonara och Pasta Alfredo med en liten touch av vitt vin och ärtor också.

Vad den nu än heter eller borde kallas så är det en väldigt god pasta iallafall.

Snabb och enkel att göra och den är lika uppskattad en vardag som den är en helg.

Servera tillsammans med något gott bröd och har du färska kryddor hemma av något slag så är det gott att hacka lite timjan, oregano eller basilika över.

Recept
ca 5-6 portioner

500 g tagliatelle

1 pkt / 200g Rökt Skinka (pålägg)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl frusna ärtor
5 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche (valfri fetthalt)
1 dl riven parmesan
1 dl vitt vin / vitt matlagningsvin
1 ägg
1 hönsbuljongtärning
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

1 krm salt
Olivolja + smör/margarin till stekning

Gör så här:
1. Fräs skinka, lök och vitlök tills löken är mjuk.
2. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, vitt vin, parmesan, salt och svartpeppar i en separat skål.
3. Häll i gräddblandningen i grytan med skinkan. Tillsätt hönsbuljongtärningen och ärtorna och låt koka i några minuter.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet.
4. Häll i den avrunna pastan i såsen och koka ihop i någon minut.
5. Servera genast och gärna tillsammans med lite bröd eller knäckebröd.

Pasta, I Kommentarer (5)

Vinnarna av GB Glace glassiga utlottning!

2013-05-21 / 21:11:00

Så då var det äntligen dags att presentera vinnarna i GB glace tävling där två stycken vinnare kommer få hem glasscheckar till ett värde av 250 kr var!

Ni var en hel del som var med och tävlade och jag hoppas att ni även passade på att vara med i GB Glace tävling Hela Sverihges Glasskamp där ni och er stad tävlar om en stor glassutdelning? Om inte så har ni fortfarande chansen att vara med i deras tävling.

Gå in och rösta nu! Tävlingen pågår fram till 6 Juni.

Klicka på bilden ovan för att komma till deras tävling!

Så till vinnarna av min lilla tävling då och glasscheckar till ett värde av 250 kr var. Det blev:

Linda H (Borås)

Sara (Ängelholm)

Grattis!

Jag har mailat er på mailen som ni angav.

Tävlingar, I Kommentarer (1)

Chokladcupcakes med Kanelkolagrädde

2013-05-19 / 12:36:00

Choklad, kolasås och grädde. Det kan bara inte bli fel.

När man sedan tillsätter en gnutta kanel till det hela, ja då blir det bara helt otroligt gott.

En fluffig, mjuk chokladmuffins som grund och sedan toppad med grädde blandat med en riktigt god kanelkolasås. Det är svårt att beskriva hur gott det här faktiskt är så istället så tycker jag att ni ska testa att baka det här och sedan så vet ni vad jag försöker säga.

Dessa är lätta att göra även om det i receptet ser ut som många moment så är det inte det. Det är bara jag som har delat upp det hela i recepten.

Muffinsen bakar du först för de ska ju ändå kallna innan du spritsar på grädden. När de är inne i ugnen så gör du kolasåsen som bara är att röra ihop ingredienserna och koka ihop. Superlätt!

Sedan vispar du grädden medan kolasåsen svalnar något och sedan blandar du i kolasås i grädden, spritsar på det hela på muffinsen och granerar med lite hackad choklad och kolasås. Inte så svårt va?

Den här underbara kolasåsen passar inte bara till att blanda i grädden och ha på cupcakes utan den är även supergod att ringla över vaniljglassen så här på sommaren.

Recept

Chokladmuffins

12 muffins

100 g smör/margarin
2 ägg
1 dl socker

1 dl farinsocker

4 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
4 dl mjöl
1 ½ msk vaniljsocker

50 g mörk choklad

Gör så här:
1. Vispa farinsocker, socker och ägg till det är lite fluffigt.
2. Smält smöret och blanda i chokladen och rör tills chokladen smält helt..
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
4. Blanda sedan ihop äggsmeten, smöret, mjölken och mjölblandningen väl.

5. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.
6. Sätt in i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Känn eftermed en sticka eller tandpetare om de är färdiga inuti.

Kanelkolasås

Till 12 cupcakes

1 dl socker

1 dl grädde

1 dl sirap

½ krm kanel

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Blanda socker, sirap, grädde, vaniljsocker och kanel i en kastrull och koka upp. Koka på låg-medelvärme i 8 minuter och låt sedan svalna av något.

Kanelkolagrädde

Till 12 cupcakes

4 dl grädde

Kanelkolasås

25 g choklad att hacka till garnering

Gör så här:

1. Vispa 4 dl grädde ganska hårt och rör sedan ner 2/3 av kolasåsen däri. (Spara lite sås till att ringla över cupcaksen som garnering tillsammans med eventuellt lite hackad choklad.)

2. Spritsa på grädden på chokladmuffinsen och ringla lite kolasås på och strö över lite hackad choklad.

Cupcakes, I Kommentarer (3)

Tävlingar - avslutas snart!

2013-05-19 / 06:00:00

Ni har väl inte missat mina fina tävlingar som pågår just nu?

Två tävlingar är det som avslutas nu i dagarna så ni får passa på att delta redan idag!

Ikväll, Söndag, 19/5 kl 21.00 avslutas tävlingen i samarbete med Fikamera.se där du kan vinna en jättesöt, stor och rosa kakburk i vår mors dags-tävling!

KLICKA HÄR för att komma till tävlingen och lämna ditt bidrag!

Avslutad.

Vinnaren utsedd: Charlotta Hellström!

Grattis! Jag har mailat dig :)

Imorgon, Måndag, 20/5 kl 23.59 avslutas utlottningen av glasscheckar i samarbete med blogg.se och GB glace. Två vinnare vinner 5 st glassckeckar var (5x50 kr= 250 kr glass!). Missa inte att delta!

KLICKA HÄR för att komma till utlottningen och lämna ditt bidrag!

Avslutad.

Lycka till!

Tävlingar, I Kommentarer (0)

Pastasallad med kyckling och chilisås

2013-05-18 / 05:19:00

Det är inte bara varma pastarätter som vi äter här hemma utan det slinker liksom ner det mesta med pasta.

En pastasallad passar ju perfekt att göra så här på somaren när man villha något lite lättare att äta i värmen. Och gör man såsen eller dressingen vid sidan så här så passar den desssutom utmärkt att ta med sig till jobbet som lunchlåda eller på picknincken, utan att det blir en blöt och trist pastasallad.

Antingen så köper du en grillad kyckling som jag har gjort här eller steker lite kyckling i pannan eller ugnen och skivar ner i mindre bitar och i med grönsaker som du har hemma för stunden. De grönsaker som jag skriver med är vad jag hade hemma men här är lite mer tips på vad som är gott i:

Fetaost

Soltorkade tomater

Ruccola

Rädisor

Såsen gör du lätt med turkisk/grekisk yoghurt, creme fraiche eller gräddfil.

Det du har hemma som passar. Hacka i lite färska örter. Jag använde timjan men basilikaär ju också gott i. Har du inga färska örter så ta frusna om du har.

Den här salladen passar även jättebra som buffémat eller som tillbehör till grillat.

Recept
4-6 portioner

Pastasalladen

ca 150 g pasta

½ grillad kyckling

½ salladshuvud

½ paprika

1 liten burk majs

1 morot

2 nävar babyspenat

1 tomat

1/3 gurka

½ dl riven parmesan
1 tsk olja (jag hade i chiliolja)

1 hönsbuljongtärning

Chilisåsen

3 dl yoghurt

1 tsk sambal oelek

1 vitlöksklyfta

Lite hackad timjan

salt

svartpeppar

Gör så här:

1. Skär, hacka strimla, eller vad du nu gör, salladen, kycklingen och grönsakerna och lägg i en stor skål.

2. Koka ca 150 g pasta enligt anvisningarna på förpackningen men lägg i en hönsbuljongtärning i pastavattnet medans det kokar. Häll av pastan och rör ner en tesked olja i pastan och låt den svalna något innan du blandar i den i grönsakerna.

3. Blanda yoghurten med sambal oelek, hackad timjan, salt, svartpeppar och en pressad vitlöksklyfta i en skål bredvid.

Bufférätter, Kycklingrätter, Matiga sallader, Såser och tillbehör, I Kommentarer (0)

Miniglassar - frysta vindruvor

2013-05-16 / 13:59:00

Nu när värmen äntligen börjar komma hit så tnkte jag att jag skulle dela med mig av ett litet tips på hur du enkelt gör små uppfriskande och svalkande isglassbitar med endast en naturlig ingrediens.

Vindruvor.

Frysta vindruvor.

De blir som små minipiggelin-glassar.

Enkelt är det också! Du plockar av vindruvorna från stammen och lägger dem i en burk i frysen över natten. När du sedan sitter på balkongen eller altanen i värmen och blir glassugen så plockar du istället fram dina små vindruveisglassar. De är supergoda små mumsbitar och garanterat mycket nyttigare.

Ett bra sätt att få i barnen frukt är det också. Smakar nästan som små piggelinglassar. Ett tips är att trä vindruvorna på t ex grillspettspinnar innan du stoppar dem i frysen så kan man lätt dela ut dem till glassugna barn eller vuxna. (Tänk bara på att inte ge till för små barn som kan sätta dem i halsen, vindruvorna alltså. Eller dela dem i små bitar.)

Snacks, Tips, Glass, I Kommentarer (9)

Knapriga Potatischips - utan tillsatt fett

2013-05-15 / 09:50:00

Jag har faktiskt en liten last (ok, ganska stor last...) som inte direkt har synts till här på bloggen då det är något som jag köper färdigt i affären istället för att göra egna.

Chips!

Jag har väl hela tiden vetat att det går att göra egna men köpechipsen är ju så fruktansvärt goda(!) så den tanken har jag slagit bort varje gång.

Det är inte förrän man spanar på kalorierna i dem som man börjar tänka på vad det verkligen är som man stoppar i sig och tanken på hemmagjorda lite nyttigare chips dyker upp.

Nu menar jag verkligen inte att jag kommer sluta köpa chips. Det kommer aldrig någonsin hända. Chips är för gott för att slås ner av något så obetydligt som kalorinnehåll, man får bara äta dem med måtta.

Men som ett litet alternativ till köpechipsen och helt utan tillsatt fett så får ni här ett recept på hur man faktiskt gör egna knapriga ugnsbakade potatischips där du även väljer själv vilken smak de ska få. Jag använde salt, paprikapulver och lökpulver till mina men peppar, vitpeppar, vitlökspulver, torkade örter som dill, timjan, rosmarin och oregano är ju några andra smaker som man kan använda. Det stora plusset är ju även att du vet precis vad de innehåller. Bara potatis och kryddor, inget annat.

Detta är tyvärr inget snabbt snacks utan det ska göras dagen innan du tänkt äta dem så du får vara ute i god tid.

Kanske inte riktigt lika goda som köpechips men definitivt ett nyttigare och gott alternativ. Lite som hemmagjorda lantchips.

Tips:

- Ju tunnare du skivar dem desto godare blir de sedan. Om de är lite tjockare så blir de nästan för knapriga.

- Smaka inte på dem när de precis har kommit ut ur ugnen. De är då fortfarande lite sega innan de torkat ordentligt vilket inte är gott alls.

- Krydda inte för lite. Mycket faller av när de torkar.

Recept

ca 80 g färdiga chips

5-6 potatisar (normalstora)

salt

paprikakrydda

lökpulver

Gör så här:

1. Vill du ha skalet på så skrubba potatisarna annars så skalar du potatisarna. Jag hade skalet kvar på mina.

2. Skär i så tunna skivor du kan, ju tunnare desto godare blir de sedan. Lättast är att använda en osthyvel eller om du har en mandolin.

3. Lägg skivorna så tätt som du bara kan på ett bakplåtspapper på en plåt. Det blir 2 stycken plåtar. Strö över kryddorna. Strö över ganska mycket för en del trillar av när de torkar.

4. Sätt ugnen på 100 grader och sätt in båda plåtarna samtidigt. Effektivast är om du använder varmluft som har en jämn spridning i ugnen. Sätt klockan på 15 minuter i taget och när det gått 15 min så vädrar du ut fukten ur ugnen. Sammanlagt så ska dessa vara inne i ca 1 h och 15 minuter. När chipsen har börjat krulla sig så kan du börja röra runt bland dem. Rör varje 15 minuter då du vädrar ut fukten. Du kan även sätta in dem på 115 grader för ett effektivare resultat men då får du röra mer och passa dem så de inte bränner.

5. Känn på chipsen när de är klara i ugnen de ska vara hårda då. Om de inte är det så får du torka dem en stund till i ugnen.

6. När de är klara i ugnen så låter du dem ligga och torka någonstans där det är torrt till dagen efter. Dagen efter är de klara att ätas.

Potatisrätter, Snacks, I Kommentarer (6)

Kycklinggryta med Curry, Kokosmjölk & Rostade Cashewnötter

2013-05-13 / 07:58:00

Olika typer av grytor lagas det ganska ofta här hemma. Det är lätt att göra utifrån vad som finns här hemma i skafferi och kylskåp. Till den här grytan så var det kyckling och kokosmjölk som jag utgick ifrån och sedan fick det blir de grönsaker som fanns i kylskåpet i också. Det blev lite paprika, purjolök och babyspenat.

Till många olika grytor och även till pasta såkan jag tycka att det blir ett litet extra lyft av rätten om man har någon sorts nötter till. Till den här grytan så torrostade jag lite cashewnötter och strödde dem över grytan precis innan servering men man kan ju även bara servera dem i en skål bredvid om man så skulle vilja.

En ganska lätt gryta som nog går hem hos de flesta. Servera tillsammans med ris. Gärna basmatiris eller jasminris men har du inte det hemma så går det självklart utmärkt med vanligt ris också.

Recept

4-5 portioner

700 g kycklinginnerfilé/kyklingfilé

2 paprikor i valfria färger

½ purjolök

2 vitlöksklyftor

2 nävar babyspenat

3 msk rapsolja till stekning

3 msk curry (vanlig gul curry i pulverform)

1 tsk sambal oelek

1 burk kokosmjölk 400 g

1 hönsbuljongtärning

1 ½ dl matgrädde

Gör så här:

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Stek kycklingen tillsammans med pressad vitlök i 2 msk rapsolja i en gryta eller stekpanna med hög kant tills kycklingbitarna är genomstekta. Strö sedan över curry och sambal och stek lite till medan du blandar runt.

2. Strimla grönsakerna och lägg i grytan med kycklingen och häll på 1 msk rapsolja till och stek tills grönsakerna mjuknat lite.

3. Häll på kokosmjölk och grädde och lägg i hönsbuljongtäningen och låt puttra ihop i några minuter. Rör om då och då.

4. Rosta cashewnötterna lite lätt i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Rör om hela tiden.

5. Strö eventuellt över cashewnötterna precis innan servering eller servera dem som ett tillbehör.

6. Servera tillsammans med ris.

Grytor, Kycklingrätter, I Kommentarer (0)

Tävling: Rösta på din favorit & Vinn glass!

2013-05-11 / 06:00:00

Nu kommer här en härligt glassig utlottning så här lagom till att värmen faktiskt äntligen börjar komma till Sverige. Den här utlottningen är i samarbete med blogg.se och GB glace och vi lottar ut 5 st glasscheckar (5x50kr=250kr glass!) var till 2 stycken vinnare som när dekammat hem vinsten kommer kunna ställa till med en smaskig glassfest i sommarvärmen!

För att delta i den här utlottningen så behöver du bara rösta på vilken av GB glace nya glassorter: Vår Finaste GB Gräddglass som du tror att du skulle gilla bäst:

Vaniljglass med Blåbär
Vaniljglass med Jordgubbar

Vaniljglass med Hallon, Jordgubbar & Svarta vinbär

Att delta är enkelt:

1. Skriv i en kommentar till det här inlägget vilken glasssort du röstar på och även vilken stad/ort du kommer ifrån.

Tävlingen pågår till kl 23.59 Måndagen den 20:e Maj.

Avslutad.

För en extra chans att vinna glass till dig och hela din stad så klicka dig in på GB-glasskampen HÄR eller klicka på bilden nedanför och rösta på din favoritglass även där. Fyll sedan i din stad så är din stad med och tävlar. Den stad med flest röster (utifrån befolkningsmängd) vinner! På nationaldagen presenteras vinnande stad och datum för eventet!

Så in och rösta nu!

(Klicka på bilden för att komma till Glasskampen)

Tävlingar, I Kommentarer (48)

Köpta plantor & plantor från frön

2013-05-10 / 17:46:00

Här har ni en liten uppdatering om hur det faktiskt går med odlandet här hemma.

Nu har jag faktiskt kommit såpass långt i min lilla växthusodling att jag har planterat om mina små plantor till större krukor och även kommit fram till att det verkar vara lättare att odla grönsaker än örter.

Timjan har jag inte mycket hopp om så det fick bli en färdig planta från plantagen istället. När jag ändå var där så följde även en citronmeliss och en rosmarinplanta med hem.

Majsen (till vänster) växer på för fullt och jag har nu bundit upp dem för lite stötta. Basilikan (till höger) verkar även den ha överlevt omplanteringen så den hoppas jag på att den ska bli fin till slut. Även chili och paprika växer och mår bra.

Tomaterna (till vänster) har utvecklat lite mer blad på de små plantorna och även de har nu stöttor i form av grillpinnar. Gurkorna (till höger) är nog de som har växt mest och de börjar bli rikitgt stora nu.

Smultronplantorna har blirvit ca 1 cm höga så det dröjer nog ett tag innan det blir några bär från dem. Så till dess så köpte jag mig några plantor. Två fick hamna i en ampel och fyra stycken fick flytta in i en djup skreva i berget bredvid det blivande trädgårdslandet fr lite extra mysfaktor.

Så nu blir det vattning och lite skötsel av de små och hoppas på att de växer till sig och sedan blir det ju ännu mer omplantering.

I nästa vecka ska det bli även byggande av trädgårdsland här hemma och sedan ska det planteras där också.

Så det är mycket trädgård och odling som pågår här hemma just nu.

Har du själv en blogg eller annat med bilder på hur det går i ditt eget trädgårdsland eller växthus så får du gärna länka bland kommentarerna. Skulle vara kul att se hur det går för någon annan.

Odling och Växthus, I Kommentarer (7)

Cakepop-Hearts

2013-05-10 / 08:41:00

Cakepops är inte riktigt min starka sida måste jag erkänna. Smakmässigt så smakar de helt otroligt gott men utseendemässigt...njae...jag kan nog behöva lite mer träning inom det området tror jag. Men kul var det iallafall!

Så för alla er som vill testa på eller som redan är grymma på att göra eller dekorera cakepops så blir det ett litet inlägg om dem fastän de inte blev så snygga.

Dessa små söta sakerna skulle ju t ex passa perfekt att baka till sin mamma på mors dag den 26 Maj.

Till kakdegen så använde jag ett riktigt gott recept på chocolate chip cookies. Nu blev det inte så att jag gjorde cakepops av all deg så det blev några smaskiga kakor också av det hela.

Så om du vill göra detta recept men inte använder hela degen så kan du alltid grädda kakor av degen som blir över. Eller så fryser du bara in degen och tar fram nästa gågn du blir sugen på att göra cakepops eller chocolate chip cookies.

Den här gången så testade jag faktiskt att använda mig av en söt liten cakepops-hjärt-form från Tårtdecor.se istället för att bara rulla kulor. Man trycker bara ner lite kakdeg i formen och pressar ihop så får man små fina hjärtan att trä på en pinne och göra cakepops av. På Tårtdecor.se så har de en hel Cakepopskategori med bara roliga saker för att göra cakepops.

Istället för vanlig vit och mörk choklad så testade jag även på att göra med Candymelts med smak av vit choklad och mörk choklad och jag tycker själv att det var lite lättare att använda dessa eftersom de inte stelnar lika fort som vanlig smält choklad som jag tycker att man får micra om efter en liten stund.

Även de färdiga cakepopsen går att frysa om du skulle vilja.

Detta behöver du förutom kakdegen:

Choklad eller Candymelts

Strössel

Träpinnar

Cakepopform om du vill göra hjärtformade

Recept

ca 30 cakepops/kakor

4 ½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

½ tsk salt

150 gram smör

½ dl råsocker strö

3 ¼ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

1 äggula

150 gram hackad choklad

Gör så här:

1.Smält smöret.

2.Rör ihop smör, råsocker och strösocker i en skål.

3.Häll i vaniljsocker, ägget och äggulan och vispa ihop allt så det blir lite lätt och fluffigt.

4. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen i smör-och äggblandningen och rör ihop till en deg.

5.Hacka chokladen och blanda ner den i degen.

6. Ta en klump deg och tryck ner i formen och pressa ihop. Ta ur degen ur formen och tryck i en pinne. Lägg sedan in cakepopsen i frysen i ca 20 min innan de ska doppas i choklad.

7. Micra cadymeltsen eller chokladen och doppa sedan cakepopsen i och strö sedan strössel över dem.

8. Häll socker i ett glas så kan du ställa cakepopsen däri för att torka sedan.

Om du inte använder all degen och vill göra kakor av resten så gör så här:

9. Rulla kakdegen till bollar, en vanlig stor sked per boll ungefär, på en bakplåtpappersklädd plåt. Platta till ordentligt med t ex en stekspade.

10. Grädda kakorna på 175 grader i cirka 15-18 minuter. Låt de färdiga kakorna svalna på ett galler.

Godis och annat gott, Kakor, I Kommentarer (9)

Karamelliserade Popcorn

2013-05-08 / 15:22:41

Ibland så vill man lyxa till det lite extra när man är ledig och vad passar inte bättre än att pimpa de gamla popcornen med ett lyxigt lager karamell. Det går snabbt och lätt att göra och du kan även lätt förbereda dessa en eller två dagar innan om du skulle vilja.

En given succé på barnkalaset där alla kan få en egen liten kopp att mumsa på eller sätt ut dem på dessertbordet som en extra knaprig liten dessert. Servera dem i hårda muffinsformar eller små engångsplastmuggar.

Eller så mumsar man bara i sig dem ur en skål en mysig kväll hemma i soffan.

Här hemma fick de ett väldigt bra mottagande och mannens kommentar var: "Som popcorn, fast godare!" och det är just vad de är: lite godare och lite lyxigare popcorn!

Recept

1 påse micropopcorn

6 msk vatten

2 dl råsocker (dansukker rörsocker)

2 tsk flingsalt

50 g smör eller margarin

Gör så här:

1. Poppa popcornen enligt anvisningarna på paketet.

2. Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop i ca 2-3 minuter tills det tjocknar lite. Rör ner smör/margarin och rör tills det smält helt.

3. Häll i popcornen och blanda runt mycket väl.

4. Häll upp de karamelliserade popcornen på en plåt med bakplåtspapper och låt svalna lite. Separera popcornen innan det stelnat helt.

Godis och annat gott, Snacks, I Kommentarer (7)

webbhotell

Webbkatalogen